2024/02/19

新春期間 家家戶戶 都會貯備大量甜柑賀歲 啲柑皮係厨餘 一般都會掉棄 今年考慮一下 廢物利用 親手做天然生曬陳皮 煲老火湯呀 煲紅豆沙呀 加一片 增添韻味 陳皮 唔一定要用新會柑 作為食材香料 任何一種香甜熟透的大紅柑皮 都可以採用 只要最少陳化三年 已達到作為陳皮的最低門檻 當然陳化越久 果皮的顏色會越變深黑 發出的芳香亦會更濃 年份越遠久 價值越高 ———————————————— 烹飪難易度(1為較易 - 5為較難):1 材料:大紅柑 製作步驟: 1. 將柑沖水,鎅3刀或4刀,剝下果皮 2. 放陰涼處等待軟化,反開白色部份 3. 放置在太陽下曬幾天,直至乾身為止 4. 放入密封盒中,置陰涼地方,讓其慢慢陳化,三年後柑皮顏色會明顯轉黑,已經可以用 5. 再放久些,香味更濃

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