米芝蓮星級總廚主理•高質6道菜fine dinning

【中環•Ami】 曾掌舵米芝蓮一星餐廳的總廚 Nicolas boutin 與主廚 Léa Cantalloube 攜手合作，打造於 @ami難忘的叢林美食之旅。餐廳內採用溫暖柔和燈光，充滿藝術氛圍，洋溢輕鬆氛圍 ✨Seasonal Tasting Menu✨ 6 courses ($1388) 🌟Starter 頭盤以蛋殼造型的器皿盛載，內里有蜆肉，配上切粒的芹菜頭，醬汁則採用採用龍蒿、蘋果蓉🍎檸檬汁🍋等調配而成，還帶有點煙薰味道，口感味道均十分豐富 🌟 Lobster 採用來自加拿大的龍蝦🦞其特別之處是底下配有兩層啫喱，一層採用龍蝦汁製成，另一層則以蕃茄清湯製成🍅上面放有青瓜片🥒青蘋果片等，配上finger lime，食落味道清甜清新 🌟 Mushroom Soup 呢個湯真系好出色❗️選用大量來自法國巴黎的button mushroom 🍄，再加上少量cream混合而成。上層打成泡狀🫧，下層則製成蘑菇custard，建議由上層𢳂到下層食🥄同時enjoy兩個texture，再配上採用真菇及黑椒製成的蘑菇卷同食，蘑菇味道十分濃郁😍 🌟 Toothfish Toothfish以紅酒汁醃制🐟底下配上紅菜頭及Red wine sauce🍷令外層帶有紅色，慢煮而成，食落口感軟嫩 🌟 Abalone 選用南非鮑魚，底下配上港式臘腸，蓮藕粒、四季豆🫛上面配上櫻花蝦🦐海蘆筍，醬汁質已煮鮑魚汁及龍蝦混合製成🇭🇰甚有港式風味 🌟 Wild boar loin (Main Course) 軟嫩的豬柳🐷外層用上印度式傳統乳酪lassi，醃了兩日令外層的纖維軟化，配上焦糖汁及黑椒汁🌶️後勁帶點微辣味 🌟 Japanese A4 wagyu beef tenderloin (supplement $198) (Main Course) 日本A4和牛牛柳，配上洋蔥汁🧅，肉質細膩，油花細緻均勻，牛肉味香濃，食落口感非常軟嫩，入口即溶 🌟 Black forest 甜品用上66%milk chocolate🍫配上櫻桃🍒及雲呢拿雪糕🍦加上聖誕樹造型的朱古力作裝飾🎄更顯節日氣氛 Petit Fours有餐廳招牌的橙朱古力條🍫及Madeleine，充滿柑橘果香，為這這頓飯畫上完美的句號 🌟 Fascination 呢杯Whiskey base cocktail，配上新鮮raspberry、檸檬🍋加上earl grey tea浸嘅橙酒，味道甜甜地酸酸地，好Refreshing，啱哂女仔飲 🌟 Delight 以Vodka作基調 cocktail，打開蓋充滿煙薰味道，配上鮮檸汁、蘋果汁🍎迷迭香等，味道同樣都系好清新 😋必食指數：9/10 🌇餐廳環境：9/10 ⚓️服務態度：9/10 😺回頭指數：9/10 📍Ami 中環遮打道16-20號歷山大廈3樓302號鋪#UCreator#西餐廳#打卡美食#港島美食#Foodie#假期推介#香港美食#社群生日快樂#社群相聚#生活足跡#全民打卡企劃#finedining