餐前涼拌小菜

———————————————— 烹飪難易度（1為較易 - 5為較難）： 烹飪時間：10分鐘 準備時間：20分鐘 材料：鮑魚10隻，薑，葱 製作步驟：鮑魚沖水，連殼飛水1分鐘 取出，洗乾淨，去腸同嘴，放鍋蒸5分鐘至熟透（薑葱舖底）。5分鐘後將鮑魚放冰水，取出印乾。 調味：當歸2片，雞湯250毫升，冰糖10克，3樣材料煲5分鐘後熄火，攤涼。夾走當歸片，倒汁入容器，放入以上熟鮑魚，加玫瑰露酒1湯匙，醬油2湯匙，魚露2湯匙，花雕紹興酒120豪升，搞拌，放雪櫃冷藏24小時。 烹飪貼士：