2023/09/01

可愛小熊朱古力包

十號颶風訊號現正生效,小熊呼籲大家不要追風,請乖乖留在家中休息😴 可愛小熊朱古力包食譜(參考Allie的小熊造型朱古力麵包,可做2個全身及4個大頭) ✔材料: (A) 主麵糰:高筋粉 250g、無糖可可粉 10g、即用酵母 3g、砂糖 30g、鹽 3g、牛奶 120g、水 40g、無鹽牛油 15g (B) 白麵糰:高筋粉 8g、低筋粉 8g、牛奶 7g、橄欖油1小匙、泡打粉少許(一粒米大小的量即可) (C) 餡料、裝飾:入爐朱古力粒適量、黑色食用色素筆 ✔做法: 1. 除牛油外,將所有材料(A)混合並揉搓至光滑。 2. 加入牛油搓至有柔軟不黏手,滾圓蓋好放雪櫃發酵12-16小時,或置室溫發酵1小時。 3. 取出麵糰反面滾圓,回溫約20至30分鐘。(時間視天氣溫度而定) 4. 所有材料(B)拌勻後靜止15分鐘,切出1/4麵糰分成兩份作肚子裝飾,餘下3/4分成8等份作鼻子裝飾。 5. 輕壓麵糰排出氣泡,先切成兩份。 6. 一半糰糰作大頭造型。先將麵糰平均分成4份,每份分出兩個小圓球作耳朵,大麵糰滾圓、擀平並包入朱古力粒,收口向下,在上方兩端放上小圓球。 7. 一半麵糰作全身造型。先將麵糰平均分成2份,每份切出1/6麵糰,分出兩個小圓球作耳朵、四個圓柱形作四肢,餘下麵糰再分成大小麵糰各一,麵糰分別滾圓、擀平並包入朱古力粒,收口向下,在適當位置放上小麵糰。 8. 沾少許水黏上小熊肚子跟鼻子裝飾,最後發酵至二倍大。 9. 放進已預熱焗爐180℃焗15至20分鐘。 10. 麵包放涼後,用食用色素筆畫上五官即成。 #鄭大小姐工房#ChengsFactory #朱古力#可愛造型#麵包#甜包#小熊#熊仔#chocolate#CuteBread#bread#sweet#bear#蘇拉#辛苦當風更的工作人員了 #烹飪#烘焙#食譜#自家製#cooking#baking#recipe#homemade#foodie#foodshare#hkfood #2023必玩必食

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評分
5/5
好可愛的小熊! 😍 捨不得吃啊! ☺️
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