【集八大中國菜系精髓的中菜館】

2024年的農曆新年就快到了！ 大家想好去哪裡團年沒有？ 紅棉是由飲食界很出名的中菜名廚邵師傅主理的高級中菜館。位於中環的香港美利酒店的平台上，餐廳門面看起來十分典雅。 有別於一般中菜館，紅棉集八大中國菜系的精髓，創造出獨特的菜式，還會按季節採用時令食材製作出合適菜餚。我吃的「冬季嘗味套餐」就很有驚喜。 🦀椒香蔥油酸薑阿拉斯加蟹配芥末兒菜 賣相非常精緻吸引。 肉厚鮮甜的蟹肉再配上椒香、蔥油和酸薑， 微辛得來味道很有層次且十分開胃。 🥣鮮螺頭甲魚清湯 甲魚處理得很好，湯喝起來清甜且沒有任何的腥味。 甲魚質感會是有點像花膠那樣子， 經過慢燉才成了這碗火喉十足的清湯喔。 ✨黃燜一品燴。 是用原隻雞、乾瑤柱、金華火腿等熬製而成味道鮮美濃稠的雞湯，非常滋味。食材也非常矜貴，有帶脆香的燕窩、軟腍的花膠、海參及鴿蛋。 🦐魚香蝦球帶子 那塊看似炸魚皮的其實是西米加上竹炭粉炸成的。 魚香醬汁非常濃郁，酸酸甜甜的很有驚喜。 當然爽彈的蝦球和肉厚鮮嫩的帶子也很重要喔。 🐟檸檬葉燴珊瑚黃花魚柳 這是一道很顯師傅刀工的菜式。 肉質鮮嫩的黃花魚上釀了蝦膠， 還在蝦膠之中加了蟹黃，一點也不簡單喔。 🐮咖喱香酥美國牛小排 選用印度香料製作的咖喱汁香辣惹味。 辣味雖濃但不會嗆喉，要點個白飯將咖喱都吃光呢。牛小排外層是薄薄的脆皮，內裡的肉很軟嫩多汁。 🥬香煎臘味糯米飯拌蔬菜。 不同於整碗上桌的糯米飯， 這個變成條狀的糯米飯四邊都煎得很脆口。 內裡則很軟糯，配搭豆苗一起吃不會很油膩。 🥣雲腿酥 & 狀元茶湯丸。 前者以雲腿入餡，入口鮮香，鹹中帶甜。 後者則是一碗足料的溫潤清甜養生茶。 以桂圓肉、百合、蓮子等燉成， 還有粒芝麻湯丸。 來到紅棉有兩款的招牌甜品絕對不要錯過 ✨芝麻卷 & 山楂卷。 皮不會太厚身，吃落質感軟彈，芝麻味都幾濃。 山楂卷是我第一次吃，之前都未見過。 帶少許酸味作為晚餐的最後很適合。 . . 紅棉 📍地址：中環紅棉路22號香港美利酒店平台亭樓 ⏰營業時間：12:00 - 22:30