2023/05/30

如何用「最簡易」的方法包「鹹肉粽亅👍🏻丨🌟新手必學

❤️👉follow my IG @enoch88celia 詳細視頻和做法👉YouTube - Loklok cook https://youtu.be/dZ72Q38MC2w 📍包粽前一天預備: 1. 五花肉: • 把五花肉洗淨、用火槍去豬皮的毛,使它更乾淨 • 把它切成塊狀, 每塊大約3 cm闊 • 加入醃料, 然後醃它一天 五花肉 700克 鹽 1茶匙 老抽 1湯匙 生抽 1 湯匙 玫瑰露 1湯匙 五香粉 1茶匙 2. 粽葉 • 預早一晚用室溫水浸泡 • 粽葉要被水完全覆蓋,不要外露 • 可利用碟子壓着粽葉,以免它浮起 • 翌日再清洗 📍包粽當日: 1. 糯米:  • 洗淨後,用水浸泡2小時 • 然後瀝乾水分, 加調味料後醃半小時 糯米 1000g 鹽 1茶匙 老抽 1湯匙 生抽 2湯匙 油 1湯匙 2. 開邊綠豆: • 洗淨後, 用水浸泡2小時 • 瀝乾水分, 然後加調味料醃半小時 開邊綠豆 650g 沙薑粉 3茶匙 (去草青味) 鹽 1茶匙 油 7湯匙 3. 新鮮鹹蛋: 鹹蛋30隻 • 從新鮮的鹹蛋中取出鹹蛋黃, 除去蛋白,只用蛋黃 • 加入少許玫瑰露去腥味, 備用 4. 粽葉 • 把浸過夜的粽葉, 放入沸騰的熱水中煮2分鐘 • 然後把它清洗乾淨丶 備用 📍開始包粽: 1. 預備2塊粽葉, 用葉面較滑的一面交叉疊起,將頭尾尖位略為裁剪,再屈曲成三角尖頂。 2. 放入一湯匙糯米, 然後放入一湯匙綠豆 3. 加入一塊五花肉和一隻或半隻鹹蛋黃 4. 然後放入一湯匙綠豆 5. 再放入一湯匙糯米, 用匙羹輕輕將材料壓實。 6. 用棉繩把它包實 7. 五個一束綁起來,方便撈起 8. 用鍋燒熱一鍋滾水, 滾水加入粽子, 用小火烚粽3小時, 或可以用高速煲用小火烚60分鐘。 9. 烚好把粽撈起。

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