濃而不膩✨簡單易做上海菜✨

［糖醋烤麩燜排骨］ 陳醋是釀成後，存放較久的醋，醋味濃郁醇厚，除了適合蘸點 餃子、做涼拌小菜外，用來煮肉類也相當唔錯😋。 建議要選購帶點肥，有油脂的排骨，炆煮後較好吃。新鮮毛豆放入熱水，煮至外皮軟身，可以取出裏面的豆便可以，不需要煮淋，因為還要與排骨一起炆煮。烤麩用手撕開一小件，汆水後，搾乾水，要煎香，吸收了陳醋香味，酸甜味剛好，超好食。 記得 follow👇🙏🙏 My FB Page [K廚賞味 Kamie K Kitchen] https://www.facebook.com/kamiekkitchen/ My IG [Kamie K Kitchen K廚賞味] http://www.Instagram.co/kamie_k_kitchen 食譜分享🙏🙏 材料： 一字排骨 2條 512g 烤麩 1包191g 新鮮毛豆 66g 薑片 7片 蔥白 5條 八角 1粒 香葉 2塊 陳醋 35g 生抽 10g 蠔油 10g 冰糖 25g 紹興酒 15g 熱水 200ml 醃肉調味料: 生抽 10g 糖3g 胡椒粉 少許 粟粉 5g 做法： 1.排骨洗乾淨，瀝乾水，加入調味料醃15至20分鐘。 2.烤麩用手撕開小件，氽水，搾乾水，適量油煎香，盛起備用。 3.新鮮毛豆冲洗乾淨，燒熱一鍋水，放下毛豆，煮至毛豆外皮軟身，過凍水，取出毛豆，備用。 4.適量油，煎香薑片和蔥白，加入排骨煎至兩面焦香，再加入冰糖一起炒，拌勻。 5.加入八角和香葉，煎香烤麩、毛豆回鍋，灒酒。加熱水、陳醋、蠔油和生抽煮滾。 6.轉小火，炆煮20分鐘完成。 烹調心得： 排骨要選購帶點肥，不建議揀選太瘦，太瘦排骨炆煮後，有點乾、鞋口，不好吃。我喜歡選用一字排，帶骨厚身，適合炆煮。 #糖醋烤麩燜排骨 #陳醋 #烤麩 #一字排 #新鮮毛豆 #上海料理 #K廚賞味 #KamieKKitchen #cookingwithKamie ———————————————— 烹飪難易度（1為較易 - 5為較難）：2 烹飪時間： 準備時間： 材料： 製作步驟： 烹飪貼士：