絕美唐詩宴。旺角獅房菜

唐代是詩歌創作的繁盛時期, 至今有很多為人熟悉, 例如李白的靜夜詩、崔顥的黃鶴樓, 翻開獅房菜準備的既是畫冊也是菜單, 詳細地介紹了每道菜的創作靈感, 不得不給一個讚~  立即帶大家進入獅房發辦。唐詩宴九道菜~ 第一道菜由三款小食展開序幕 , 包括柚香冷麵。荷燻鯧魚。紅菜酥.   以境入饌, 好有詩意.  柚香冷麵其實是萵荀絲伴柚子肉及燒汁, 清爽可口. 鯧魚片炸得脆口, 醬汁緊緊黏著.  而牛油香味濃的紅菜酥非常酥化, 就像綿密細雨落在肩膊上的感覺. 內裏包著餡料如紅菜頭、雜菌、黑毛豬、芝士等. 這道 流金沙。脆鮑魚 呈現了杜秋娘的《金縷衣》「勸君莫惜金縷衣，勸君惜取少年時」.  鮑魚被薄薄的脆漿層包著, 宛如金縷衣, 讓人慢慢細嚼品味, 伴碟的炸牛蒡片及醬汁鹹蛋黃、南瓜蓉等, 配搭得宜亦有心思. 花膠元貝鰂魚湯, 鮮甜無比, 將新鮮鰂魚煎香煲煮五小時，魚鮮精華盡在湯品之中. 戴叔倫《蘭溪棹歌》「蘭溪三日桃花雨，半夜鯉魚來上灘」, 單看詩句已甚有意境! 比目魚。杮紅汁 , 比目魚紅以紅波辣粉及黑椒等煎香, 醬汁以杮子椒、大蒜、番茄醬等熬一小時, 靈魂所在~  而點睛之處在焦香的檸檬片, 整道菜都是心機之作, 層次感豐富. 大廚以阿拉斯加蟹為食材, 帶出王昌齡《從軍行七首》描述士兵的堅毅勇猛及戰爭的無情. 蟹肉、鮮蝦、雜菌及蘆筍釀入酥盒, 鮮味十足, 非常足料, 再有原粒黑蒜, 吃起來有百般滋味縈繞之感. 青檸茶啫喱作一個間場, 清酸爽口, 能清清味蕾再出發. 孟浩然《春曉》, 正是我們琅琅上口的, 大家一齊諗「春眠不覺曉，處處聞啼鳥，夜來風雨聲，花落知多少」.  這道 雲南鮮牛肝菌。茅香雛鴿 以高溫油炸, 皮脆肉嫩, 香茅味十分突出. 原來奧妙之處在於把乳鴿浸在牛肝菌及香茅滷水料中, 難怪如此滋味!   靈感來自李白《詠石牛》的極黑和牛尾。金不換, 出場已經好有氣勢~  蘋果木煙燻, 香味把人迷住. 牛尾軟稔入味,  香甜京蔥、炸紫蘇葉, 全都引人入勝. 靈感來自白居易《烹葵》, 看到幾句詩句, 令我覺唏墟, 然而體會到白居易的平實與樸素.  白米加入牛奶湯中煮至綿滑, 因此入口異常的香滑, 第一次吃繡球菌, 滑身爽口, 簡單的菜式海參。秋葵。米湯讓人細味出人生是非與哲理.   甜品是 抹茶。紅豆。麻糬餅, 紅豆即相思豆, 在王維詩中是愛情信物的象徵.  酥很鬆化, 牛油味十分香濃, 麻糬口感Q彈, 包著紅豆和宇治抹茶奶黃, 甜度適中, 而玫瑰糕則清香. 供應期由即日起至7月31日, 逢星期二至日, 原價每位HK$798, 現時有優惠價每位HK$638(兩位起)+HK$80(正價加一服務費), 另加餐酒配對, 每位加HK$288便可. 獅房菜 Lion Rock 地址: 旺角太子道西193號帝京酒店3樓 歡迎與我聯絡: jannis_tang174@hotmail.com  Facebook Fanpage: Jannis Tang Through the looking glass  IG: JannisTang #royal plaza hotel #旺角中菜 #唐詩 #lion rock #mongkok chinese cuisine #Tang dynasty cuisine #Tang poetry (此文章由U Blog 同步發佈至社群)