[{"@context":"https://schema.org","@type":"Article","headline":"歷久「嚐」新@富豪酒家","image":["https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1713866847636.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1713866847581.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1713866847700.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1713866847522.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1713882040170.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1713882040496.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1713882040695.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1713882040770.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1713882041169.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1713882041282.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1713882041467.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1713882108368.jpeg"],"datePublished":"2024-04-23 18:07:17+08:00","url":"/community/detailpost/cbaf9bf6-b83d-43b4-9cf9-9922e81d3409/中式料理/maggie-mok/120268","author":{"@type":"Person","name":"maggie mok","url":"https://www.ulifestyle.com.hk/community/user_profile/120268/maggie-mok"},"text":"鮑參翅肚這些經典粤菜絕對是歷久不衰！要吃當然要揀選有質素有保證的餐廳去品嚐，城中名店一隻手掌數得完而稱得上鮑魚專家就更為罕有。\n\n開業24周年的富豪酒家已經連續14年摘得米芝蓮一星榮譽，餐廳為慶祝推出了非常吸引的「超值嚐新鮑魚名菜宴」，這夜就約上好朋友一起去嚐新。\n\n我們點的「超值嚐新鮑魚名菜宴」共有九道菜打頭陣是錦繡海鮮拼盤！內裏包括有百花鳳尾蝦、油泡北海道帶子及威化海鮮卷，以海洋鮮味來揭開這場序幕。\n\n油泡北海道帶子肥美肉厚超大粒！輕輕以油泡至半熟外層焦香內裏軟滑鮮味十足。\n\n百花鳳尾蝦用料上乘超新鮮，外層炸得金黃香脆一點也不油膩，內裏的原隻新鮮大蝦被彈牙蝦膠包圍著，熱騰騰的吃下嚼勁和鮮味也十足超級美味。\n\n最後這件威化海鮮卷炸得非常鬆脆內裏滿滿海鮮餡料，喜歡香口美食的朋友必會定愛上它。\n\n湯羹方面有兩款選擇！朋友喜歡吃翅就選這碗紅燒砂鍋包翅牙揀翅。\n\n而我當然選擇養顏恩物燕窩！這碗高湯紅燒官燕選用印尼官燕來炮製，份量十足看見已經滿心歡喜。\n\n用料十足的湯頭味道非常鮮甜濃郁燕窩質地糯滑，好味得來多一碗也能吞下呢哈哈。\n\n然後到品嚐18頭養殖吉品鮑伴清灼唐生菜膽！養殖吉品鮑外形如元寶色澤金黃體態很美，質感同樣幼滑且帶溏心味不輸野生的出品。\n\n切開鮑魚看到黏糯柔韌的溏心味道鮮甜芳香，18頭這Size咬下口感滿滿帶出非常幸福的滋味。\n\n吃過燕窩和鮑魚之後又怎少得花膠呢！套餐中還有川汁脆皮花膠選用紐西蘭花膠來製作，此菜式賣相和口感也非常有驚喜。\n\n花膠的麵衣弄得酥脆可口內裏的花膠則香軟煙靭，配襯香口的川汁非常惹味，這種烹調手法非常有新鮮感令花膠的可塑性更高更吸引。\n\n素聞富豪的生炸乳鴿質素非常高這天終於可以一嚐！乳鴿上檯時熱騰騰金黃色脹卜卜的相當結實。\n\n外皮勁香脆而且不滴油證明炸功了得，撕開乳鴿內裏的肉汁即時標出來好誘人，鴿肉吃下質地軟嫩肉味香濃真的好好味。\n\n主食我們得到原隻吉品鮑海鮮炒飯！以野生吉品鮑魚來作這宴的首尾呼應！野生吉品鮑魚比養殖的咬口更加煙靭和鮮味濃郁，炒飯內混入了蟹肉、帶子、蝦乾、瑤柱、蟹籽及蛋白加上香口的蔥花炒成，飯粒乾爽味濃口感很豐富，好吃得已經非常飽的我將它全部吃光光。\n\n甜品我們先得到非常矜貴的60年陳皮紅豆沙！由經理堂前用研磨器灑上60年的陳皮，那份香氣即時充斥於空間之中，加上煲至起沙的紅豆湯香而不過甜巨好味啊。\n\n最後還有欖仁合桃酥及椰汁馬荳糕，可惜我已經滿足到吃不下了。\n\n超值嚐新鮑魚名菜宴收費為$1380/位(+10%) ，已經可以吃齊鮑魚、花膠、燕窩或魚翅及多道名菜，很快便到母親節各位孝順的子女識做啦。\n\r\n #中國菜 #人間美食~尖沙咀 #戀吃車媽媽 #肥師奶是這樣練成 #富豪酒家 #米芝連一星餐廳\r\n\r\n(此文章由U Blog 同步發佈至社群)"},{"@context":"https://schema.org","@type":"DiscussionForumPosting","headline":"歷久「嚐」新@富豪酒家","image":["https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1713866847636.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1713866847581.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1713866847700.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1713866847522.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1713882040170.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1713882040496.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1713882040695.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1713882040770.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1713882041169.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1713882041282.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1713882041467.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1713882108368.jpeg"],"datePublished":"2024-04-23 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