龍年初七人日吃長壽麵

［芝士焗龍蝦伊麵] ✨如何揀選新鮮靚龍蝦✨ ✨自煮鮮甜龍蝦湯的分享✨ ✨用什麼方法烹調龍蝦最好食✨ 明天是🐉龍年初七，人日🎂，預祝大家、祝我龍精虎猛！人日快樂 ! 身體健康 ！心想事成 ！龍年吉祥 ！ 用龍蝦頭、龍蝦腳煮了龍蝦湯，又鮮又香又甜，再用龍蝦湯燴伊麵，伊麵吸收曬湯汁，超好食😋。龍蝦肉鮮甜彈牙，啖啖肉掛上芝士汁，再鋪上芝士去焗，像熔岩一樣的芝士「軟、滑、香」，好吃到不得了！ 龍蝦我喜歡揀選活在大魚缸內的，取起龍蝦的時候，尾部仍會彈跳，還要選齊腳，一定新鮮。 烹煮海鮮，尤其是龍蝦，這些貴價食材。我喜歡用最佳的烹調方法「走油」，以高溫短時間下鎖緊肉質，超級好食👍🏻。 龍蝦頭斬件，去除龍蝦頭裏面的腮，連同龍蝦腳用牛油炒香，加熱水再煮滾，加些茄膏，令龍蝦湯顏色更吸引，中火或中大火煮10分鐘，要滾起狀態，煮出鮮香甜龍蝦湯，再去燴麵，好好好食👍🏻。 爆香乾蔥蓉、蒜蓉和龍蝦膏，要炒香，小心唔好炒燶，再灒酒，加入雞湯煮滾，放下片裝芝士煮溶後，龍蝦回鍋，埋薄芡，看見龍蝦肉掛汁便可以，最後再放上芝士，入爐焗到金黃色，色香味俱全😍，芝士焗龍蝦伊麵就食得喇！ 食譜分享🙏🙏 材料： 澳洲龍蝦 1隻958g （1斤半） 大伊麵 2個 乾蔥 2粒 蒜頭2瓣 牛油 20g 芝士 3片 茄膏 20g 紹興酒 30ml 雞湯 500ml 熱水 1000ml 芝士 適量 （放面） 鹽 半茶匙 糖 半茶匙 生粉 少許（龍蝦肉走油） 生粉水 生粉20g 水60g 做法： 1️⃣乾蔥、蒜頭剁成蓉。 2️⃣煮滾一鍋水，水要大滾，才放伊麵，伊麵軟身即時撈起，瀝乾水備用。 3️⃣將龍蝦打直切一開為二，去腸，龍蝦頭內裏有腮，都要清除，再斬件，瀝乾水。 4️⃣牛油炒香龍蝦頭、龍蝦腳，嗅到香味後，加入熱水煮滾，再加茄膏，中火煮10分鐘，半茶匙鹽調味，隔起龍蝦湯備用。 5️⃣龍蝦肉瀝乾水份，放上薄簿生粉。 6️⃣熱鍋熱油，龍蝦走油，六、七成熟盛起。 7️⃣預熱焗爐200度10分鐘。 8️⃣爆香乾蔥蓉、蒜蓉，加入龍蝦膏炒香，灒酒。 9️⃣加入雞湯，片裝芝士煮溶、拌匀，半茶匙糖調味，龍蝦回鑊，生粉水埋薄芡，龍蝦要掛汁，放在伊麵上。 🔟放上芝士，200度8分鐘，芝士溶化，金黃色完成。 烹調心得： 1️⃣水一定要大滾，才放下伊麵，伊麵軟身要快手，即時撈起。 2️⃣龍蝦走油，大約40至50秒，視乎龍蝦肉大小，看見龍蝦肉收緊便可以盛起。 3️⃣爆香乾蔥蓉、蒜蓉要小心，尤其是蒜蓉，唔好炒燶，炒燶便有苦味。 4️⃣入爐時間只作參考，需要目測，看見芝士金黃色便可以。 #芝士焗龍蝦伊麵 #自煮龍蝦湯 #澳洲龍蝦 #伊麵#芝士 #人日快樂 #K廚賞味 #KamieKKitchen #cookingwithKamie #中式食譜 #廚娘系列 #推介 #最新 #cp值高 ———————————————— 烹飪難易度（1為較易 - 5為較難）：3 烹飪時間： 準備時間： 材料： 製作步驟： 烹飪貼士：