[{"@context":"https://schema.org","@type":"Article","headline":"【台南】法式經典重現！法式血鴨在ROBIN'S 鐵板燒Robin’s Teppanyaki","image":["https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-960-720-CR-1-RB-1/post_1763532280145.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-960-720-CR-1-RB-1/post_1763532280241.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-960-720-CR-1-RB-1/post_1763532280800.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-960-720-CR-1-RB-1/post_1763532280321.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-960-720-CR-1-RB-1/post_1763532280925.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-960-720-CR-1-RB-1/post_1763532280267.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-960-720-CR-1-RB-1/post_1763532280346.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-960-720-CR-1-RB-1/post_1763532280890.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-960-720-CR-1-RB-1/post_1763532280973.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-960-720-CR-1-RB-1/post_1763532280381.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-960-720-CR-1-RB-1/post_1763532280406.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-960-720-CR-1-RB-1/post_1763532280441.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-960-720-CR-1-RB-1/post_1763532280927.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-960-720-CR-1-RB-1/post_1763532281019.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-960-720-CR-1-RB-1/post_1763532281066.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-960-720-CR-1-RB-1/post_1763532280965.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-960-720-CR-1-RB-1/post_1763532281041.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-960-720-CR-1-RB-1/post_1763532281032.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-960-720-CR-1-RB-1/post_1763532281306.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-960-720-CR-1-RB-1/post_1763532281304.jpeg"],"datePublished":"2025-11-19 14:04:28+08:00","url":"/community/detailpost/d7248ed7-837e-4f4f-b8d9-3b9b4b3e9ad1/台灣攻略/台南法式經典重現法式/kat_lin/8142","author":{"@type":"Person","name":"kat_lin","url":"https://www.ulifestyle.com.hk/community/user_profile/8142/kat_lin"},"text":"台南晶英酒店的餐廳很多，在晶英軒品嚐了地道台菜「呀舍宴」，另外還在ROBIN'S 鐵板燒吃了日式鐵板燒和經典重現的血鴨菜式。\n\n\n預訂了無隅 Infinity 獨立包廂吃鐵板燒，環境能的私隱提高。\n\n\n先在沙拉吧拿了些沙律蔬菜，主廚準備了開胃小點——【鵝肝珍寶珠棒】，鵝肝入口即溶，很香濃很滑溜哦！\n\n\n【手作法式肉派蘋果醬茴香辣根沙拉】\n肉派的內涵混合了鴨肉給鵝肝，伴蘋果醬，清新不肥膩。\n\n\n【澄清鴨湯松露餃鴨肝】\n用鴨的骨頭和近骨頭的鴨肉熬成的湯，清澈不油膩。松露餃很特別，一口咬下去鴨肉和松露的香味一瞬間湧出來，很香濃很夾，十分有驚喜！\n\n\n【油封鴨腿百燴菌菇酥盒】\n油封鴨腿撕成肉絲，油封鴨腿酥盒香脆好吃。加入羊肚菌提升了菜式的精緻度。\n\n【君度橙酒雪酪】\n把口腔的味道清清，準備迎來下一道菜式。\n\n\n【法式血鴨】\n法式血鴨，又名壓鴨、榨鴨(Canard à la Presse)，由巴黎著名的星級法國巴黎銀塔餐廳 (La Tour d'Argent) 於19世紀時發明，是一道源遠流長的法國經典名菜，以其獨特的製作工藝和濃郁的儀式感聞名。採用法國魯昂鴨，宰殺時特意保存鴨血在體內，使肉質更為鮮嫩且富有彈性。\n\n法式血鴨的製作過程非常考究，堪稱一場味覺與視覺的盛宴。\n\n先將鴨烤至半熟，並取下鴨胸和鴨腿備用。然後就是壓榨取血：將剩下的鴨殼 (包括肉、骨和皮) 放入法國空運的純銀製榨鴨器中，通過巨大的壓力壓榨出鴨血和骨髓精華來製作醬汁，並加入鴨肝、黃油及干邑白蘭地煮成這道菜的醬汁。\n\n血鴨的部分製作過程會在餐桌旁完成。大廚現場操作榨鴨機並調制醬汁，整個過程充滿儀式感，是法式精緻餐飲的體現。\n\n\n師傅於桌邊即席炮製血鴨料理，視覺與味覺的經典饗宴。\n\n\n鴨肉鎖住鴨血肉汁，肉質嫩滑，鴨味香濃。不用飛到法國巴黎，現在於ROBIN’S 牛扒館，很幸福！\n\n\n\n【法式鴨油旬味蔬】\n用鴨油炒的餸菜，油香十足！\n\n\n【日本A5牛扒】\n另外，吃了由日本A5牛扒製作的鐵板燒牛扒，提供菲力（fillet / tenderloin)和沙朗(sirloin)兩款部位選擇。\n\n\n點了沙朗（西冷）的部位，瘦一點，肉很嫩，沒有筋。\n旁邊的【法式千層薯塊】超鬆脆香口，超級好吃！吃了這麼多東西，依然有胃口可以吃兩件！！\n\n\n餐廳更有提供切牛扒專用的木柄餐刀。\n\n\n一個完美的晚飯少不了甜品，焦糖鴨蛋布蕾，還有台式風味的珍珠雪糕。\n\n\n另外，可加價升級套餐（每位 NT$680+10%）\n自助式沙拉百匯吧、繽紛甜點吧、Haagen-Dazs 冰淇淋、季節鮮果可以無限任吃。\n\n由食材到製作料理的方式，到搭配料理的精緻器皿與藝術擺盤，ROBIN'S 鐵板燒吃到的除了是食物，還是一場味覺與視覺豐富的料理盛宴。\n\n關於台南晶英酒店\nhttps://tainan.silksplace.com/tw/\n\n\n\n相關文章\n【台南】法式經典重現！法式血鴨在ROBIN'S 鐵板燒Robin’s Teppanyaki\n【台南】超狂排場！「阿舍宴」| 南部古早有錢人的傳統手路菜\n【台南】捷絲旅台南虎山館 Just Sleep Tainan Hushan\n【台南】捷絲旅台南虎山館 - JustCafe 捷食藝\r\n #台北 #美食 #台南 #台灣美食 #台菜 #台北美食 #台南美食 #ULifestyleApp #台南餐廳 #UCreatorHK #飯店餐廳 #uTravel\r\n\r\n(此文章由U Blog 同步發佈至社群)"},{"@context":"https://schema.org","@type":"DiscussionForumPosting","headline":"【台南】法式經典重現！法式血鴨在ROBIN'S 鐵板燒Robin’s Teppanyaki","image":["https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-960-720-CR-1-RB-1/post_1763532280145.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-960-720-CR-1-RB-1/post_1763532280241.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-960-720-CR-1-RB-1/post_1763532280800.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-960-720-CR-1-RB-1/post_1763532280321.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-960-720-CR-1-RB-1/post_1763532280925.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-960-720-CR-1-RB-1/post_1763532280267.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-960-720-CR-1-RB-1/post_1763532280346.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-960-720-CR-1-RB-1/post_1763532280890.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-960-720-CR-1-RB-1/post_1763532280973.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-960-720-CR-1-RB-1/post_1763532280381.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-960-720-CR-1-RB-1/post_1763532280406.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-960-720-CR-1-RB-1/post_1763532280441.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-960-720-CR-1-RB-1/post_1763532280927.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-960-720-CR-1-RB-1/post_1763532281019.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-960-720-CR-1-RB-1/post_1763532281066.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-960-720-CR-1-RB-1/post_1763532280965.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-960-720-CR-1-RB-1/post_1763532281041.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-960-720-CR-1-RB-1/post_1763532281032.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-960-720-CR-1-RB-1/post_1763532281306.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-960-720-CR-1-RB-1/post_1763532281304.jpeg"],"datePublished":"2025-11-19 14:04:28+08:00","url":"/community/detailpost/d7248ed7-837e-4f4f-b8d9-3b9b4b3e9ad1/台灣攻略/台南法式經典重現法式/kat_lin/8142","author":{"@type":"Person","name":"kat_lin","url":"https://www.ulifestyle.com.hk/community/user_profile/8142/kat_lin"},"text":"台南晶英酒店的餐廳很多，在晶英軒品嚐了地道台菜「呀舍宴」，另外還在ROBIN'S 鐵板燒吃了日式鐵板燒和經典重現的血鴨菜式。\n\n\n預訂了無隅 Infinity 獨立包廂吃鐵板燒，環境能的私隱提高。\n\n\n先在沙拉吧拿了些沙律蔬菜，主廚準備了開胃小點——【鵝肝珍寶珠棒】，鵝肝入口即溶，很香濃很滑溜哦！\n\n\n【手作法式肉派蘋果醬茴香辣根沙拉】\n肉派的內涵混合了鴨肉給鵝肝，伴蘋果醬，清新不肥膩。\n\n\n【澄清鴨湯松露餃鴨肝】\n用鴨的骨頭和近骨頭的鴨肉熬成的湯，清澈不油膩。松露餃很特別，一口咬下去鴨肉和松露的香味一瞬間湧出來，很香濃很夾，十分有驚喜！\n\n\n【油封鴨腿百燴菌菇酥盒】\n油封鴨腿撕成肉絲，油封鴨腿酥盒香脆好吃。加入羊肚菌提升了菜式的精緻度。\n\n【君度橙酒雪酪】\n把口腔的味道清清，準備迎來下一道菜式。\n\n\n【法式血鴨】\n法式血鴨，又名壓鴨、榨鴨(Canard à la Presse)，由巴黎著名的星級法國巴黎銀塔餐廳 (La Tour d'Argent) 於19世紀時發明，是一道源遠流長的法國經典名菜，以其獨特的製作工藝和濃郁的儀式感聞名。採用法國魯昂鴨，宰殺時特意保存鴨血在體內，使肉質更為鮮嫩且富有彈性。\n\n法式血鴨的製作過程非常考究，堪稱一場味覺與視覺的盛宴。\n\n先將鴨烤至半熟，並取下鴨胸和鴨腿備用。然後就是壓榨取血：將剩下的鴨殼 (包括肉、骨和皮) 放入法國空運的純銀製榨鴨器中，通過巨大的壓力壓榨出鴨血和骨髓精華來製作醬汁，並加入鴨肝、黃油及干邑白蘭地煮成這道菜的醬汁。\n\n血鴨的部分製作過程會在餐桌旁完成。大廚現場操作榨鴨機並調制醬汁，整個過程充滿儀式感，是法式精緻餐飲的體現。\n\n\n師傅於桌邊即席炮製血鴨料理，視覺與味覺的經典饗宴。\n\n\n鴨肉鎖住鴨血肉汁，肉質嫩滑，鴨味香濃。不用飛到法國巴黎，現在於ROBIN’S 牛扒館，很幸福！\n\n\n\n【法式鴨油旬味蔬】\n用鴨油炒的餸菜，油香十足！\n\n\n【日本A5牛扒】\n另外，吃了由日本A5牛扒製作的鐵板燒牛扒，提供菲力（fillet / tenderloin)和沙朗(sirloin)兩款部位選擇。\n\n\n點了沙朗（西冷）的部位，瘦一點，肉很嫩，沒有筋。\n旁邊的【法式千層薯塊】超鬆脆香口，超級好吃！吃了這麼多東西，依然有胃口可以吃兩件！！\n\n\n餐廳更有提供切牛扒專用的木柄餐刀。\n\n\n一個完美的晚飯少不了甜品，焦糖鴨蛋布蕾，還有台式風味的珍珠雪糕。\n\n\n另外，可加價升級套餐（每位 NT$680+10%）\n自助式沙拉百匯吧、繽紛甜點吧、Haagen-Dazs 冰淇淋、季節鮮果可以無限任吃。\n\n由食材到製作料理的方式，到搭配料理的精緻器皿與藝術擺盤，ROBIN'S 鐵板燒吃到的除了是食物，還是一場味覺與視覺豐富的料理盛宴。\n\n關於台南晶英酒店\nhttps://tainan.silksplace.com/tw/\n\n\n\n相關文章\n【台南】法式經典重現！法式血鴨在ROBIN'S 鐵板燒Robin’s Teppanyaki\n【台南】超狂排場！「阿舍宴」| 南部古早有錢人的傳統手路菜\n【台南】捷絲旅台南虎山館 Just Sleep Tainan Hushan\n【台南】捷絲旅台南虎山館 - 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