【#廚房學神】一鍋搞掂!台式滷肉飯

發佈時間: Jan 16, 2021

【#廚房學神】一鍋搞掂!台式滷肉飯
 
其實自己係屋企煮滷肉飯都唔難~一鍋搞得掂!煮好一大鍋仲可以食2日,勁慳水慳力~
 
台式滷肉飯
材料: (5-6人份)
冰糖 15g
五花肉 1200g
米酒 15g
生抽 80g
五香粉 1湯匙
紅蔥頭碎 3-4粒
白胡椒粉 1湯匙
八角 2粒
砂糖 2湯匙
 
步驟:
1. 五花肉切粒,約1cm x 1cm厚,其中3分1豬皮另外起出切小塊備用
2. 中大火煎熟五花肉粒
3. 在鍋邊加入紅蔥頭碎炒香
4. 加砂糖大火炒勻材料
5. 當肉粒炒至焦糖色,加入豬皮、生抽、米酒、胡椒粉、五香粉、八角
6. 再加清水至剛好蓋過所有材料後拌勻
7. 加冰糖,閂蓋煮滾後轉小火燜煮45分鐘即完成

P.S. 另外煮豬皮會較易煮出膠質

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