2023/01/16

名古屋的口味︰名古屋味噌烏冬 - 山本屋總本家 話說回頭,到名古屋的第一天,我們就去試了一樣用名古屋名物赤味噌炮製的味噌烏冬,我們還專程去了一間遠近馳名的店試試看。今次我們去的是在名古屋挺有名的山本屋總本家,創業至今有90多年,他家賣的是鍋燒味噌烏冬,我們在名駅左穿右插才找到了他位於名駅的分店,我們到店時已經過了正常的晚餐時間,但這間店依照要排隊等候,不過因為過了晚餐人潮最高峰的時間,我們等了10分鐘左右就可以進店了。 進店後,餐廳職員即時送上一份英文版的餐牌,不過我們覺得英文版的餐牌好像有點兒不同,我們入座前已在日文餐牌上選擇的款式在英文餐牌上找不到,所以我們都是用日文餐牌點餐。我們各點了一份天婦羅海老鍋燒味噌烏冬,中間加了一隻生雞蛋那種。印象中這樣一份是2000多日元。點完菜後,店員送上了熱茶和涼菜給我們。他家的涼菜是大白菜、黃瓜和白蘿蔔做的醃菜,味道就像在香港吃到的粤式凉菜一般,酸甜爽脆。在我們把面前的涼菜吃個精光之前,我們的主角到了。 這兒的天婦羅海老鍋燒味噌烏冬的調味略鹹,其實味道是尚算不錯的,麵條用的是粗身的烏冬,烏冬的質地是硬硬的,但是我和朋友都覺得太硬了,不像我們在香港常吃的稻庭和讚岐烏冬,我們都吃不慣,所以一整鍋烏冬,我們用了差不多1小時才吃完,個人是十分不推薦這間的烏冬面,不過這家店還是有一可取之處,就是他家的鍋燒味噌烏冬是即點即煮的,所以上菜的時候,整鍋烏冬面還是沸騰的,在寒冷的天氣下吃一鍋熱騰騰的味噌烏冬,不管味道如何都是窩心的。

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