✨新手容易操作 直接法超鬆軟山形吐司✨

[合桃山形吐司] 很久很久沒有做吐司,差點兒遺忘怎樣做。預備好液體,慢慢加入,目測麵團的狀況。家裏還剩下少少合桃,加入麵團裏剛剛好。一邊烤焗的時候,已嗅到麵包香氣,成品滿意。純粹合桃吐司,吐司鬆軟帶有粒粒合桃,相當好吃。還可以搭配其他食材,鹹牛肉葱花蛋厚多士烘底,外脆內軟,雞蛋拌入炒香的鹹牛肉,加些蔥粒,由細吃到大的港式味道,百吃不厭。 食譜分享🙏🙏 材料: 高筋麵粉 500g 酵母 5g 鹽 10g 糖 40g 蜜糖 20g 牛奶 200g 水 70g 無鹽牛油 30g 合桃 110g 做法:(廚師機打麵團) 1.合桃用水沖洗,瀝乾水。用廚紙再印乾水份,放入烤盤上,預熱焗爐150度,150度8分鐘,切碎或樁碎備用。 2.高粉、酵母、糖、鹽(放另一邊)慢速混合,慢慢加入牛奶、水和蜜糖,同樣慢速成團。 3.成團轉中速,目測開始不黏缸的時候,加入合桃,見到合桃已混入麵團內,再加入牛油,繼續用中速打至麵團成團,光滑,缸底乾淨便可以。 4.放入密實盒內,蓋上蓋。讓它在密閉空間發酵1小時,發酵至兩倍大。 5.手指沾少許麵粉,在麵糰中間戳入,麵團不回縮,表示一發成功,排氣。 6.分割5份,每份197g,滾圓。 7.滾圓,靜止鬆馳15分鐘,需蓋上保鮮紙或布。 8.用擀麵棍擀麵糰成長方形,向前捲起,收口,放入吐司模。 9.二發了45分鐘,到吐司模頂。 10.預熱焗爐170度10分鐘。 11.170度40分鐘,出爐後立即倒出,脫模,完成。 烘焙心得: 1.山形吐司需目測,有需要蓋上錫紙。 2.烤焗時間、温度和液體份量只作參考,不同品牌麵粉吸水有別,液體要慢慢加入,需要目測。還要熟悉自己家中焗爐,有需要自行作調整,因每個焗爐爐溫有分別。 #合桃山形吐司 #烘焙 #K廚賞味 #bread #baking #KamieKKitchen #食譜 ———————————————— 烹飪難易度(1為較易 - 5為較難):2 烹飪時間: 準備時間: 材料: 製作步驟: 烹飪貼士:

評分
5/5
good
😋😋
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