獅房發辦～春跡～九道 @ 獅房菜 ( 旺角帝京酒店 )

雖然說香港人愛北上，其實香港仲有好多地方可以行下。 旺角金魚街我就經常去買魚糧同龜糧，望下小動物，睇下盆栽，再可以去花墟行下，又真係好治癒。 自從帝京酒店 Lion Rock 改名獅房菜後，環境依然坐擁獅子山及火車穿梭的景致，但食物種類是以中式私房菜為主，走的是精緻路線。 今次就試了獅房發辦～春跡～九道。 [Appetizer • 序幕］ 花蟹茶碗蒸 花蟹肉本身清甜，蛋漿更是以蟹湯去蒸，加入少許薑米，令味道更鮮。 普洱海參凍 賣相一絕，完全似一朶綻放中的玫瑰花，有著淡淡的普洱及龍井香氣，入口滑溜，正。 鬈毛豬叉燒 近年匈牙利鬈毛豬已經常在中菜出現，今次炮製成叉燒，當然不會令人失望。 ［Lobster • 焰 舞 ］ 青花椒、龍蝦球、炒牛乳 龍蝦球肉質自然爽彈，每口都有輕盈的青花椒，少少辛勁令人挑起了食慾。 置底的北海道牛乳加入了薑米、洋蔥及竹笙，令口感更具層次。 至於米盞亦可以一齊享用。 ［Soup • 虹 彩］ 蘭州蜜瓜、瑤柱、響螺湯 湯底是以赤肉、老雞、筒骨及螺頭熬成，老實講，自己係家中都可以熬煮到，但實在太花時間，所以好鍾意飲，更何況加埋蜜瓜同瑤柱，自是鮮甜到一個點。 ［Abalone • 妃 玄］ 古越龍山、蔥香、鮑魚 五頭鮑魚經慢煮5小時，再以薑蔥、杞子、桂圓、冰糖及花雕酒去燴，肉質軟稔而入味，喜歡蔥香的朋友更加不能錯過。 ［Wagyu Beef • 土 飼］ 韓國泡菜～黑毛和牛酥 望落好萌，又圓碌碌非常可愛，敲開曲奇牛油外層，其實內裡是以荷葉包裹甘筍、泡菜、洋蔥及和牛絲炒香後再一齊焗，帶來了濃郁的韓國風味，不錯。 酸梅啫哩 重口味過後，當然是要清清味蕾，今次是中式的酸梅Jelly，夾有絲絲煙燻氣息，甜酸夾雜，口感清新怡人。 ［Fish Maw • 旨 味］ 鮮機松茸、花膠、黃湯 同樣是以高湯底來泡浸花膠及新鮮機松茸，鮮甜又健康，尤其是花膠非常滋補。 ［Bird'Nest • 養 生］ 金腿燕窩、野生竹笙、菜苗 豆苗及竹笙蘸滿了上湯，拌和了金華火腿和燕窩，清爽惹味兼而有之。 ［Noodle • 絕 品］ 澄海老鵝、淮山麵 單尾是淮山麵，果然夠養生，鵝肉是選自澄海獅頭鵝，肉質有保證，最過癮係加上苦瓜，有種甘爽的口感，對於愛吃苦瓜的我，當然來者不拒。 ［Dessert •  港 甜］ 鴛鴦茶、奶凍 帝京酒店餅房經常帶給人驚喜，今次亦不例外，充滿了本土風味，奶茶杯係朱古力，而鴛鴦茶其實係奶凍，充滿了玩味的感覺。  餐廳專頁 : Lion Rock   酒店專頁 : 帝京酒店   地址 : 旺角太子道西193號帝京酒店3樓   電話 : 2622 6167   味道 : 4  環境 : 4  服務 : 4  衛生 : 5  抵食 : 4  位置 : 5   IG : foodiephilip   小紅書 : 美食焚化爐   希望各位喜歡這篇文章的朋友，請在我的專頁上剔"LIKE"，當作小小的鼓勵吧!謝謝!   http://www.facebook.com/foodiephilip #中菜 #旺角 #帝京酒店 #美食焚化爐 (此文章由U Blog 同步發佈至社群)