2023/09/14

自家制‘ 酸菜魚🐠’

———————————————— 烹飪難易度(1為較易 - 5為較難): 烹飪時間:3 準備時間:30-40 分鐘 材料: 鱸魚(魚片), 酸菜,花椒,豆卜,木耳,水,鹽,芫荽,黃芽白,蛋白 製作步驟: 1️⃣魚頭魚骨剁塊,魚身上的肉片斜切成魚片。酸菜洗淨用手擠幹水分,切成塊。 2️⃣魚片加入鹽、酒、太白粉和少許蛋白抓勻,靜置10分鐘。 3️⃣煮一鍋水,水滾放入魚頭魚骨煮約10分鐘,倒出過濾取高湯。 4️⃣熱鍋熱油,放入薑蒜辣椒炒香,倒入酸菜翻炒後,倒入魚湯燒開。轉中小火,加入全部調味料。 5️⃣將醃好的魚片入湯,等魚煮變色後用筷子撥散,撒上芫荽即可。 烹飪貼士: 🗣️保留魚頭及魚骨並煎至金黃,加水煮15分鐘成魚高湯。一方面充分使用食材,不造成浪費,另一方面提升鮮味,原汁原味。 🗣️魚片易熟,所以魚片入鍋後,當魚肉變白便可熄火,免得口感過老。

平均消費
HK$300
評分
3/5
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