[{"@context":"https://schema.org","@type":"Article","headline":"名人飯堂老師傅手工菜Brunch@雪園壹號","image":["https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1779553067139.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1779553069858.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1779553074790.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1779553077148.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1779553079561.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1779553081936.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1779553084285.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1779553086633.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1779553089002.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1779553092125.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1779553096894.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1779553107978.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1779553110442.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1779553112739.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1779553115395.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1779553117954.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1779553120519.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1779553127668.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1779553130024.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1779553138879.jpeg"],"datePublished":"2026-05-24 00:17:34+08:00","url":"/community/detailpost/6c91b9dd-6d06-417c-be1c-3d031e5df2ca/香港攻略/名人飯堂老師傅手工菜/maggie-mok/120268","author":{"@type":"Person","name":"maggie mok","url":"https://www.ulifestyle.com.hk/community/user_profile/120268/maggie-mok"},"text":"中菜以往給人的印象多是懷舊經典!時移世易如今粵菜也能做到精緻美味,就好像這天我品嚐的經典淮揚菜保留傳統風味之餘且一點也不老土｡\n\n再次來到有60年歷史的高質上海老字號雪園壹號!這天不是來晚餐而是來品嚐Weekend Brunch太驚喜了吧｡\n\n位於南洋酒店內的雪園壹號裝潢帶著老上海的優雅真的很有Feel!\n\nBrunch打頭陣是冷盤滬･四重奏!內裏包括有蘿蔔絲酥餅､脆香煙燻流心蛋､鎮江肴肉及酒糟冷泡小鮑魚｡\n\n酒糟冷泡小鮑魚酒香溫柔非常醉人,煙韌的口感吃得舒適加上鮑魚鮮味的確迷人｡\n\n鎮江肴肉的豬皮凍爽口滑溜!肴肉咬口鬆化充滿香料及豬肉香氣,吃得出那講究細節的味道｡\n\n脆香煙燻流心蛋以口感煙靭的鴨蛋來炮製!未入口已經聞到濃郁的煙燻香氣,蛋白味道香濃蛋黃綿滑濃郁味道非常有層次｡\n\n蘿蔔絲酥餅炸得金黃酥脆但一點也不油膩!一層疊一層的酥皮鬆化可口,內裏佈滿了清甜的蘿蔔絲,超喜歡餅底沾滿了芝麻將整個點心昇華不少｡\n\n湯品可以二選一我跟車爸爸可以全品嚐!竹笙雲吞清雞湯色澤金黃清澈,品嚐到金華火腿和老雞合拍的鮮味,而索湯的竹笙絕對是畫龍點睛之作｡\n\n內裏的菜肉雲吞非常新鮮!雲吞皮爽滑有彈性肉餡鮮味多汁超喜歡這出品｡\n\n花膠魚唇酸辣湯的胡椒香氣非常突出絕不死辣非常有層次!酸味則來自醇厚陳醋整體酸辣得來勁惹味,內裏還有雲耳絲､筍絲及冬菇絲咬口豐富｡\n\n聽聞湯羹絕沒有用生粉打芡!純粹以高湯的黏性便足夠營造出濃稠口感超讚耶｡\n\n黃金蝦球蝦仁拌鍋巴非常甘香美味!完全沒有過多的油分皆因以新鮮鹹蛋黃來炮製,鹹蛋黃僅僅擁抱著蝦仁及蝦球鹹香鮮美,配搭自家製手工製鍋巴口感實在太豐富了｡\n\n砂鍋獅子頭絕對是這個菜單中的MVP!肥瘦均稱的獅子頭入口超級鬆化且不易散掉,最精彩是那醇厚的醬汁味道香甜一點膩感也沒有,令從未試過全粒獅子頭吃光的我神服了｡\n\n金華爛糊肉絲也不是省油燈的菜!津白已被烹煮得柔軟綿滑入口非常細膩,糊狀的高湯緊緊黏著津白絲,鹹鮮味美每一口也是精華所在｡\n\n梅干菜鍋貼用上坊間少有的梅菜乾入餡!長形設計的鍋貼入口更加香脆,內裏充滿帶梅菜香的肉汁味道非常有新意｡\n\n甜品我們得到的是高力豆沙!即炸熱騰騰的上檯太吸引喇,輕鬆外層口感奇佳內裏則甜美順滑,餡料是綿密豆沙還夾著完熟香蕉甜美可人｡\n\n名人飯堂老師傅手工菜Brunch由即日起日至8月30日,逢星期五､六及日午市時段限量供應(公眾假期及節日除外),收費為$388/位(+10%)大家謹記必須預訂喔｡\r\n\n#中國菜 #甜CC #人間美食~灣仔 #戀吃車媽媽 #肥師奶是這樣練成 #雪園壹號 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