2023/11/13

善用燒味剩食

雪菜火鴨絲炆米 ———————————————— 烹飪難易度(1為較易 - 5為較難):1 烹飪時間:10分鐘 準備時間:20分鐘 材料:新竹米粉3個,雪菜1小碗,燒鴨1碗,乾辣椒1小隻,水1碗,砂糖1茶匙,雞粉0.5茶匙,蠔油一湯匙,胡椒粉、麻油、米酒、老抽各少許 製作步驟:(1)雪菜浸水15分鐘,洗乾淨搾乾水,切粒,用半茶匙砂糖撈勻。(2)米粉浸15分鐘,變軟後隔水。(3)燒鴨拆肉切絲,如果好多肥膏請移除。(4)切辣椒圈,怕辣嘅請去籽。(5)其他調味(米酒、老抽及麻油除外)倒入水中調勻。(6)中火熱鑊,落少許油,爆炒雪菜同鴨絲,灒酒,落汁料、辣椒及米粉,拌勻,煮至米粉吸收咗八至九成水份。用大約半湯匙老抽調色,最後加幾滴麻油拌勻,上碟。 烹飪貼士:(1)唔用雪菜可以改用即食榨菜,仲慳返啲洗洗切切嘅時間𠻹。

平均消費
HK$40
評分
5/5
👍
下一篇載入中