2023/01/17

【賀年不敗食譜】簡易Q彈賀年桂花馬蹄糕 馬蹄糕,爽口又彈牙,清甜又好味😋,最緊要材料簡單又易整呀! 按喜好加入桂花,清甜清香,呢個新年又點會少得佢呢~ 呢個食譜真係好食又易做 (失敗位有一個,留意最尾啦~😉),有興趣就快啲試下啦! ———————————————— <以下食譜係跟朱師傅的馬蹄糕,有需要的朋友可以上youtube睇下片 > 烹飪難易度(1為較易 - 5為較難):2 烹飪時間:40分鐘 準備時間:30分鐘 🌟材料 去皮馬蹄:225g 馬蹄粉:108g (我用泮塘牌) 清水:324ml 冰糖:140g (覺得比較甜,想清淡啲可以減10%-20%糖) 片糖:46g(覺得比較甜,想清淡啲可以減10%-20%糖) 清水:360g 桂花:適量 🌟做法: 1️⃣馬蹄按喜好切成粒或片狀備用。(我一半粒狀一半片狀) 2️⃣馬蹄粉加入324g清水攪拌至溶解,再過粉篩過瀘一次。 3️⃣先將片糖,冰糖加入360g清水,用細火煮溶。 4️⃣將1/3馬蹄粉水倒入糖水中,然後保持攪拌,糖水會變成薄茨狀。 5️⃣分兩次將餘下2/3馬蹄粉水加入糖水中,保持攪拌。 6️⃣攪拌5分鐘左右,質地似杏仁糊狀就形成半熟漿。(因應火力大小而不同,過程中會有小許粉漿受熱而變透明是正常的,對成品沒有影響) 7️⃣熄火,加入桂花及馬蹄 (如半熟漿成功,馬蹄不會向下沉) 8️⃣將馬蹄漿倒入已搽油的模具中,再蒸20-40分鐘(因應模具大小而定)。 9️⃣放涼後放入雪櫃一晚定形。 🌟重點重點!!! >>最常見得一個失敗位,就係半熟漿煮唔夠,成品出嚟馬蹄會浮晒上面,或者蒸熟都會有水出😰。所以煮漿一定要保持攪拌,直到變➡️糊狀先好加入馬蹄呀。祝大家馬到功成!

平均消費
HK$0
評分
5/5
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