古色古香精細刀功片皮鴨

麗豪酒店裡有間充滿東方色彩,古色古香,屢獲殊榮,主打正宗上海菜的龍門客棧,原來在馬鞍山We go mall商場亦有分店。馬鞍山區要找一間食正宗上海美饌的餐廳不多,而且知道這裡有我最愛吃的中菜之一「片皮鴨」,立即要去試下。 點完菜後,侍應送上桂花茶一壺,花香撲鼻,清澈而且帶有桂花醇甜,茶芥$10一位。 片皮鴨$368 片皮鴨切得大小均一,盡現精細刀功,鴨皮將脂肪完全去除,呈現透明脆片。鴨皮燒至赤紅色,閃亮發光,肉質鬆軟多汁。餅皮軟綿煙韌,包著味濃肉嫩的鴨肉、青瓜、京蔥和甜麵醬等配料,一口咬下唇齒留香。特別一讚是餅皮上枱後仍有蒸籠和熱水蒸暖,保持温度和柔軟度,非常細心。香脆的鴨皮配上特色佐料及薄餅皮就是人間美食。 一人客飯糖醋魚柳$70 配絲苗白飯及是日老火湯或豆漿 糖醋魚柳外層粉漿不會過厚,魚塊炸得外脆內嫩,伴以色澤艷麗的糖醋汁,酸甜開胃,不會過酸或過甜,濃稠得宜,送飯非常開胃。 胡椒生煎包$48 生煎包將鋪滿芝麻的包底煎得焦香酥脆,包身軟綿不黏口,內裡肉餡保持濕潤多汁。 豆沙鍋餅$38 吃上海菜也少不了飯後甜點,餅皮和豆沙份量的比例掌握得剛剛好,外面薄脆內裡柔軟,富有雙重口感,綿密的豆沙內餡甜而不膩。 #想去就去#龍重登場#UCreator#打卡美食#隱世打卡點#好去處#chill

地址
龍門客棧
香港馬鞍山保泰街16號We Go MallHK 香港新界沙田 地下G06舖
評分
4/5
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