《環迴深圳》系列 X 新店速遞 X 久違手功菜 @ 夏宮 ( 深圳南山香格里拉酒店 )

自90年代深圳已是我最常去的地方，見證著深圳猶如火箭騰空的進步，通關後，更是深受港人鍾愛即日來回的旅遊勝地，新酒店一間接一間在聳立，而今年最新落成的，就是立足於紅樹灣站旁的“南山香格里拉”酒店。 今次有幸受邀參觀酒店設施，午間先行享受了一頓下午茶，而晚上就在酒店的中菜廳“夏宮”，與內地一眾傳媒試試中菜的真章。 餐廳位於酒店的四樓，裝潢高貴而不落俗套，典雅而見心思，既有大堂雅座，亦有大小不同的廂房，私隱度十足。 而且餐廳有門直通旁邊的大型商場“睿印”，而地鐵站就是位於商場內，出入方便到一個點，就算下著大雨，只要人在地鐵沿線，根本連雨傘都不用帶。 風聲水起 撈起象拔蚌 畢竟仍是新年，當然要來個意頭菜，大家開開心心齊齊撈起，尤其是象拔蚌新鮮爽脆，配上三文魚、京蔥絲、子薑、洋蔥及甘筍絲，色彩繽紛，再灑上芝麻及香油，令人食指大動。 前菜五福拼 以特製的器皿擺放，視覺先行享受。 紫蘇泡金童玉女瓜 口感清新怡人，不錯。 蔥香薑蓉片爽皮雞 切得薄薄的，但滋味無窮，雞皮尤其爽口，雞味香濃，小小的一片，大大的滿足。 甘梅汁雲南樹蕃茄 酸酸甜甜的，正好開開胃口。 牛油果金槍魚沙拉 以小金盞擺放，賣相亮麗，內裡面是牛油果及新鮮的金槍魚莎莎，有種圓潤的感覺。 潮州滷水獅頭鵝掌 細心地早已把骨褪去，鵝掌滷得入味，卻又非常爽彈，見微知著，汆水的過程處理得相當好。 燉湯 清燉鴿吞官燕 多年未見的手功菜，今日重現眼前，果真是驚喜連連，以頂鴿釀入官燕再清燉，鴿子的精華與高湯融成一體，湯色清澈，入口陣陣醇香，舌底生津，多美妙。 主菜 蠔皇鮑魚及手打年糕 總廚林師傅堂弄矜貴的兩頭鮑魚，質素是頂級的，口感煙韌彈牙，鮑魚味道在舌尖徘徊，而Q彈的手打年糕，以鮑魚熬煮過的醬汁蘸點，又是另一個必食亮點。 酸湯煮深海東星班 雖說是酸湯，其實是恰到好處，點到即止，東星班一向是席間名貴菜色，魚肉細嫩味濃，兩者絲毫沒有違和感。 芙蓉花雕鮮蟹鉗及鱘魚籽 鮮蟹鉗最難是褪殼而不損蟹肉，骹位最見功夫，今次堪稱完美演繹，放上鱘魚籽更顯矜貴，而置底的芙蓉蛋甜美滑溜，找不到挑剔的地方。 清湯春筍豌豆尖 美妙過後，以一道時令菜蔬要大家舌頭冷靜下來，當造的豆杯，翠綠幼嫩，配上清新爽脆的春筍，以上湯泡浸，味蕾即時感受了大自然的氣息。 主食 黑松露肉醬撈稻庭麵 單尾當然不簡單，軟綿滑溜的稻庭烏冬掛上了肉醬，又有黑松露加持，美味滿分。 甜品 檸香奶凍魚戲燕 賣相是酒店級水準，在甜滑的奶凍上是一條猶如鮮活的錦鯉，像真度十足，加入了燕窩令口感更佳，作為壓軸甜品，完美。 其實多年來同集團的中菜廳“香宮”及“香樂園”，自己都經常光顧，當年跟我上深圳吃喝玩樂的朋友都知道有水準，好開心家陣又多了一間值得一去的中菜廳。 酒店專頁 : 深圳南山香格里拉酒店  酒店地址 : 深圳市南山區白石三道深灣匯雲中心五期J座4層 (紅樹灣南地鐵站E口旁)   電話 :   (86 755) 2933 8887   營業時間 :   周一至周日 午餐：11:30-14:30 晚餐：17:30-21:30   想知道更多深圳資訊 : 深圳美食玩樂團(更新版) 吃喝玩樂大灣區 小紅書 : 美食焚化爐 IG : foodiephilip 希望各位喜歡這篇文章的朋友，請在我的專頁上剔"LIKE"，當作小小的鼓勵吧!謝謝!   http://www.facebook.com/foodiephilip #中菜 #深圳 #夏宮 #南山 #美食焚化爐 #環迴深圳 #深圳美食玩樂團(更新版) #南山香格里拉酒店 #foodiephilip (此文章由U Blog 同步發佈至社群)