✨當季食材最為美味✨

［荷香籠仔膏蟹糯米飯］ 天氣轉涼，秋冬又是吃蟹的季節，每年這時候蟹肉特別肥美。肉質鮮美的膏蟹，蟹膏特別多，搭配以瑤柱、蝦乾、臘味、冬菇等材料做成的糯米飯，怎會不好吃！😋👍🏻 膏蟹🦀去除蟹肺、蟹胃，兩邊腮和底部塊奄。輕輕再沖洗乾淨後，斬件，蟹腳要斬去一小段，蟹鉗用布包著，用刀輕輕拍裂外殼，放在糯米上蒸，這樣蟹味便會滲入在糯米飯上。 糯米需要浸泡，再用清水清洗幾次，洗走糯米表面的米䊢，瀝乾水，這樣烹煮出來糯米飯，沒有黏口、糊口 口感，好好食👍🏻。 再以薑粒、乾蔥蓉、蒜蓉、瑤柱、蝦乾、冬菇、臘腸，連同浸瑤柱水、靚醬油一起炒，這時候，已經香到不得了😍。把炒香糯米，放在已處理好的荷葉上大火蒸，最後再放上膏蟹蒸熟，與蔥粒同吃，這真是「人間美味」。 食譜分享🙏🙏 材料: 膏蟹 2隻 728g 糯米 400g 瑤柱 40g 冬菇 2隻 臘腸 2條 蝦乾 8隻 41g 薑粒 40g 乾蔥頭 2粒 蒜頭 3瓣 蔥粒 適量 生抽 15g 乾荷葉 1張 水 150ml 做法： 1.瑤柱早一晚預備，沖洗乾淨，加入150ml水，放入雪櫃浸透一晚。翌日取出，放平把刀按壓，瑤柱便會撕開。 2.糯米沖洗乾淨，用水浸3個半小時，再用清水清洗糯米表面的米䊢，瀝乾水備用。 3.冬菇浸軟後切粒。 4.臘腸切粒。 5.蝦乾用水浸軟備用。 6.乾蔥、蒜頭用工具壓成蓉。 7.乾荷葉放入熱水煮至軟身，再冲洗乾淨，瀝乾水備用。 8.膏蟹軟毛牙刷洗乾淨蟹身，蟹腳罅隙。用刀在蟹嘴位置插入，然後拉起蟹蓋，去除蟹肺、蟹胃，兩邊腮和蟹底部塊奄。輕輕再沖洗乾淨，將蟹斬件，蟹腳斬去一小段，蟹鉗用布包著，用刀輕輕拍裂蟹鉗外殼，瀝乾水備用。 9.適量油，爆香薑粒、蒜蓉、乾蔥蓉，加入瑤柱、冬菇、蝦乾和臘腸炒香，再加入糯米、浸瑤柱水，生抽一起拌勻。 10.在蒸籠上鋪上荷葉，把炒香糯米放在荷葉上，水滾計，大火蒸20分鐘。 11.在糯米飯上面，放上蟹件，再蒸20分鐘，最後放上蔥粒完成。 烹調心得： 1.糯米浸泡後，要用清水清洗幾次，洗走表面米䊢，這樣做出來的糯米飯，不會黏口，好好食。 2.蟹腳要斬去一小段，令蟹味道滲入在糯米飯上。 #荷香籠仔膏蟹糯米飯 #K廚賞味 #自家製 ———————————————— 烹飪難易度（1為較易 - 5為較難）：2 烹飪時間： 準備時間： 材料： 製作步驟： 烹飪貼士：