✨炸物技巧✨沒有複雜的醃料✨雞鎚與鹽焗雞粉的結合✨

［脆香雞鎚] 早前買了些雞鎚，一直沒有時間煮。喜歡吃炸物，特別在近日忙碌的工作下，吃一點香口嘢，特別醒神😁 這個炸雞鎚的做法，簡單易煮，沒有複雜的醃料，吃得到的香脆 ，夠乾身，也不油膩，還有鹽焗雞粉的香氣。這原始、簡單的味道，一直是我喜愛的😋。 雞鎚要徹底瀝乾、抹乾水，乾身狀況要黏住廚紙，才下調味料拌勻，醃一晚。醃一晚後雞鎚，沒有因為加入調味料釋出水份，才做得好👍🏻。 生粉和麵粉比例是1比1，即是1湯匙生粉和1湯匙麵粉拌勻，然後薄薄沾上雞鎚上面。 中高火預熱適量油，家中用電磁爐，電磁爐最高溫是9度，我用7度預熱。 用木筷子試油溫，看見木筷子浮現急速小氣泡，放下雞鎚，轉6度中火炸大約30-40秒，緊記緊記緊記不要翻動，上了粉黏著雞鎚，便不會脫掉。炸大約30-40秒後，才反轉另一面，轉3度中小火，#浸炸 至熟透，看見整隻雞鎚，微微金黃色，轉7度中大火，#逼油 逼出油份，金黃色放在格篩上盛起。 食譜分享🙏🙏 材料： 1.雞鎚 12隻580g 2.鹽焗雞粉 15g 3.糖 3g 4.生抽 5g 5.生粉 麵粉 1比1分量 適量 做法： 1.雞鎚解凍後，瀝乾水，徹底用廚紙抹乾水。 2.加入鹽焗雞粉、糖和生抽，與雞鎚拌勻，放入雪櫃，冷藏醃一晚。 3.從雪櫃取出，直接放上已拌勻，1比1份量生粉和麵粉，均勻地在雞鎚上。 4.燒熱適量油，用木筷子試油溫，看見木筷子浮現急速小氣泡，放下雞鎚，用中火炸大約30-40秒，不要翻動。 5.大約中火炸30-40秒後，才反轉另一面，轉中小火，炸至熟透，看見微微金黃色，轉中大火，逼出油份，金黃色完成。 烹調心得： 1.烹調時間和爐溫只作參考，因大家家中爐溫有別，需目測。 2.開始數十秒和尾段逼油，掌控時間非常重要，油溫要夠，不要經常翻動，沾上的粉不會容易脫掉，高溫下逼出油份，這樣做出來炸物，乾身、酥脆、不油膩，好好吃。 #脆香雞鎚 #鹽焗雞粉 #浸炸 #逼油 #K廚賞味 #KamieKKitchen #cookingwithKamie ———————————————— 烹飪難易度（1為較易 - 5為較難）：2 烹飪時間： 準備時間： 材料： 製作步驟： 烹飪貼士：