鈴 •鮨刃:上環omakase新寵,金碧輝煌又不失品味

上環這個老香港地區,近年來不斷有新的餐廳開張,吸引了不少食客前來尋寶。其中一間就是鈴 •鮨刃,一間以omakase為主打的日本餐廳,由資深廚師擔任主理,提供新鮮的時令海鮮和精緻的料理。店內的裝修風格十分奢華,金色的牆壁和吊燈,與黑色的桌椅和櫥櫃形成強烈的對比,讓人感覺置身於高級的日本料亭。 我們選擇了一個柏套餐和一個檜套餐,以便品嚐更多不同的美味。 前菜三點是煮冬瓜、波菜和蜆肉,每一樣都很清爽開胃,特別是蜆肉,肉質彈牙,配上微辣的豉油汁,十分惹味。茶碗蒸是用雞肉、冬菇和白果做成的蒸蛋,蛋質嫩滑細緻,雞肉和冬菇增加了香氣和口感,白果則帶來了甜味和清香。 刺身三品係柏套餐專屬,入面有左口魚、池魚和太刀魚,每一種都切得厚實而不失嫩滑。左口魚捲住柚子酸汁啫喱和薑絲一起吃,讓原本淡雅的魚肉多了層次和清新感;池魚則是用生姜汁拌過,保留了原汁原味的爽口;太刀魚則是用火灸過表面,逼出油脂,香氣四溢。 料理一品亦都是柏套餐先會有,今日嘅係馬友一夜干,這是一種用特殊方法處理過的魚肉,讓魚肉更結實更甘甜。配上蘿蔔蓉、昆布和芥末等佐料,更能突出其風味。 壽司方面,我們共嘗試了十款不同嘅壽司,分別係牡丹蝦、梭子魚、金目鯛、燒帶子、中拖、銀鱈魚、吞拿魚醬油漬、燒大拖,而最後嘅春子鯛和吞拿魚卷乃是檜嘅套餐先會有。每一件壽司都是由廚師即席製作,魚肉和飯的比例恰到好處,飯粒鬆軟而不散,魚肉鮮嫩而不腥。而其中最令我印象深刻的是牡丹蝦,蝦肉彈牙甜美,上面還有一層蝦膏,讓味道更濃郁;還有吞拿魚醬油漬,魚肉經過醬油浸泡,色澤深紅,入口即化,油香四溢。 麵豉湯帶有濃郁的鹹香,裡面還有一些海帶和蔥花,增加了口感和清香。 芒果布甸則是用新鮮的芒果做成的甜品,質地細滑,甜而不膩,是一個完美的 ending。 #food #foodpic #foodphoto #tasty #手機食先 #香港美食 #香港探店 #美食博主 #wwhkfood #ufoodhk #delicious #yummy #hkfoodie #foodporn #hkfood #foodie #foodporn #foodlover #foodkiller #foodpics #ufoodphoto #美食 #相機食先 #食好西 #吃貨 #大口仔在上環

地址
鈴 · 鮨刃
香港上環文咸東街22-26號柏廷坊25樓
評分
5/5
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