食過黃金糕,黃金堆滿屋(已加入食譜）

食過黃金糕,黃金堆滿屋,好食又好意頭,新年記得要食呀！喜歡食譜記得按讚☺️ 材料： 全蛋 1隻、蛋黃 3隻、木薯粉 100g、椰奶 80g、30度暖水 20g、耐高糖酵母 0.7g 、砂糖 70g 做法： 1）先準備酵母溶液，將高糖酵母加30度暖水攪拌拌勻，備用。 2）將所有室溫蛋拌勻就可，不需要打發。再加砂糖，椰奶，木薯粉（木薯粉分2,3次加入）順序加入拌勻。 3）最後拌入酵母溶液便可。 4）以35度發酵3-4小時 注意：不用發酵太長，待太久會容易變酸 5） 發酵頭1.5小時，每半小時攪拌一次。 之後再靜待1.5-2小時，出現密密細泡便可以，隨後輕輕攪拌數下，倒入已墊好烘焙紙的模具。 6）放入已預熱好200度的水波爐/烤箱（無上下火）。 在6分鐘後用錫紙（鋁箔紙）蓋面， 防止表面太快凝固，影響魚翅紋。再多烤9分鐘後，移除錫紙（鋁箔紙）， 再繼續烤10分鐘，等表面上色。（一共是烤焗25分鐘） 7）出爐後，脱膜，徹底放涼後再切開，魚翅紋先會明顯。 #龍重登場