[{"@context":"https://schema.org","@type":"Article","headline":"香港研發🇭🇰革命性醬汁進駐JW萬豪酒店米芝蓮😋","image":["https://video-playback.ulifestyle.com.hk/ul/converts/202608/48879/20260816/hls/post_detail_1786891783026.m3u8"],"datePublished":"2026-08-16 22:49:47+08:00","url":"/community/detailpost/7af87e1a-fe8a-4891-9b0c-b1fedd3e7387/香港攻略/香港研發革命性醬汁進/eunicep/48879","author":{"@type":"Person","name":"eunicep","url":"https://www.ulifestyle.com.hk/community/user_profile/48879/eunicep"},"text":"調味醬汁在烹飪藝術中扮演著至關重要的角色,香港研發🇭🇰革命性醬汁｢EXOTICA UMAMI EX M｣從街頭漢堡小店走進五星級酒店,現已獲香港JW萬豪酒店旗下所有餐廳全面採用,EX M醬汁是 Exotica Gelatea創辦人顏先生(Dan Gan)為其漢堡店研發的獨家必勝配方,靈感源自古羅馬烹飪傳統🎭｡該店更憑藉這款醬汁,於2024年榮登英國美食平台Lovefood評選的｢全球最佳漢堡排行榜｣🍔,隨後獲得香港JW萬豪酒店的高層管理團隊的青睞,讓顏先生深信這款醬汁能大幅提升食物風味與質感,他毅然決定結束小店以改良配方,隨後攜帶升級版醬汁重返萬豪酒店🏨,醬汁隨即首先進駐酒店大堂酒廊的鐵板燒專區,例如鐵板燒牛肉使用EX M醬汁後,纖維被軟化,同時鎖住肉汁🥩,迅速累積極高人氣,隨後行政總廚黃致銓(Tony Wong)將醬汁應用擴展至酒店旗下多間餐廳｡\n\n當中最成功的代表作,非｢EX M 叉燒｣莫屬,產量在短短數週內飆升三倍📈,更順勢推出多款以EX M醬汁為主題的特設套餐｡這款醬汁傳至鄧家濠師傅(Jayson Tang)掌舵的米芝蓮星級餐廳💫｢萬豪金殿｣,測試發現經EX M 醬汁醃製後能減少食材的耗損,恢復鮮活度,此驚人成效促使萬豪金殿在大部分肉類與海鮮菜式中全面採用EX M醬汁,並正式全面推出一系列融入 EX M 醬汁的星級招牌菜式🆕｡\n\nEX M 雞胸沙律\nEX M 醬汁能自然放鬆纖維而不破壞肉質結構,讓低脂的雞胸肉變得柔嫩而不失彈性🐔｡\n\nEX M極品叉燒皇\n選用西班牙伊比利亞豬🐗,油脂分佈平均,以EX M醬汁進行燜煮及上光,色澤鮮亮,帶有焦香燶邊,肉中無筋且腍滑,口感比傳統叉燒更細嫩鬆軟,完全發揮豬種的優點｡\n\nEX M醬田雞腿\nEX M 之分子結構能於醃製階段滲入肉纖維🧬,鎖住氨基酸並補入水分,使田雞肉質飽滿多汁,骨肉輕易分離｡\n\nEX M燒汁虎蝦\n虎蝦大隻厚肉,加入EX M調配的燒汁形成琥珀色的表層,讓蝦肉鮮甜度倍增🦐｡\n\nEX M汁元貝皇\n刺身級帶子極之厚肉🐚,肉身光滑細緻,加入EX M汁依然保持豐滿的厚度與鮮味彈性,不會縮水變韌｡\n\nEX M野菌乳鴿甫\n切塊的乳鴿肉滑溜多汁🕊️,非常入味,EX M醬料中的百里香及其他發酵成分發揮為禽肉提鮮去羶的作用,令胃口為之一醒｡\n\nEX M紅酒肉汁燴羊髀\n羊髀肉質腍滑,肉汁豐盈,將EX M醬的鹹鮮與紅酒中的單寧結合🍷,辟去羊羶味,同時提昇肉香層次｡\n\nEX M焗翠玉瓜\n翠玉瓜本身味道清淡,EX M 醬汁鎖住蔬菜內部的天然甜味與水分🥒,經高溫焗烤後散發煙燻草本焦香｡\n\nEX M奶皇菠蘿包\n萬豪金殿突破性地將原本用於肉類與海鮮的EX M,破天荒地融入傳統港式甜點,包面酥皮香甜蓬鬆🥯,於流沙奶皇內餡注入深邃鹹香,精準中和甜膩感｡\n\n過去兩年間,隨着EX M進行多次公開演示👨🏻‍🍳,其在專業餐飲界的廣泛採用亦引起著名電視及餐飲界名人蔡和平先生(Robert Chua)的關注,特別構思了一套全新的烹飪比賽模式🏆,並指定｢EX M醬汁｣為比賽必用醬料,比賽現正公開接受青年廚師､專業廚師及業餘煮食組報名,首階段賽事將於2026年10月13日在VTC國際廚藝學院舉行｡入圍決賽的選手菜式,將於2026年11月1日至21日期間在香港JW萬豪酒店自助餐餐廳推出,由酒店廚師團隊按食譜演繹,供公眾親身品嚐並投票🗳️｡\n\n比賽獎項包括各組別首三名的現金獎🏅,九位晉身決賽的參賽者將於香港JW萬豪酒店自助餐餐廳舉行的公眾投票中一較高下,競逐合共價值港幣36,000元的酒店住宿及餐飲大獎🎁｡參賽報名由即日起展開,截止日期為2026年9月3日下午6時正｡\n\n｢EX M 醬汁｣現已正式於線上發售🛒｡\n三種容量規格:$68/50ml; $150/150ml;$350/450ml\n#米芝蓮 #萬豪酒店 #香港醬汁 #Chill賞任食狂歡 "},{"@context":"https://schema.org","@type":"DiscussionForumPosting","headline":"香港研發🇭🇰革命性醬汁進駐JW萬豪酒店米芝蓮😋","image":["https://video-playback.ulifestyle.com.hk/ul/converts/202608/48879/20260816/hls/post_detail_1786891783026.m3u8"],"datePublished":"2026-08-16 22:49:47+08:00","url":"/community/detailpost/7af87e1a-fe8a-4891-9b0c-b1fedd3e7387/香港攻略/香港研發革命性醬汁進/eunicep/48879","author":{"@type":"Person","name":"eunicep","url":"https://www.ulifestyle.com.hk/community/user_profile/48879/eunicep"},"text":"調味醬汁在烹飪藝術中扮演著至關重要的角色,香港研發🇭🇰革命性醬汁｢EXOTICA UMAMI EX M｣從街頭漢堡小店走進五星級酒店,現已獲香港JW萬豪酒店旗下所有餐廳全面採用,EX M醬汁是 Exotica Gelatea創辦人顏先生(Dan Gan)為其漢堡店研發的獨家必勝配方,靈感源自古羅馬烹飪傳統🎭｡該店更憑藉這款醬汁,於2024年榮登英國美食平台Lovefood評選的｢全球最佳漢堡排行榜｣🍔,隨後獲得香港JW萬豪酒店的高層管理團隊的青睞,讓顏先生深信這款醬汁能大幅提升食物風味與質感,他毅然決定結束小店以改良配方,隨後攜帶升級版醬汁重返萬豪酒店🏨,醬汁隨即首先進駐酒店大堂酒廊的鐵板燒專區,例如鐵板燒牛肉使用EX M醬汁後,纖維被軟化,同時鎖住肉汁🥩,迅速累積極高人氣,隨後行政總廚黃致銓(Tony Wong)將醬汁應用擴展至酒店旗下多間餐廳｡\n\n當中最成功的代表作,非｢EX M 叉燒｣莫屬,產量在短短數週內飆升三倍📈,更順勢推出多款以EX M醬汁為主題的特設套餐｡這款醬汁傳至鄧家濠師傅(Jayson Tang)掌舵的米芝蓮星級餐廳💫｢萬豪金殿｣,測試發現經EX M 醬汁醃製後能減少食材的耗損,恢復鮮活度,此驚人成效促使萬豪金殿在大部分肉類與海鮮菜式中全面採用EX M醬汁,並正式全面推出一系列融入 EX M 醬汁的星級招牌菜式🆕｡\n\nEX M 雞胸沙律\nEX M 醬汁能自然放鬆纖維而不破壞肉質結構,讓低脂的雞胸肉變得柔嫩而不失彈性🐔｡\n\nEX M極品叉燒皇\n選用西班牙伊比利亞豬🐗,油脂分佈平均,以EX M醬汁進行燜煮及上光,色澤鮮亮,帶有焦香燶邊,肉中無筋且腍滑,口感比傳統叉燒更細嫩鬆軟,完全發揮豬種的優點｡\n\nEX M醬田雞腿\nEX M 之分子結構能於醃製階段滲入肉纖維🧬,鎖住氨基酸並補入水分,使田雞肉質飽滿多汁,骨肉輕易分離｡\n\nEX M燒汁虎蝦\n虎蝦大隻厚肉,加入EX M調配的燒汁形成琥珀色的表層,讓蝦肉鮮甜度倍增🦐｡\n\nEX M汁元貝皇\n刺身級帶子極之厚肉🐚,肉身光滑細緻,加入EX M汁依然保持豐滿的厚度與鮮味彈性,不會縮水變韌｡\n\nEX M野菌乳鴿甫\n切塊的乳鴿肉滑溜多汁🕊️,非常入味,EX M醬料中的百里香及其他發酵成分發揮為禽肉提鮮去羶的作用,令胃口為之一醒｡\n\nEX M紅酒肉汁燴羊髀\n羊髀肉質腍滑,肉汁豐盈,將EX M醬的鹹鮮與紅酒中的單寧結合🍷,辟去羊羶味,同時提昇肉香層次｡\n\nEX M焗翠玉瓜\n翠玉瓜本身味道清淡,EX M 醬汁鎖住蔬菜內部的天然甜味與水分🥒,經高溫焗烤後散發煙燻草本焦香｡\n\nEX M奶皇菠蘿包\n萬豪金殿突破性地將原本用於肉類與海鮮的EX M,破天荒地融入傳統港式甜點,包面酥皮香甜蓬鬆🥯,於流沙奶皇內餡注入深邃鹹香,精準中和甜膩感｡\n\n過去兩年間,隨着EX M進行多次公開演示👨🏻‍🍳,其在專業餐飲界的廣泛採用亦引起著名電視及餐飲界名人蔡和平先生(Robert Chua)的關注,特別構思了一套全新的烹飪比賽模式🏆,並指定｢EX M醬汁｣為比賽必用醬料,比賽現正公開接受青年廚師､專業廚師及業餘煮食組報名,首階段賽事將於2026年10月13日在VTC國際廚藝學院舉行｡入圍決賽的選手菜式,將於2026年11月1日至21日期間在香港JW萬豪酒店自助餐餐廳推出,由酒店廚師團隊按食譜演繹,供公眾親身品嚐並投票🗳️｡\n\n比賽獎項包括各組別首三名的現金獎🏅,九位晉身決賽的參賽者將於香港JW萬豪酒店自助餐餐廳舉行的公眾投票中一較高下,競逐合共價值港幣36,000元的酒店住宿及餐飲大獎🎁｡參賽報名由即日起展開,截止日期為2026年9月3日下午6時正｡\n\n｢EX M 醬汁｣現已正式於線上發售🛒｡\n三種容量規格:$68/50ml; $150/150ml;$350/450ml\n#米芝蓮 #萬豪酒店 #香港醬汁 #Chill賞任食狂歡 "},{"@context":"https://schema.org","@type":"ImageObject","contentUrl":"https://video-playback.ulifestyle.com.hk/ul/converts/202608/48879/20260816/hls/post_detail_1786891783026.m3u8","creator":{"@type":"Person","name":"eunicep"}}]