[{"@context":"https://schema.org","@type":"Article","headline":"味遊雲南邂逅野性的高原珍饈","image":["https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1754177198828.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1754177199390.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1754177199565.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1754177199718.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1754177200019.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1754177200186.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1754177200435.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1754177200582.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1754177200710.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1754177200853.jpeg"],"datePublished":"2025-08-03 07:29:19+08:00","url":"/community/detailpost/39223a52-6154-4e60-863c-dcaf192af0e5/中式料理/Johnny-Man/210224","author":{"@type":"Person","name":"Johnny Man","url":"https://www.ulifestyle.com.hk/community/user_profile/210224/Johnny-Man"},"text":"踏入盛夏,雲南野生珍菌滿山盛放,這地方位處低緯度高海拔地帶,風光綺麗不在話下,其獨特的地理環境,還孕育出無數珍饈。正打算去趟雲南避暑遊玩嘗鮮之際,沒想到這香氣不但在倉山洱海彌漫,竟還飄到香港的餐桌,求仁得仁,何其有緣! 最近美心集團攜手雲南省商務廳,將三十多種秘境珍稀食材,空運到港,包括凝脂般的金耳和肥厚的黑牛肝菌、新鮮石斛和天麻、酸香醒神的樹蕃茄等,化作集團41家餐廳的「高原珍饈宴彩雲」限定菜單。主廚團隊兩度深入雲南腹地,從市集山野到中草藥博物館,務求讓賓客的舌尖邂逅最野性的滇味風華。\n\n先來頭盤,油雞樅菌拌鮮鮑魚配玫瑰洛神花百香果。鮑魚爽彈,野菌芳香撲鼻,清新怡人。最驚喜的是那片粉紅色的百香果,平時吃百香果,只道是吃裏面的果籽和汁,沒想到皮也可以吃,情形有點像吃柚皮,但又不盡相同。這百香果皮厚,應是出自巨大的百香果,再浸以百香果汁與洛神花玫瑰花泡製而成的汁,入口果肉爽口酸甜醒胃,還有淡淡的果香,非常特別。\n\n三七鮮石斛海螺汽鍋雞,是傳統的滇菜。汽鍋裏蒸騰的不只是湯羹,更是雲南的養生智慧,用新鮮的石斛、三七、烏雞、海螺,以雲南古法汽鍋凝鍊精華,蒸氣循環鎖住石斛的甘潤、海螺的彈嫩、烏雞的醇厚,入口回甘,餘韻悠長,養生而不失雋永。\n\n「西雙版納樹茄石斑魚」也很特別,滇南獨有的樹番茄酸香靈動,茄紅素含量是普通番茄三倍,與去骨石斑共冶一爐,加入由雲南直送的小翠瓜、青檸、百香果及酸菜等配料,樹番茄的獨特天然酸味如畫龍點睛,不但提升魚肉鮮味,更令魚湯酸甜有致,酸湯輕漾處,暑氣盡消。\n\n為尋食材真味,外省菜總廚師鄧志佳師傅遠赴雲南古村,靈感迸發出那道「玫瑰蜜汁宣威火方」,取三年陳釀宣威火腿,以玫瑰蜜汁替代傳統桂花糖,肥瘦相間的火方裹上晶亮琥珀漿,佐以酥炸響鈴,鹹甜交織,口感層次分明。\n\n菌宴的華彩必屬「金耳伴蝦膠釀羊肚菌」。羊肚菌釀蝦膠香氣十足,澎湃鮮甜;燦若驕陽的金耳卧於南瓜金湯,乍看還以為冬瓜,碩大的金耳素有「耳中貴族」之稱,是生於2000米雪線的「菌中燕窩」,膠質豐潤可抵三盅花膠,養顏養生,第一次吃,就已愛上。\n\n此外還有雲南風味醬料醃香燒脆皮雞、濃湯雲南鴛鴦米線。酥皮鮮花餅及玫瑰香鮮奶甜美作結。赴雲南前吃了這頓滇味風華,不知到了雲南,可還會有\n\n驚喜。\n\niMoney莎連娜(柯景惇)簡介:\n\n熱愛生活更熱愛飲食。因曾從事媒體工作很長一段時間,有機會見識過社交圈的璀璨、名店的豪食,也有機會採訪過路邊小店的地道美食,從此與食結上不解之緣。最大的興趣是懷著一份對新奇的渴望,嘗試人間不同的美食。\n\n【✨高原珍饈・宴彩雲南🌿】\n\n🔥 「源地直送味遊中國」系列菜式終於面世👑！今次係 #雲南！\n\n雲南大部分地區喺高原之上⛰️，海拔起伏好大🎢，配合埋獨特氣候☁️，造就出大量 #珍稀食材！雲南仲係多個 #少數民族聚居地，所用嘅香料同烹調手法別樹一幟🔮，味道如天上嘅雲彩，幻彩多變🌈！\n\n#美心中菜廚師團隊✈️ 早前親自飛到雲南高原，吸收當地烹調特色，走訪 #中藥寶庫🌿，搜羅咗一系列罕見嘅 #高原食材🍄，包括：金耳、鮮牛肝菌、鮮天麻、鮮石斛、雲腿、樹蕃茄、乳餅等超過30種獨有食材💎帶返嚟香港，炮製出粵式、潮式及京准特色嘅高原珍饈！\n\n全新【高原珍饈・宴彩雲南】系列一共有👉31道新菜式，依家唔使搭飛機，喺香港都食到正宗雲南風味🤤，仲唔快啲嚟 #美心中菜用舌尖遊歷彩雲之南～✨\n\n📍推廣日期：即日起至2025年9月14日\n📍推廣分店：全線 #美心皇宮、全線 #翠園(廣場飯店除外)、全線 #八月花、#映月樓、#翠玉軒、全線 #潮江春、全線 #潮庭及全線 #北京樓(葵芳店除外)\n📍推廣詳情：https://bit.ly/4lXPYgm\n\n優惠受條款及細則約束｜影片只供參考\n\n"},{"@context":"https://schema.org","@type":"DiscussionForumPosting","headline":"味遊雲南邂逅野性的高原珍饈","image":["https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1754177198828.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1754177199390.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1754177199565.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1754177199718.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1754177200019.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1754177200186.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1754177200435.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1754177200582.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1754177200710.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1754177200853.jpeg"],"datePublished":"2025-08-03 07:29:19+08:00","url":"/community/detailpost/39223a52-6154-4e60-863c-dcaf192af0e5/中式料理/Johnny-Man/210224","author":{"@type":"Person","name":"Johnny Man","url":"https://www.ulifestyle.com.hk/community/user_profile/210224/Johnny-Man"},"text":"踏入盛夏,雲南野生珍菌滿山盛放,這地方位處低緯度高海拔地帶,風光綺麗不在話下,其獨特的地理環境,還孕育出無數珍饈。正打算去趟雲南避暑遊玩嘗鮮之際,沒想到這香氣不但在倉山洱海彌漫,竟還飄到香港的餐桌,求仁得仁,何其有緣! 最近美心集團攜手雲南省商務廳,將三十多種秘境珍稀食材,空運到港,包括凝脂般的金耳和肥厚的黑牛肝菌、新鮮石斛和天麻、酸香醒神的樹蕃茄等,化作集團41家餐廳的「高原珍饈宴彩雲」限定菜單。主廚團隊兩度深入雲南腹地,從市集山野到中草藥博物館,務求讓賓客的舌尖邂逅最野性的滇味風華。\n\n先來頭盤,油雞樅菌拌鮮鮑魚配玫瑰洛神花百香果。鮑魚爽彈,野菌芳香撲鼻,清新怡人。最驚喜的是那片粉紅色的百香果,平時吃百香果,只道是吃裏面的果籽和汁,沒想到皮也可以吃,情形有點像吃柚皮,但又不盡相同。這百香果皮厚,應是出自巨大的百香果,再浸以百香果汁與洛神花玫瑰花泡製而成的汁,入口果肉爽口酸甜醒胃,還有淡淡的果香,非常特別。\n\n三七鮮石斛海螺汽鍋雞,是傳統的滇菜。汽鍋裏蒸騰的不只是湯羹,更是雲南的養生智慧,用新鮮的石斛、三七、烏雞、海螺,以雲南古法汽鍋凝鍊精華,蒸氣循環鎖住石斛的甘潤、海螺的彈嫩、烏雞的醇厚,入口回甘,餘韻悠長,養生而不失雋永。\n\n「西雙版納樹茄石斑魚」也很特別,滇南獨有的樹番茄酸香靈動,茄紅素含量是普通番茄三倍,與去骨石斑共冶一爐,加入由雲南直送的小翠瓜、青檸、百香果及酸菜等配料,樹番茄的獨特天然酸味如畫龍點睛,不但提升魚肉鮮味,更令魚湯酸甜有致,酸湯輕漾處,暑氣盡消。\n\n為尋食材真味,外省菜總廚師鄧志佳師傅遠赴雲南古村,靈感迸發出那道「玫瑰蜜汁宣威火方」,取三年陳釀宣威火腿,以玫瑰蜜汁替代傳統桂花糖,肥瘦相間的火方裹上晶亮琥珀漿,佐以酥炸響鈴,鹹甜交織,口感層次分明。\n\n菌宴的華彩必屬「金耳伴蝦膠釀羊肚菌」。羊肚菌釀蝦膠香氣十足,澎湃鮮甜;燦若驕陽的金耳卧於南瓜金湯,乍看還以為冬瓜,碩大的金耳素有「耳中貴族」之稱,是生於2000米雪線的「菌中燕窩」,膠質豐潤可抵三盅花膠,養顏養生,第一次吃,就已愛上。\n\n此外還有雲南風味醬料醃香燒脆皮雞、濃湯雲南鴛鴦米線。酥皮鮮花餅及玫瑰香鮮奶甜美作結。赴雲南前吃了這頓滇味風華,不知到了雲南,可還會有\n\n驚喜。\n\niMoney莎連娜(柯景惇)簡介:\n\n熱愛生活更熱愛飲食。因曾從事媒體工作很長一段時間,有機會見識過社交圈的璀璨、名店的豪食,也有機會採訪過路邊小店的地道美食,從此與食結上不解之緣。最大的興趣是懷著一份對新奇的渴望,嘗試人間不同的美食。\n\n【✨高原珍饈・宴彩雲南🌿】\n\n🔥 「源地直送味遊中國」系列菜式終於面世👑！今次係 #雲南！\n\n雲南大部分地區喺高原之上⛰️，海拔起伏好大🎢，配合埋獨特氣候☁️，造就出大量 #珍稀食材！雲南仲係多個 #少數民族聚居地，所用嘅香料同烹調手法別樹一幟🔮，味道如天上嘅雲彩，幻彩多變🌈！\n\n#美心中菜廚師團隊✈️ 早前親自飛到雲南高原，吸收當地烹調特色，走訪 #中藥寶庫🌿，搜羅咗一系列罕見嘅 #高原食材🍄，包括：金耳、鮮牛肝菌、鮮天麻、鮮石斛、雲腿、樹蕃茄、乳餅等超過30種獨有食材💎帶返嚟香港，炮製出粵式、潮式及京准特色嘅高原珍饈！\n\n全新【高原珍饈・宴彩雲南】系列一共有👉31道新菜式，依家唔使搭飛機，喺香港都食到正宗雲南風味🤤，仲唔快啲嚟 #美心中菜用舌尖遊歷彩雲之南～✨\n\n📍推廣日期：即日起至2025年9月14日\n📍推廣分店：全線 #美心皇宮、全線 #翠園(廣場飯店除外)、全線 #八月花、#映月樓、#翠玉軒、全線 #潮江春、全線 #潮庭及全線 #北京樓(葵芳店除外)\n📍推廣詳情：https://bit.ly/4lXPYgm\n\n優惠受條款及細則約束｜影片只供參考\n\n"},{"@context":"https://schema.org","@type":"ImageObject","contentUrl":"https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1754177198828.jpeg","creator":{"@type":"Person","name":"Johnny Man"}}]

味遊雲南 邂逅野性的高原珍饈

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