[{"@context":"https://schema.org","@type":"Article","headline":"精彩本幫菜@雪園壹號","image":["https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1763917675351.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1763917675442.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1763917675557.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1763917675665.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1763917675814.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1763917675924.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1763917676076.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1763917676170.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1763917676260.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1763917676350.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1763917676511.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1763917676670.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1763917676767.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1763917676883.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1763917677005.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1763917677142.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1763917677250.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1763917677420.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1763917677530.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1763917677632.jpeg"],"datePublished":"2025-11-24 00:38:08+08:00","url":"/community/detailpost/a5e03cf4-d8c9-48e6-a3aa-52a2021120c5/香港攻略/精彩本幫菜雪園壹號/maggie-mok/120268","author":{"@type":"Person","name":"maggie mok","url":"https://www.ulifestyle.com.hk/community/user_profile/120268/maggie-mok"},"text":"這夜跟一大班食友走進老上海的氛圍!品嚐一系列經典的本幫菜,吃得嘴巴跟肚皮一起叫好更回味無窮｡\n\n餐廳正是位於南洋酒店內的雪園壹號!設於酒店地牢甫踏進餐廳內感受到那份優雅的老上海味道｡\n\n這夜我們兩席安座於廂房之中,來品嚐雪園跨越六十載8道傳統菜期間限定菜單,先嘆著幽香的雪菊來期待這場精彩的美食｡\n\n冷盤四小拼!手撕烤夫如海綿般鬆軟彈牙,索盡調味恰好的醬汁超唰嘴,醉香豬手口感爽脆帶上幽幽的酒香太迷人喇,楊州素黃雀內餡非常清爽吸滿鮮甜湯汁吃得非常盡興,上海燻魚即叫即炸的態度非常讚,鹹甜調教得恰到好處仍然吃到魚肉鮮香充滿靈魂的好味道｡\n\n火瞳雞燉津白湯是餐廳的拿手好戲確實叫我非常期待｡\n\n揭開盅蓋鋪滿了金黃色的津白,服務員為我們呈現巨大火瞳,此刻大家的手機和相機當然非常忙碌｡\n\n那口足料的火腿雞湯鮮甜香濃怪好喝,但最令我心動肯定是連皮帶筋的金華火腿,那份甘香滋味真的無與倫比喔｡\n\n我們從6選4中揀上以下菜式!乾燒丸子明蝦球看似簡單的一碟蝦球內裏蘊含不少玄機,首先大蝦球爽彈鮮甜帶點辣勁的醬汁味道完美,內裏還加入了軟糯丸子令口感更加突出,最後配搭充滿米香的香脆鍋巴,這道菜完美演繹淮揚菜的精髓｡\n\n外婆紅燒肉!紅燒肉閃閃發光非常吸睛,連皮肉入口甘香鬆化鹹香惹味真的回味無窮,而吸滿醬汁的虎皮雞蛋則帶出家的味道很可口｡\n\n麻婆豬蹄筋!這道是雪園第三代主理人偉哥的得意自創菜式,滿滿骨膠原的豬蹄筋注入了麻婆豆腐的香辣惹味,帶出另一番感覺教我們大開口界｡\n\n清炒鱔糊!這道是我心心念念的上海菜,小時候大部份上海菜館也炮製得非常好味道,可惜近年已經吃不到有質素的出品,這夜我終於再次品嚐到這精彩的滋味｡\n\n黃鱔吃下去口感非常彈牙而且充滿鮮味,配搭超濃郁的醬汁吃得我心猿意馬｡\n\n從小吃鱔糊我也喜歡配銀絲卷!多謝食友們支持令我得以重溫這幸福的滋味｡\n\n經典生煎包!聽聞以往需要點上火曈翅才能品嚐到這生煎包,現在可以於套餐中吃得到超妙啊｡\n\n全人手製作的生煎包入口鬆軟,底部略帶香脆口感十足,內裏的肉餡鬆化鮮香味道純粹吃得非常舒服｡\n\n隨以上周年菜單可以震撼優惠價$88/位,品嚐到蟹粉豆腐､蟹粉湯圓或蟹粉燴麵(三款任擇其一)精選手拆鮮蟹粉時令菜式超抵吃喔｡\n\n蟹粉豆腐!豆腐用火腿湯煨過豆味香濃之餘添加上底味,配搭香濃甘鮮蟹粉極盡吸引,自家調配的蟹醋記得不要錯過啊｡\n\n蟹粉湯圓!於鹹湯圓中加入蟹粉包裹著震撼的鮮味,外皮也設有兩層先有薄皮鎖住蟹粉外層則帶來軟糯煙靭的口感,感覺有點像茶果般香軟迷人大愛之｡\n\n蟹粉燴麵!超級濃郁的湯底配搭新鮮蟹粉那鮮味實在太過激動了,爽滑的麵條掛滿湯汁實在吃得好高興｡\n\n最後甜品我們從香煎八寶飯和高力豆沙中選了後者!這個高力豆沙新鮮熱辣的做起哪有不好吃的道理｡\n\n內裏除了香滑豆沙餡之外還有香蕉,將整件事昇華到一個更高的層次,香甜味美迷人至極多飽也鯨吞下肚｡\n\n雪園跨越60載8道招牌上海淮揚菜菜單由即日至2026年1月31日晚市時段內供應,收費為$488/位+10%(四位起､必須預訂)｡\r\n\n#中國菜 #甜CC #人間美食~灣仔 #戀吃車媽媽 #肥師奶是這樣練成 #雪園壹號\r\n\r\n(此文章由U Blog 同步發佈至社群) 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