台灣趴趴走／米其林必比登推薦 台南好吃米糕店

台南民族路上，有3、4間米其林必比登推薦的餐廳，這次先來介紹其中一間，專門在賣米糕的店家！ 米糕要好吃，如何蒸很重要，老闆表示蒸米糕要將米拌一拌，將米拌鬆，因為蒸氣只會在上面這一層，下面就不會軟，所以你要把它翻開，讓下面在上面，上面在下面，這樣才會全部都鬆軟！ 淋在米糕上的肉燥也很重要，這間店的米百家樂三寶打法糕肉燥的肥瘦比是，六成肥肉，四成瘦肉；此外老闆還爆料令人訝異的觀點，就是米糕的肉燥不是用「上等肉」，是使用「下價肉」再製的美味成品！ 米糕比較黏，店家還有提供幫助「健脾開胃」的「四神湯」，只是這四神湯有改良過，沒有照傳統四味，此外在湯裡面也看不到薏仁，因為年輕人不愛吃，所以把薏仁熬成看不到的泥入湯！ 這次台灣趴趴走要帶大家吃米糕，喝豬腸、豬心湯！敬請鎖定本周「台灣趴趴走」喔！播出時間：民視台灣台，每週三上午9點、下午3點，週六下午3點 (此文章由U Blog 同步發佈至社群)