[{"@context":"https://schema.org","@type":"Article","headline":"香港罕見圍爐燒炭火居酒屋","image":["https://video-playback.ulifestyle.com.hk/ul/converts/202408/48879/20240807/hls/post_detail_1723043947801.m3u8"],"datePublished":"2024-08-07 23:21:39+08:00","url":"/community/detailpost/26f03041-9c9c-4c20-822b-5c8fbc8f1e6b/日式料理/eunicep/48879","author":{"@type":"Person","name":"eunicep","url":"https://www.ulifestyle.com.hk/community/user_profile/48879/eunicep"},"text":"｢囲炉裏｣是日本傳統古民家火爐🎴,主要用來生火煮食及取暖,位於灣仔的炭兎正是香港罕見的圍爐燒居酒屋,一入門口就見到排列有序的海產🪸,確保質素新鮮,店內最大特色就是特設傳統圍爐,在沙堆上放置備長炭,再把海鮮插在亮著明火的炭爐旁🔥｡餐廳裝潢時尚,擁有開放式廚房,可以近距離觀賞到師傅們在爐火旁的精湛廚藝,大約八時會有店員揮起鼓棒擊鼓🥁,為客人慶祝生日,氣氛熱鬧,全場所有人送上一人一小杯清酒助興,投入日本的居酒屋文化🍶｡餐廳由前米芝蓮餐廳日籍師傅主理,供應多款傳統及創意日式料理,選擇繁多｡\n\n鐵盒燒廣島生蠔 (6pc) $240 加配拉克萊特芝士+$48\n選用size較大的肥美廣島蠔🦪,放在鐵盒中燒熟,火候控制得剛好,嫩滑多汁,開蠔後仍能吃到混雜海水鮮味的鮮甜蠔肉,還可自行加上新鮮檸檬汁🍋､日本瀨戶內檸檬辣椒醬及唐辛子等,肉質甘甜爽口,另加$48就可為其中三隻舖上牽絲Raclette芝士,加熱後用刮刀一刮🪤,讓濃郁奶香的熱融芝士緩緩流淌到生蠔上｡\n\n炭燒\"雞\" $168\n餐廳引入了日本三大｢地雞｣之一的｢名古屋交趾雞｣🇯🇵,以燒熱的石板上枱,佐以明太子醬｡切成小件的連皮雞肉,經過炭火的洗禮,炭香煙燻味完全滲入雞肉之中,加上地雞有足夠運動量🐥,口感緊實富彈性,肉味比平時的雞肉更加香濃🧆｡\n\n炙燒和牛卡爾帕喬 $188\nCarpaccio做法就是將生牛肉切成薄片🔪,以醃漬方法處理後變得軟身,最大限度地保留了牛肉的生鮮肉香｡和牛保持嫩紅色🥩,保留豐滿肉汁,一放入口就吃得出是上乘品質的牛肉,肉質鬆軟富油香｡\n\n鱈魚一夜干 2枚 $108\n一夜干的做法就是把鹽度調節至接近海水的味道🌊,連鮮味也濃縮了,燒至皮脆肉嫩,魚肉雪白嫩滑,調味不重,不會蓋過白身魚的清爽鮮甜🐟｡\n\n山芋明太子鐵板燒 $78\n鐵鍋熱呼呼♨️,從頭吃到底都可保持熱度,山藥質地濃稠帶黏性,裹上炙燒後更出鮮味的明太子,混合八爪魚切粒和流心蛋黃,層次感豐富🐙｡\n\n免治雞肉 $38\n將雞肉切碎混合雞軟骨,口感更有嚼勁,蘸點日本蛋漿,滿溢濃濃蛋香🥚,入口更滑溜｡\n\n燒飯糰 (明太子) $48\n飯糰外層烤得酥脆焦香🍙,中心位藏有條狀明太子,為簡單質樸的日式烤飯糰增添鹹鮮香氣｡\n\n自家製法式栗子蛋糕 $128\n以糖漬栗子作點綴,由特製機器把和栗醬絞成纖幼細絲,並撒上白雪般的糖粉❄️,賣相精緻誘人,香醇綿密的栗子蓉瀰漫著濃厚甘甜栗香🌰,緊緊裹著雲呢拿雪糕和蛋糕,感受栗子蘊含的木質香氣在口中優雅釋放｡\n\n夾餅紅豆雪糕抹茶 $38\n抹茶與紅豆向來都是絕配,將冰涼抹茶雪糕與和甘甜紅豆蓉叠在一起🫘,甜度不高｡ \n#日本菜 #日本 #OMAKASE #香噴噴 #chill賞遊世界 #中秋想您愈食愈圓2024"},{"@context":"https://schema.org","@type":"DiscussionForumPosting","headline":"香港罕見圍爐燒炭火居酒屋","image":["https://video-playback.ulifestyle.com.hk/ul/converts/202408/48879/20240807/hls/post_detail_1723043947801.m3u8"],"datePublished":"2024-08-07 23:21:39+08:00","url":"/community/detailpost/26f03041-9c9c-4c20-822b-5c8fbc8f1e6b/日式料理/eunicep/48879","author":{"@type":"Person","name":"eunicep","url":"https://www.ulifestyle.com.hk/community/user_profile/48879/eunicep"},"text":"｢囲炉裏｣是日本傳統古民家火爐🎴,主要用來生火煮食及取暖,位於灣仔的炭兎正是香港罕見的圍爐燒居酒屋,一入門口就見到排列有序的海產🪸,確保質素新鮮,店內最大特色就是特設傳統圍爐,在沙堆上放置備長炭,再把海鮮插在亮著明火的炭爐旁🔥｡餐廳裝潢時尚,擁有開放式廚房,可以近距離觀賞到師傅們在爐火旁的精湛廚藝,大約八時會有店員揮起鼓棒擊鼓🥁,為客人慶祝生日,氣氛熱鬧,全場所有人送上一人一小杯清酒助興,投入日本的居酒屋文化🍶｡餐廳由前米芝蓮餐廳日籍師傅主理,供應多款傳統及創意日式料理,選擇繁多｡\n\n鐵盒燒廣島生蠔 (6pc) $240 加配拉克萊特芝士+$48\n選用size較大的肥美廣島蠔🦪,放在鐵盒中燒熟,火候控制得剛好,嫩滑多汁,開蠔後仍能吃到混雜海水鮮味的鮮甜蠔肉,還可自行加上新鮮檸檬汁🍋､日本瀨戶內檸檬辣椒醬及唐辛子等,肉質甘甜爽口,另加$48就可為其中三隻舖上牽絲Raclette芝士,加熱後用刮刀一刮🪤,讓濃郁奶香的熱融芝士緩緩流淌到生蠔上｡\n\n炭燒\"雞\" $168\n餐廳引入了日本三大｢地雞｣之一的｢名古屋交趾雞｣🇯🇵,以燒熱的石板上枱,佐以明太子醬｡切成小件的連皮雞肉,經過炭火的洗禮,炭香煙燻味完全滲入雞肉之中,加上地雞有足夠運動量🐥,口感緊實富彈性,肉味比平時的雞肉更加香濃🧆｡\n\n炙燒和牛卡爾帕喬 $188\nCarpaccio做法就是將生牛肉切成薄片🔪,以醃漬方法處理後變得軟身,最大限度地保留了牛肉的生鮮肉香｡和牛保持嫩紅色🥩,保留豐滿肉汁,一放入口就吃得出是上乘品質的牛肉,肉質鬆軟富油香｡\n\n鱈魚一夜干 2枚 $108\n一夜干的做法就是把鹽度調節至接近海水的味道🌊,連鮮味也濃縮了,燒至皮脆肉嫩,魚肉雪白嫩滑,調味不重,不會蓋過白身魚的清爽鮮甜🐟｡\n\n山芋明太子鐵板燒 $78\n鐵鍋熱呼呼♨️,從頭吃到底都可保持熱度,山藥質地濃稠帶黏性,裹上炙燒後更出鮮味的明太子,混合八爪魚切粒和流心蛋黃,層次感豐富🐙｡\n\n免治雞肉 $38\n將雞肉切碎混合雞軟骨,口感更有嚼勁,蘸點日本蛋漿,滿溢濃濃蛋香🥚,入口更滑溜｡\n\n燒飯糰 (明太子) $48\n飯糰外層烤得酥脆焦香🍙,中心位藏有條狀明太子,為簡單質樸的日式烤飯糰增添鹹鮮香氣｡\n\n自家製法式栗子蛋糕 $128\n以糖漬栗子作點綴,由特製機器把和栗醬絞成纖幼細絲,並撒上白雪般的糖粉❄️,賣相精緻誘人,香醇綿密的栗子蓉瀰漫著濃厚甘甜栗香🌰,緊緊裹著雲呢拿雪糕和蛋糕,感受栗子蘊含的木質香氣在口中優雅釋放｡\n\n夾餅紅豆雪糕抹茶 $38\n抹茶與紅豆向來都是絕配,將冰涼抹茶雪糕與和甘甜紅豆蓉叠在一起🫘,甜度不高｡ \n#日本菜 #日本 #OMAKASE #香噴噴 #chill賞遊世界 #中秋想您愈食愈圓2024"},{"@context":"https://schema.org","@type":"ImageObject","contentUrl":"https://video-playback.ulifestyle.com.hk/ul/converts/202408/48879/20240807/hls/post_detail_1723043947801.m3u8","creator":{"@type":"Person","name":"eunicep"}}]