善用蝦頭蝦殼做湯底 還有❓❓增加香味 超惹味 足料粉絲蝦煲分享

[老虎蝦粉絲煲] 見到街市老虎蝦又平又大隻,用來做粉絲煲,一定好好食😋。 游水老虎蝦買回家,要放入雪櫃冷藏,冷藏後便很容易剝走蝦殼。 蝦頭裏面的蝦囊要去掉,連同蝦殼一起煎香煉蝦湯,還加入了泰式辣椒醬,顏色已相當吸引。 早前煉豬油,剩下的豬油渣,跟蒜蓉、乾蔥蓉一起爆香,來增加香味,再加入蝦湯、粉絲,煎香蝦球回鍋。老虎蝦肉質爽彈,粉絲又吸飽了湯汁,實在泰美味了! 記得 follow👇🙏🙏 My FB Page [K廚賞味 Kamie K Kitchen] https://www.facebook.com/kamiekkitchen/ My IG [Kamie K Kitchen K廚賞味] http://www.Instagram.co/kamie_k_kitchen 食譜分享🙏🙏 材料: 老虎蝦 1斤 泰國粉絲 2包 豬油渣 28g 蒜頭 5瓣 乾蔥頭 2粒 蔥粒 適量 泰式辣椒醬 40g 雞湯 400ml 熱水 400ml 生抽 15g 紹興酒 20g 做法: 1.游水老虎蝦買回來,放入雪櫃冷藏最少1小時以上。 2.切出蝦頭,用剪刀剪開去除蝦囊,剝蝦身蝦殼,用來煉蝦湯。 3.用刀輕輕𠝹開蝦背,去除蝦腸。 4.泰國粉絲用水浸軟備用。 5.蒜頭、乾蔥剁成蓉。 6.適量油,煎香老虎蝦,盛起。不用洗鑊,炒香蝦頭、蝦殼,加雞湯、熱水和泰式辣椒醬煮10分鐘,過程中用鑊鏟壓下蝦頭,讓蝦味道更出。過篩,隔起蝦頭、蝦殼,取蝦湯備用。 7.適量油,炒香豬油渣、蒜蓉和乾蔥蓉,灒酒。加入蝦湯煮滾,放下粉絲,蝦球回鍋,生抽調味,煮大約1分鐘,看見粉絲吸收了蝦湯,放上蔥粒完成。 烹調心得: 1.游水新鮮蝦較難剝殼,必須要放入雪櫃冷藏,冷藏後便可輕鬆地剝走蝦殼。 2.煮蝦湯時用鑊鏟壓下蝦頭,鮮蝦味更出。 #老虎蝦粉絲煲 #泰式辣椒醬 #K廚賞味 #KamieKKitchen #cookingwithKamie #自家製 #好煮意 ———————————————— 烹飪難易度(1為較易 - 5為較難):1 烹飪時間: 準備時間: 材料: 製作步驟: 烹飪貼士:

評分
5/5
yummy
😋
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