三訪愛玲世界@獅房菜 Lion Rock(Part One)

自從6年前首嚐過愛玲宴之後真的甚為欣賞，今年適逢是張愛玲成名作沉香屑．第一爐香、傾城之戀、心經及金鎖記出版80周年，江肇祺師傅再度送上全新推出的愛玲宴絕是令我充滿期待的一場盛宴。 說到江師傅大家應該知道我這夜於帝京酒店開餐，今次這場晚宴設於酒店內的獅房菜 Lion Rock進行，餐廳門口擺放了這個充滿懷舊味道的裝飾，甫踏進餐廳內即恍如置身張愛玲世界之中好有Feel耶。 晚宴開始前先嘆杯美酒輕鬆一番！喜歡㗳兩杯的朋友可以優惠價＄588加配5杯美酒，首枝送來的是Champagne - Louis Dousset Original Brut NV，清脆口感帶有一絲甜味的微泡享受好好的一個開始。 事不宜遲愛玲宴九道菜晚宴正式開始！首道菜是代表張愛玲沉香屑第一爐香、小團圓、談吃與畫餅充饑的菜式變奏版，菜式分別是冷切牛舌、合肥丸子及胭脂鵝脯。 遺憾地未能品嚐這個冷切牛舌，可幸我有很多幫口的好朋友所以絕對沒有浪費掉！ 合肥丸子以七彩糯米炮製出來賣相非常美艷！吃下口感煙韌的糯米肉圓還藏有蟲草花，吃下口感豐富而且比原著版本更加健康。 最後一個前菜是代表談吃與畫餅充饑的胭脂鵝脯，那帶粉嫩色澤的黑鬃鵝脯吃下肉質鬆化味道甘香，墊底還有玉桂蘋果作解膩添香有細節。 這枝仁淀川純米大吟釀似有蘋果般的芳醇香味，加上甜口濃郁的味道是我喜歡的Sake。 緊接著是代表金鎖記的菜式賽螃毛蟹，以香濃甘味的蟹油炒出嫩滑蛋白及蟹肉再綴以鹹香的黑魚子，吃下去不油不膩味道細緻非常吸引我的味蕾。 然後代表傾城之戀的菜式這個蘭州蜜瓜、瑤柱、豬骨及響螺燉成的湯，入口陣陣蜜瓜清香甜味加上響螺和瑤柱的鮮味道超讚。 第三枝配酒終於來到紅酒！這次厚身的Rawson's Retreat Private Release Shiraz Cabernet單寧中性，入口甜、酸度也不高還有點點橡木香挺合我口味。 代表心經的菜式是禪衣鱈魚！炸得酥香的鱈魚件配襯了惹味花椒麵醬，雪白如女仔肌膚般的鱈魚吃下去既香且辣的味道極為吸引。 緊接著的是代表愛麗絲的食譜菜式，這個以核桃造型的菜式驟眼看還以為是甜品！其實內裏是蘊藏了鮑魚及雞肉的酥盒，吃下口感鬆化內餡鮮美吃得到廚師團隊的愛耶。 五道菜過後服務員送上了酸梅啫喱作間場，喜歡喝酸梅湯的朋友必定會大愛這個啫喱吧。