濃而不膩✨簡單易做上海菜✨

[糖醋烤麩燜排骨] 陳醋是釀成後,存放較久的醋,醋味濃郁醇厚,除了適合蘸點 餃子、做涼拌小菜外,用來煮肉類也相當唔錯😋。 建議要選購帶點肥,有油脂的排骨,炆煮後較好吃。新鮮毛豆放入熱水,煮至外皮軟身,可以取出裏面的豆便可以,不需要煮淋,因為還要與排骨一起炆煮。烤麩用手撕開一小件,汆水後,搾乾水,要煎香,吸收了陳醋香味,酸甜味剛好,超好食。 記得 follow👇🙏🙏 My FB Page [K廚賞味 Kamie K Kitchen] https://www.facebook.com/kamiekkitchen/ My IG [Kamie K Kitchen K廚賞味] http://www.Instagram.co/kamie_k_kitchen 食譜分享🙏🙏 材料: 一字排骨 2條 512g 烤麩 1包191g 新鮮毛豆 66g 薑片 7片 蔥白 5條 八角 1粒 香葉 2塊 陳醋 35g 生抽 10g 蠔油 10g 冰糖 25g 紹興酒 15g 熱水 200ml 醃肉調味料: 生抽 10g 糖3g 胡椒粉 少許 粟粉 5g 做法: 1.排骨洗乾淨,瀝乾水,加入調味料醃15至20分鐘。 2.烤麩用手撕開小件,氽水,搾乾水,適量油煎香,盛起備用。 3.新鮮毛豆冲洗乾淨,燒熱一鍋水,放下毛豆,煮至毛豆外皮軟身,過凍水,取出毛豆,備用。 4.適量油,煎香薑片和蔥白,加入排骨煎至兩面焦香,再加入冰糖一起炒,拌勻。 5.加入八角和香葉,煎香烤麩、毛豆回鍋,灒酒。加熱水、陳醋、蠔油和生抽煮滾。 6.轉小火,炆煮20分鐘完成。 烹調心得: 排骨要選購帶點肥,不建議揀選太瘦,太瘦排骨炆煮後,有點乾、鞋口,不好吃。我喜歡選用一字排,帶骨厚身,適合炆煮。 #糖醋烤麩燜排骨 #陳醋 #烤麩 #一字排 #新鮮毛豆 #上海料理 #K廚賞味 #KamieKKitchen #cookingwithKamie ———————————————— 烹飪難易度(1為較易 - 5為較難):2 烹飪時間: 準備時間: 材料: 製作步驟: 烹飪貼士:

評分
5/5
thanks
gd
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