母親節系列 新菜新意新口味 @ 玉庭 ( 沙田帝都酒店 )

對上一次來玉庭，已經是好幾個月的事，近日又有新菜色，正好貼近母親節，之前介紹過自助餐，今次不如試下中菜。 早幾個月前凍凍地就話食煲仔飯同煲仔菜，依家天氣行出街都覺熱，不如食得輕盈一點。 奇異果·蘭州九年甜百合·柚子汁 很有趣的組合，新鮮奇異果配以矜貴的九年蘭州百合以及用桂花紅酒漬過的西班牙BB梨，口感甜美清新，再放上燕窩及澆上柚子汁，作為前菜好特別。 拆蟹肉·拆蟹膏·澳洲橙 用魚湯底煮生拆膏蟹肉、蟹膏、桂花魚粒及蝦粒，煮至濃稠之後注入挖空的鮮橙內，若果只食蟹肉蟹膏，令人感覺好膩，但配以清香的鮮橙，便可抵消油膩感。 龍蝦·蟹鉗·豆腐 可以說是一蟹多吃的演繹，對上一道菜色用盡了蟹肉，而蟹鉗就以日式砵仔蒸的方法處理，而置面的豆腐更是不得了，因為是用龍蝦膏及龍蝦球去煮，口感層次分明，兩種味道夾雜亦沒有違和感。 百香果·桂花魚·香茅 很欣賞大廚的物盡其用概念，之前的香橙菜色已用上部份魚肉，其實魚肉柳酥炸過，蘸點百香果汁，更有去膩的作用。 東坡肉·鮑魚·梅菜皇 東坡肉配鮑魚又真係諗唔到，其實東坡肉的油香，與鮑魚又幾夾，有時候又無須下下都用老雞上肉汁去扣，鮑魚肉質煙韌有嚼口，尤其是東坡肉入口即化油香滿滿的感覺，真係好啱配白飯。 拉斯芝士·扇貝·牛油酥 以西式牛油酥皮方法去烘焗扇貝，內裡的芝士溶化後，帶來陣陣香氣，而扇貝仍保持嫩滑的肉質，仲要好juicy，火喉控制得相當好。 龍蝦湯·龍蝦鉗·脆米 湯底是以龍蝦殼打碎炒香之後去煮的龍蝦湯，質地濃稠，幽香四溢，原隻龍蝦鉗已經褪殼，可以啖啖肉真好，這個單尾我鍾意。 椰奶·椰青·紫薯 起初仲以為甜品是簡單的椰皇，其實內裡最底層是紫薯，上面是椰奶，建議一匙羹直插到底再挖起，可以一次過品嚐到幾種口味，香甜幼滑的感覺能同一時間享受到，正。 距離母親節好近，大家又係時候搵下去邊間餐廳，同照顧自己多年的母親慶祝啦！  Facebook 專頁 : 帝都酒店   地址 : 沙田白鶴汀街8號帝都酒店1樓   電話 : 26943939   味道 : 4  環境 : 4  服務 : 5  衛生 : 5  抵食 : 4  位置 : 5   IG : foodiephilip   小紅書 : 美食焚化爐   希望各位喜歡這篇文章的朋友，請在我的專頁上剔"LIKE"，當作小小的鼓勵吧!謝謝!   http://www.facebook.com/foodiephilip #酒店 #母親節 #中菜 #沙田 #帝都酒店 #美食焚化爐 (此文章由U Blog 同步發佈至社群)