[{"@context":"https://schema.org","@type":"Article","headline":"早來的甜蜜@aera","image":["https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1768106815745.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1768106815841.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1768106815956.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1768106816056.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1768106816200.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1768106816297.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1768106816390.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1768106816536.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1768106816612.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1768106816753.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1768106816880.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1768106816976.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1768106817073.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1768106817218.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1768106817303.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1768106817434.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1768106817554.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1768106817686.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1768106817840.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1768106817942.jpeg"],"datePublished":"2026-01-11 01:17:02+08:00","url":"/community/detailpost/f16fa3e3-a116-4704-aa16-21b539a5b624/香港攻略/早來的甜蜜aera/maggie-mok/120268","author":{"@type":"Person","name":"maggie mok","url":"https://www.ulifestyle.com.hk/community/user_profile/120268/maggie-mok"},"text":"還有個多月便到情人節赤接近農曆新年所以有不少飯聚!有見及此車爸爸便提早跟我去撐檯腳慶祝情人節｡\n\n這夜晚餐來到由灣仔三級歷史建築遷至上環的aera!餐廳Casual Fine Dining的風格非常適合Wild的車爸爸｡\n\n甫踏出升降機看見的是餐廳落地玻璃大門,入內便是長長的Chef Table後面就是大玻璃窗透著寧靜的夜景感覺特別浪漫｡\n\n室內沒有浮誇的裝潢用上一些自家製食品及Cook Book帶出知性的氛圍｡\n\n餐廳還設有一個可容納12人的廂房,內裏有個小露台碰巧好天氣在此欣賞Magic Hour 一定超美｡ \n\n事隔兩年幸福地可以再次品嚐到Chef Chevalier的精彩手藝!我們享用8道菜的Menu連Beverage Pairing$1688/位(+10%)｡\n\nBeverage Pairing由美女Teresa為我們服務!可選酒類或特飲配對,嗜酒的車爸爸當然揀Wine Pairing沒多Quota的我就選特飲好了,首杯配飲竟然忘記拍照!那是以胎菊､茉莉花茶及龍眼蜜調成的清香飲品味道好優雅｡\n\n菜式方面則由美女甜品師Sheen為我們服務!她先為我們炮製Amuse Bouche:Rösti､Milk､Lingonberry,像泡芙的薯波內包裹著櫻花蝦､越橘等餡料味道酸香可口好開胃｡\n\n第二款Egg､Pea､Amaebi!則用上嫩溜蒸蛋配搭甜蝦及本地煙燻蜜糖豆,淋上香氣撲鼻的紫菜油吃下口感柔滑味道鮮甜｡\n\nStarter:Clam､Liang Pi､Lohikeitto!碗內先放入蜆肉､魚子醬及酸種麵包脆粒,緊接鋪上涼皮傾下蜆湯時嗅覺即時得到刺激｡\n\n蜆湯好Creamy鮮甜而爽滑涼皮的口感超順滑,內裹像埋藏著海洋般鮮氣十足,那酸種麵包脆粒為菜式添上豐富口感超讚｡\n\nBread:Soy､Yeast､Horseradish!醬油製成的酸種麵真的太掛念了!Sourdough口感外脆內軟份量十足,配搭自家制的焦糖酵母辣根醬共嚐怪好吃耶｡\n\n第二杯是接骨木花和佛手柑特飲!充斥細膩優雅的花香甜而不膩是杯溫柔的飲品｡\n\n2rd Course:Pattes､Malt､Lemon!是令我印象深刻的一道名菜,以本地三黃雞來炮製而且製作需時是心機之作｡\n\n雞腿皮香肉嫩肯定是做到兼做好,麥芽的香甜檸檬的酸碰撞出無限火花味道依舊精彩｡\n\n第三杯是蔓越莓玫瑰氣泡茶!這款茶不含咖啡因非常適合我,以來自法國的玫瑰花,蔓越莓及洛神花來釀製,芳香撲鼻入口是順滑的酸度和果香配海鮮超合拍｡\n\n3rd Course:Lobster､Pumpkin､Chili!這道菜包括有南瓜､江瑤柱及本地青龍等食材｡\n\n龍蝦鮮爽迷人混上炸脆的江瑤柱同吃口感討好,勁香微辣的醬汁很是惹味,跟帶點堅果香味的奶油南瓜好匹配｡\n\n最後的配飲是自家發酵的普洱茶薄荷康普茶!甘醇茶香背後帶上絲絲薄荷清新是有趣的味道｡\n\n來到主菜環節這夜有牛､羊兩款選擇!Main:Lamb､Bean Curd､Green!內裏包括有羊架及羊肩兩個部位,車爸爸挺欣賞羊肩喜歡它煮得入口即化,羊架質感軟嫩肉汁豐盈,配襯腐乳及法蔥羊骨汁兩款特色醬汁令他更為動容｡\n\n另一份主菜是另加$288的A3Wagyu､Truflle､Spinach!即場刨下2g的冬季黑松露好奢華｡\n\n這道菜有A3肉眼及牛肉春卷,靈感來自威𩆜頓的春卷除了牛肉外更混入榮華臘腸､菠菜及雞脾菇,車爸爸表示吃下相當香脆臘腸香味突出好惹味勁有新鮮感｡\n\nA3和牛肉眼擁有完美的大理石花紋,脂肪融入肉中形成黃油般柔嫩的質地口感味道也很撩人｡\n\nDessert:Pear､Brie､Walnut!以印度香料茶煮的雪梨仍帶爽口香味誘人,沾上無添加的合桃醬吃帶出香濃滋味,芝士脆片添上鹹香光芒乍現真的功不可沒｡\n\nPetit Four我們得到外脆內軟的酒糟馬德蓮､入口即化的小雪球､煙韌可口的粟米麻薯及玩味濃的芝士軟焦糖,吃罷真的超級心滿意足啊｡\n\n這趟體驗感覺餐廳食物和服務比兩年前精進不少,菜式亦加入了不少本地元素既熟悉又陌生好有趣值得細味｡\r\n\n#北歐菜 #人間美食~上環 #戀吃車媽媽 #肥師奶是這樣練成 #AERA\r\n\r\n(此文章由U Blog 同步發佈至社群) 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