[{"@context":"https://schema.org","@type":"Article","headline":"功夫扎實江蘇名菜午市套餐☯ 江蘇銘悅","image":["https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-640-480-CR-1-RB-1/post_1719194277749.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-640-480-CR-1-RB-1/post_1719194279263.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-640-480-CR-1-RB-1/post_1719194281529.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-640-480-CR-1-RB-1/post_1719194283137.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-640-480-CR-1-RB-1/post_1719194284630.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-640-480-CR-1-RB-1/post_1719194287296.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-640-480-CR-1-RB-1/post_1719194288758.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-640-480-CR-1-RB-1/post_1719194291408.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-640-480-CR-1-RB-1/post_1719194292752.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-640-480-CR-1-RB-1/post_1719194294755.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-640-480-CR-1-RB-1/post_1719194296991.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-640-480-CR-1-RB-1/post_1719194299167.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-640-480-CR-1-RB-1/post_1719194301125.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-640-480-CR-1-RB-1/post_1719194302434.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-640-480-CR-1-RB-1/post_1719194304046.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-640-480-CR-1-RB-1/post_1719194306377.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-640-480-CR-1-RB-1/post_1719194307818.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-640-480-CR-1-RB-1/post_1719194309352.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-640-480-CR-1-RB-1/post_1719194310671.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-640-480-CR-1-RB-1/post_1719194312864.jpeg"],"datePublished":"2024-06-21 00:00:00+08:00","url":"/community/detailpost/fe326bdf-643b-4a31-98cb-98cbec258ad0/中式料理/功夫扎實江蘇名菜午市/eunicep/48879","author":{"@type":"Person","name":"eunicep","url":"https://www.ulifestyle.com.hk/community/user_profile/48879/eunicep"},"text":"江蘇菜為中國漢族八大菜系之一，更成為南方特色飲食文化之代表，今次就來到位於上環的江蘇銘悅細味當代與傳統揉合的江蘇菜。\n\n\n\n一入門口就見到金光閃閃的偌大酒庫，酒藏齊全多樣。\n\n\n\n以中式傳統建築「四合院」骨幹架構為室內設計靈感，透過鏡面反射及玻璃穿透來延展空間感。\n\n\n\n貴族寶藍色裝修一洗中菜館的俗套老氣，注入時尚氣息，散發摩登的東方韻味。\n\n\n\n由2023年1月1日開始新推出的午市套餐定價為每位$388起，選擇豐富，包羅前菜、一盅湯品、兩份主菜及一碟點心，性價比高。\n\n\n\n\n\n一坐低首先會奉上餐前小碟。\n\n\n\n涼菜有脆皮香菇素鴨、蔥油海蜇頭、魚籽燻蛋、麻香馬蘭頭、雙色肴肉及雞頭米甜豆，擺盤賣相精緻優雅，玲瓏細巧，滿足視覺和味覺的雙重饗宴。\n\n\n\n魚籽燻蛋以軟嫩蛋白包裹著半熟晶瑩的溏心蛋黃，香濃蛋香與煙熏香氣融為一體，鋪上烏黑發亮的魚籽充滿鹹鮮海水味，帶來畫龍點睛之效。\n\n\n\n多款冷盤前菜足以展現江蘇菜用料廣泛的特色，開胃清爽喚醒沉睡的味蕾，印象最為深刻的可算是雙色肴肉，外觀晶瑩通透，以3比7的黃金比例混和蹄肉與膠質，集齊Q軟彈滑的多變層次。\n\n\n\n每份午市套餐附上一盅湯羹，嚴冬中品嚐祛寒又暖身。\n\n\n\n雲吞雞湯\n\n奶白色湯身膠質重，雞湯的濃厚稠度，感覺就像喝了一整碗的膠原蛋白，手工雲吞以黑毛豬肉為餡，發揮豬種的優點，肥瘦適中，內餡紮實豐滿。\n\n\n\n螺頭燉雞湯\n\n由於燉湯沒有直接受火，不容易流失水分，補而不燥，湯色清澈見底，裡面真材實料，螺頭味甘性平，滋陰補腎，呷一口暖入心扉。\n\n\n\n糖醋魚片\n\n色澤艷麗的糖醋汁，酸甜開胃，不會過酸或過甜，濃稠得宜，即時令人胃口一醒。\n\n\n\n魚片夠大塊厚肉，火候控制得恰得好處，外脆內嫩，醬汁也未有蓋過魚鮮味，色香味俱全。\n\n\n\n宮保雞丁\n\n肉質鮮嫩的雞丁與乾辣椒、花椒爆炒，麻辣香氣撲鼻而來，帶來層層疊疊的椒麻韻味。\n\n\n\n雞肉炒得入味，加上香脆可口的腰果，衝擊味蕾，讓人忍不住食慾大開。\n\n\n\n甜豆蝦仁\n\n江蘇菜以江河湖海水鮮為主，追求本味，清鮮平和，滿滿一盤蝦仁，看似白玉般澄明透亮。\n\n\n\n粒粒蝦仁肉質爽彈，加入翠綠清新的甜豆作點綴，不需過多調味，最能表達食材的原始鮮味。\n\n\n\n鹹肉高山菜\n\n吃完數道肉食佳餚後，是時候來一個清淡一點的時蔬，高山菜全然吸收湯底精華。\n\n\n\n雙色小籠包\n\n手工點心均為即叫即製，師傅用巧手將新鮮豬肉包入墨魚汁的小籠包薄皮，暗黑外型別具神秘感。\n\n\n\n小籠包形狀工整飽滿，皮薄餡多，每一顆看起來都被餡料撐得脹鼓鼓，享用時輔以香醋及嫩薑，輕輕一咬隨即爆出鮮甜湯汁。\n\n\n\n生煎包\n\n特別以兩層包皮包裏，熟練調控火候，將包底煎得焦香酥脆，滴湯不漏，熱得燙口。\n\n\n\n上層包身軟綿不黏口，一口咬下湯汁頓時滿瀉，內裡餡肉保持濕潤多汁，滿口豬肉香。\n\n\n\n\n江蘇銘悅\n上環干諾道中130-136號誠信大廈2樓\n\n\n\n\nFB: https://www.facebook.com/euniceppp\n\nIG: https://www.instagram.com/4eunicep/\n\n\n\n\n\n\n\n\r\n #上海菜 #小籠包 #中菜 #上環 #中菜館 #上海小籠包 #飲茶 #好去處 #生煎包 #點心 #香港周圍遊 #中上環 #打卡 #上海菜餐廳 #雲吞雞湯 #手工點心 #上海生煎包 #新派上海菜 #午市套餐 #上海菜館 #打卡餐廳 #新派中菜館 #糖醋魚 #高質中菜館 #宮保雞丁 #江蘇銘悅 #江蘇菜 #香港江蘇菜\r\n\r\n(此文章由U Blog 同步發佈至社群)"},{"@context":"https://schema.org","@type":"DiscussionForumPosting","headline":"功夫扎實江蘇名菜午市套餐☯ 江蘇銘悅","image":["https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-640-480-CR-1-RB-1/post_1719194277749.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-640-480-CR-1-RB-1/post_1719194279263.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-640-480-CR-1-RB-1/post_1719194281529.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-640-480-CR-1-RB-1/post_1719194283137.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-640-480-CR-1-RB-1/post_1719194284630.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-640-480-CR-1-RB-1/post_1719194287296.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-640-480-CR-1-RB-1/post_1719194288758.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-640-480-CR-1-RB-1/post_1719194291408.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-640-480-CR-1-RB-1/post_1719194292752.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-640-480-CR-1-RB-1/post_1719194294755.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-640-480-CR-1-RB-1/post_1719194296991.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-640-480-CR-1-RB-1/post_1719194299167.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-640-480-CR-1-RB-1/post_1719194301125.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-640-480-CR-1-RB-1/post_1719194302434.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-640-480-CR-1-RB-1/post_1719194304046.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-640-480-CR-1-RB-1/post_1719194306377.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-640-480-CR-1-RB-1/post_1719194307818.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-640-480-CR-1-RB-1/post_1719194309352.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-640-480-CR-1-RB-1/post_1719194310671.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-640-480-CR-1-RB-1/post_1719194312864.jpeg"],"datePublished":"2024-06-21 00:00:00+08:00","url":"/community/detailpost/fe326bdf-643b-4a31-98cb-98cbec258ad0/中式料理/功夫扎實江蘇名菜午市/eunicep/48879","author":{"@type":"Person","name":"eunicep","url":"https://www.ulifestyle.com.hk/community/user_profile/48879/eunicep"},"text":"江蘇菜為中國漢族八大菜系之一，更成為南方特色飲食文化之代表，今次就來到位於上環的江蘇銘悅細味當代與傳統揉合的江蘇菜。\n\n\n\n一入門口就見到金光閃閃的偌大酒庫，酒藏齊全多樣。\n\n\n\n以中式傳統建築「四合院」骨幹架構為室內設計靈感，透過鏡面反射及玻璃穿透來延展空間感。\n\n\n\n貴族寶藍色裝修一洗中菜館的俗套老氣，注入時尚氣息，散發摩登的東方韻味。\n\n\n\n由2023年1月1日開始新推出的午市套餐定價為每位$388起，選擇豐富，包羅前菜、一盅湯品、兩份主菜及一碟點心，性價比高。\n\n\n\n\n\n一坐低首先會奉上餐前小碟。\n\n\n\n涼菜有脆皮香菇素鴨、蔥油海蜇頭、魚籽燻蛋、麻香馬蘭頭、雙色肴肉及雞頭米甜豆，擺盤賣相精緻優雅，玲瓏細巧，滿足視覺和味覺的雙重饗宴。\n\n\n\n魚籽燻蛋以軟嫩蛋白包裹著半熟晶瑩的溏心蛋黃，香濃蛋香與煙熏香氣融為一體，鋪上烏黑發亮的魚籽充滿鹹鮮海水味，帶來畫龍點睛之效。\n\n\n\n多款冷盤前菜足以展現江蘇菜用料廣泛的特色，開胃清爽喚醒沉睡的味蕾，印象最為深刻的可算是雙色肴肉，外觀晶瑩通透，以3比7的黃金比例混和蹄肉與膠質，集齊Q軟彈滑的多變層次。\n\n\n\n每份午市套餐附上一盅湯羹，嚴冬中品嚐祛寒又暖身。\n\n\n\n雲吞雞湯\n\n奶白色湯身膠質重，雞湯的濃厚稠度，感覺就像喝了一整碗的膠原蛋白，手工雲吞以黑毛豬肉為餡，發揮豬種的優點，肥瘦適中，內餡紮實豐滿。\n\n\n\n螺頭燉雞湯\n\n由於燉湯沒有直接受火，不容易流失水分，補而不燥，湯色清澈見底，裡面真材實料，螺頭味甘性平，滋陰補腎，呷一口暖入心扉。\n\n\n\n糖醋魚片\n\n色澤艷麗的糖醋汁，酸甜開胃，不會過酸或過甜，濃稠得宜，即時令人胃口一醒。\n\n\n\n魚片夠大塊厚肉，火候控制得恰得好處，外脆內嫩，醬汁也未有蓋過魚鮮味，色香味俱全。\n\n\n\n宮保雞丁\n\n肉質鮮嫩的雞丁與乾辣椒、花椒爆炒，麻辣香氣撲鼻而來，帶來層層疊疊的椒麻韻味。\n\n\n\n雞肉炒得入味，加上香脆可口的腰果，衝擊味蕾，讓人忍不住食慾大開。\n\n\n\n甜豆蝦仁\n\n江蘇菜以江河湖海水鮮為主，追求本味，清鮮平和，滿滿一盤蝦仁，看似白玉般澄明透亮。\n\n\n\n粒粒蝦仁肉質爽彈，加入翠綠清新的甜豆作點綴，不需過多調味，最能表達食材的原始鮮味。\n\n\n\n鹹肉高山菜\n\n吃完數道肉食佳餚後，是時候來一個清淡一點的時蔬，高山菜全然吸收湯底精華。\n\n\n\n雙色小籠包\n\n手工點心均為即叫即製，師傅用巧手將新鮮豬肉包入墨魚汁的小籠包薄皮，暗黑外型別具神秘感。\n\n\n\n小籠包形狀工整飽滿，皮薄餡多，每一顆看起來都被餡料撐得脹鼓鼓，享用時輔以香醋及嫩薑，輕輕一咬隨即爆出鮮甜湯汁。\n\n\n\n生煎包\n\n特別以兩層包皮包裏，熟練調控火候，將包底煎得焦香酥脆，滴湯不漏，熱得燙口。\n\n\n\n上層包身軟綿不黏口，一口咬下湯汁頓時滿瀉，內裡餡肉保持濕潤多汁，滿口豬肉香。\n\n\n\n\n江蘇銘悅\n上環干諾道中130-136號誠信大廈2樓\n\n\n\n\nFB: https://www.facebook.com/euniceppp\n\nIG: https://www.instagram.com/4eunicep/\n\n\n\n\n\n\n\n\r\n #上海菜 #小籠包 #中菜 #上環 #中菜館 #上海小籠包 #飲茶 #好去處 #生煎包 #點心 #香港周圍遊 #中上環 #打卡 #上海菜餐廳 #雲吞雞湯 #手工點心 #上海生煎包 #新派上海菜 #午市套餐 #上海菜館 #打卡餐廳 #新派中菜館 #糖醋魚 #高質中菜館 #宮保雞丁 #江蘇銘悅 #江蘇菜 #香港江蘇菜\r\n\r\n(此文章由U Blog 同步發佈至社群)"},{"@context":"https://schema.org","@type":"ImageObject","contentUrl":"https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-640-480-CR-1-RB-1/post_1719194277749.jpeg","creator":{"@type":"Person","name":"eunicep"}}]