[{"@context":"https://schema.org","@type":"Article","headline":"非遺「滋」味@逸軒","image":["https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1754919832782.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1754919833020.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1754919833146.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1754919833210.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1754919833304.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1754919833395.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1754919833496.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1754919833689.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1754919833853.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1754919834008.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1754919834112.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1754919834181.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1754919834253.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1754919834373.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1754919834493.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1754919834584.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1754919834703.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1754919834804.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1754919834910.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1754919835004.jpeg"],"datePublished":"2025-08-11 19:13:27+08:00","url":"/community/detailpost/bbbf94b1-a002-464d-ac01-d7bc7df99c42/打卡熱點/maggie-mok/120268","author":{"@type":"Person","name":"maggie mok","url":"https://www.ulifestyle.com.hk/community/user_profile/120268/maggie-mok"},"text":"原來香港非物質文化遺產有不少!當中包括口頭傳統和表現形式､表演藝術､社會實踐､儀式､節慶活動､有關自然界和宇宙的知識和實踐及傳統手工藝共500多項,當中關於飲食的我自然最具興趣,這夜有幸可以用嘴巴來感受非遺｢滋｣味兼長知識實屬難得｡\n\n我們一行9人相約到沙田帝逸酒店的逸軒,品嚐以香港非遺項目及技藝為靈感設計的粵菜｢非遺雅宴‧傳味承真｣｡\n\n滷醃三品:包含了三種不同的非遺技藝!包括潮州滷水食品製作､醃菜製作及蝦膏蝦醬製作技藝｡\n\n椒韻墨玉:潮式藤椒墨魚那橙紅色澤引起我不少兒時回憶!\n\n飽滿彈牙的墨魚仔經過了滷水及秘製滕椒汁加持,帶出了辛麻口感散發出獨特的香氣｡\n\n琥珀藏薑:子薑尖椒皮蛋招積地配襯上鴛鴦子薑,搭上盪漾的溏心皮蛋一拍即合散發別緻的光芒｡\n\n醬香珍味:蝦醬蔥燒刺參端來的時候香氣直搗鼻子!口感爽滑的刺參被蝦膏沾染成惹味菜式,加上炸香的薑絲及京蔥獨特的香氣好吃得我樂而忘返｡\n\n煙燻二品:則展現出蒸籠製作及豆品製作的技藝!以荔枝木煙燻出場香氣籠罩於空氣之中賣相更是吸引｡\n\n金縷蜜焰:米通腐乳叉燒鬆化帶嚼勁更滲出幽幽的腐乳香氣!連同口感香脆米通一起品嚐吃出叉燒新味道｡\n\n籠香玉餃:蒸籠鴨肉餃子外形有點像灌湯餃!內裏包裹著香氣濃郁的鴨肉,吃下是似曾相識的好滋味大家去試一試便知曉｡\n\n翠膽明珠:砂鍋菜膽花膠內的廣東雲吞蒸是非遺的雲吞製作技藝!金黃色熱騰騰的雞湯極盡鮮香甜美,津白吸收了天地靈氣味道引人入勝,加上充滿大地魚香的散尾雲吞及養顏花膠筒,這道菜完全沒有可以挑剔的地方｡\n\n漁港風華:避風塘鹹魚茸豆豉煎馬友魚則蘊含了鹹魚製作及豆豉製作技藝!蒜蓉､豆酥鹹魚蓉及麵包糠製成的避風塘料香辣惹味,令香脆馬友魚件添上華麗的外衣誘惑至極,不愛吃魚的朋友可以另加$100升級宮崎A4黑毛和牛呢｡\n\n陳滷菌珍:陳皮滷水牛肝菌農場雞是以潮州滷水食品製作技藝炮製而成,彈性十足的雞件鮮味香濃,襯上濃郁陳皮滷水汁及牛肝菌得出驚喜的化學作用｡\n\n漁澳風光:大澳蝦乾魚肚杞子菜心苗就展現出生曬製技藝!魚肚索盡了海味的鹹鮮味入口爆汁吃得非常過癮,翠嫩的菜心苗只用上最嫩的菜遠爽脆香甜味道招積｡\n\n金炊玉饌:脆芋絲臘味蟹肉炒飯融入了臘味製作技藝!炸到非常有動感的金菇超可愛,除了口感豐富之外更令這碗飯的賣相更加精美抵讚｡\n\n本人非常喜歡吃臘味那份獨特油香是不能取代的!加上鮮味蟹肉及口感十足的脆芋絲,這飯不消一會便被我爬光光了｡\n\n茶啡雙凝:甜品港式鴛鴦茶凍帶出鴛鴦製作技藝､傳統小點:麻雀千層馬拉糕､懷舊合桃酥則是帶有麻雀牌製作及傳統食物製作技藝｡\n\n懷舊合桃酥口感酥脆香氣四溢是我小時候喜歡的味道｡\n\n原來很多人也不知道這叫千層馬拉糕!麻雀造型有點可愛打卡一流,做法精細雖然沒有一千層那麼多!但也顏色豐富口感鬆軟味道香甜可口｡\n\n港式鴛鴦茶凍一小杯已經有齊三個層次的味道!鴛鴦這獨特的飲品絕對是香港人的驕傲｡\n\n最後多謝好友們送上Royal Delights開心果櫻桃乳酪慕絲蛋糕$420/磅,為我跟好友小丸子的生日作甜蜜祝福,這個蛋糕層次真的非常豐富,以櫻桃慕絲､開心果蛋白蛋糕､開心果脆脆及乳酪慕絲組合已成,除了果香之外還富果仁香氣味道非常有趣｡\n\n非遺雅宴‧傳味承真原價$798/位現優惠價$638/位(六位起),星期一至四Go Royal會員/房客更可享優惠淨價$580/位,由即日起至2025年10月31日供應(須提前72小時預約)｡\r\n\n#中國菜 #人間美食~沙田 #戀吃車媽媽 #肥師奶是這樣練成 #逸軒 Yat Heen\r\n\r\n(此文章由U Blog 同步發佈至社群) "},{"@context":"https://schema.org","@type":"DiscussionForumPosting","headline":"非遺「滋」味@逸軒","image":["https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1754919832782.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1754919833020.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1754919833146.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1754919833210.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1754919833304.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1754919833395.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1754919833496.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1754919833689.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1754919833853.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1754919834008.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1754919834112.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1754919834181.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1754919834253.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1754919834373.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1754919834493.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1754919834584.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1754919834703.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1754919834804.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1754919834910.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1754919835004.jpeg"],"datePublished":"2025-08-11 19:13:27+08:00","url":"/community/detailpost/bbbf94b1-a002-464d-ac01-d7bc7df99c42/打卡熱點/maggie-mok/120268","author":{"@type":"Person","name":"maggie mok","url":"https://www.ulifestyle.com.hk/community/user_profile/120268/maggie-mok"},"text":"原來香港非物質文化遺產有不少!當中包括口頭傳統和表現形式､表演藝術､社會實踐､儀式､節慶活動､有關自然界和宇宙的知識和實踐及傳統手工藝共500多項,當中關於飲食的我自然最具興趣,這夜有幸可以用嘴巴來感受非遺｢滋｣味兼長知識實屬難得｡\n\n我們一行9人相約到沙田帝逸酒店的逸軒,品嚐以香港非遺項目及技藝為靈感設計的粵菜｢非遺雅宴‧傳味承真｣｡\n\n滷醃三品:包含了三種不同的非遺技藝!包括潮州滷水食品製作､醃菜製作及蝦膏蝦醬製作技藝｡\n\n椒韻墨玉:潮式藤椒墨魚那橙紅色澤引起我不少兒時回憶!\n\n飽滿彈牙的墨魚仔經過了滷水及秘製滕椒汁加持,帶出了辛麻口感散發出獨特的香氣｡\n\n琥珀藏薑:子薑尖椒皮蛋招積地配襯上鴛鴦子薑,搭上盪漾的溏心皮蛋一拍即合散發別緻的光芒｡\n\n醬香珍味:蝦醬蔥燒刺參端來的時候香氣直搗鼻子!口感爽滑的刺參被蝦膏沾染成惹味菜式,加上炸香的薑絲及京蔥獨特的香氣好吃得我樂而忘返｡\n\n煙燻二品:則展現出蒸籠製作及豆品製作的技藝!以荔枝木煙燻出場香氣籠罩於空氣之中賣相更是吸引｡\n\n金縷蜜焰:米通腐乳叉燒鬆化帶嚼勁更滲出幽幽的腐乳香氣!連同口感香脆米通一起品嚐吃出叉燒新味道｡\n\n籠香玉餃:蒸籠鴨肉餃子外形有點像灌湯餃!內裏包裹著香氣濃郁的鴨肉,吃下是似曾相識的好滋味大家去試一試便知曉｡\n\n翠膽明珠:砂鍋菜膽花膠內的廣東雲吞蒸是非遺的雲吞製作技藝!金黃色熱騰騰的雞湯極盡鮮香甜美,津白吸收了天地靈氣味道引人入勝,加上充滿大地魚香的散尾雲吞及養顏花膠筒,這道菜完全沒有可以挑剔的地方｡\n\n漁港風華:避風塘鹹魚茸豆豉煎馬友魚則蘊含了鹹魚製作及豆豉製作技藝!蒜蓉､豆酥鹹魚蓉及麵包糠製成的避風塘料香辣惹味,令香脆馬友魚件添上華麗的外衣誘惑至極,不愛吃魚的朋友可以另加$100升級宮崎A4黑毛和牛呢｡\n\n陳滷菌珍:陳皮滷水牛肝菌農場雞是以潮州滷水食品製作技藝炮製而成,彈性十足的雞件鮮味香濃,襯上濃郁陳皮滷水汁及牛肝菌得出驚喜的化學作用｡\n\n漁澳風光:大澳蝦乾魚肚杞子菜心苗就展現出生曬製技藝!魚肚索盡了海味的鹹鮮味入口爆汁吃得非常過癮,翠嫩的菜心苗只用上最嫩的菜遠爽脆香甜味道招積｡\n\n金炊玉饌:脆芋絲臘味蟹肉炒飯融入了臘味製作技藝!炸到非常有動感的金菇超可愛,除了口感豐富之外更令這碗飯的賣相更加精美抵讚｡\n\n本人非常喜歡吃臘味那份獨特油香是不能取代的!加上鮮味蟹肉及口感十足的脆芋絲,這飯不消一會便被我爬光光了｡\n\n茶啡雙凝:甜品港式鴛鴦茶凍帶出鴛鴦製作技藝､傳統小點:麻雀千層馬拉糕､懷舊合桃酥則是帶有麻雀牌製作及傳統食物製作技藝｡\n\n懷舊合桃酥口感酥脆香氣四溢是我小時候喜歡的味道｡\n\n原來很多人也不知道這叫千層馬拉糕!麻雀造型有點可愛打卡一流,做法精細雖然沒有一千層那麼多!但也顏色豐富口感鬆軟味道香甜可口｡\n\n港式鴛鴦茶凍一小杯已經有齊三個層次的味道!鴛鴦這獨特的飲品絕對是香港人的驕傲｡\n\n最後多謝好友們送上Royal Delights開心果櫻桃乳酪慕絲蛋糕$420/磅,為我跟好友小丸子的生日作甜蜜祝福,這個蛋糕層次真的非常豐富,以櫻桃慕絲､開心果蛋白蛋糕､開心果脆脆及乳酪慕絲組合已成,除了果香之外還富果仁香氣味道非常有趣｡\n\n非遺雅宴‧傳味承真原價$798/位現優惠價$638/位(六位起),星期一至四Go Royal會員/房客更可享優惠淨價$580/位,由即日起至2025年10月31日供應(須提前72小時預約)｡\r\n\n#中國菜 #人間美食~沙田 #戀吃車媽媽 #肥師奶是這樣練成 #逸軒 Yat Heen\r\n\r\n(此文章由U Blog 同步發佈至社群) "},{"@context":"https://schema.org","@type":"ImageObject","contentUrl":"https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1754919832782.jpeg","creator":{"@type":"Person","name":"maggie mok"}}]