2023/01/30

中式風味的黃魚凍,雙色黃魚凍基本保留了傳統魚凍的製作方式。魚凍製作的關鍵在於其是否能凝結,這取決於魚肉蛋白的含量、膠質是否充足。傳統製作中往往會加入部分皮凍來增加膠質,但是現在多加入明膠,這樣制出來的魚凍更扎實有型,不容易碎,外觀出品更好看。 #社群相聚 #玉兔賀社群

評分
5/5
好味道
下一篇載入中