涼拌青瓜、黑木耳、海帶絲❤️自家製

都市人生活節奏急促、食飯時間唔定時，所以如果午餐和晚餐都有一小碟開胃菜(前菜），相信一定能夠提升食慾，有助腸胃吸收到更多的營養。 涼拌就可以整定兩三盒放入雪櫃，可以多放一兩天，每餐可以好似韓國人咁，加些前菜小食開一開胃，滋味無限(^ ^) 青瓜青翠爽口，含有豐富的膳食纖維，多吃能對預防心血管疾病有幫助，有助身體排出過多的鈉，預防身體水腫，也是涼拌的最佳拍檔！ 製作麻辣涼拌青瓜 食材： ( 1 - 2 人份量 ) 温室小青瓜 3 條 （去籽後約 180 g ) 醬汁調味料： 生抽 1 湯匙（約 15 ml） 瑞士汁 1 茶匙 陳醋 1 湯匙 (約 15 ml ） 糖 2 茶匙 魚露 2茶匙 辣椒油 2 茶匙 （只落油不落渣) 可按喜好加多或減少 蒜蓉 2 茶匙 麻油 1 茶匙 (最後才落) (如果喜歡香菜(芫荽)、青檸汁可以加入少量，十分適合與青瓜配合的香料） (喜歡吃辣的加入指天椒 1 條也可以） 做法： 1. 把青瓜洗淨，梅花間竹批去表皮，十字形切成條狀，用匙羹刮去籽，切成細塊，用保鮮袋入住輕拍至裂開 2. 可以在剛才的保鮮袋內，加些鹽放入雪櫃醃青瓜 5 分鐘，目的就係使青瓜出一出水，而且能夠令青瓜更加爽脆 3. 把青瓜從雪櫃拿出來，用凍滾水沖洗乾淨，用廚房紙印乾水份，印乾水份嘅步驟好重要，因為如果太多水份，會令一會兒的調味料變淡了。 (當然室溫風乾也可以） 4. 準備好調味醬汁，生抽(醬油）15 ml 、瑞士汁 5 ml 、陳醋 15 ml 、糖 10 ml 、辣椒油 10 ml 、蒜蓉少量 3. 把全部青瓜印乾水份後，把調味料全部與青瓜混合在一起，這時加入少許麻油 用匙羹攪拌一下，然後放入雪櫃冷凍。 食用時，用乾淨嘅筷子夾出嚟就可以享用啦！ 以上是以個人口味作為調味的分享 小貼士： 1. 選擇陳醋、即有點歷史悠久的醋會比一般的香醋更香更醇，味道更濃 2. 有一些辣椒油是專門製作前菜用的，例如翠宏（四川紅油抄手風味）份外滋味 3. 一定要做好瀝乾水份的步驟，雖然比較費時，但出來味道會更加好 4. 涼拌食物不建議存放太耐，因為過程中沒有放鹽，適合一兩天內食用完畢，如果要儲存更好，建議用抽真空玻璃盒存放食物，而且要確保涼菜在調味時乾爽並沒有多餘水份 下次再教大家製作涼拌三寶之黑木耳同韓式海帶～ #中式食譜#涼拌小食#食譜#自家製#簡單純粹