日籍主廚主理A5和牛正宗關西風壽喜燒

於香港常見的壽喜燒，大多是類似火鍋的關東吃法，最近剛於銅鑼灣 CUBUS 新開張的🎊「 壽喜燒．中川」則是日本關西風壽喜燒板前料理專門店，由來自秋田縣的資深日籍主廚主理🇯🇵，主打和牛壽喜燒《絢》的一人前五道午市套餐價錢為$480，包括兩款和牛焦點食材，肩負百年歷史底蘊的「大分和牛」及有健康和牛美譽的「北海道褐毛和牛」🗾，配備前菜、和風茶碗蒸蛋、北海道白米飯配味噌湯及漬物、日本雪糕。一室木系枱椅、和紙元素與柔和燈光體現清淨且禪意深遠的和式美學🎴，氣氛幽雅恬靜，坐在吧檯，親眼見證師傅精湛的廚藝，跟師傅直接交流。這次午餐全程由資深的日籍主廚板垣和幸先生親自主理，不時傳來油脂熔化的滋滋聲響♨️，香氣四溢，不禁令人食慾大增。 前菜 季節食材配合時令而更替，螢光魷魚正值當造期🦑，外層帶爽脆感，灑上烏魚子碎屑，一咬鮮甜的汁液一湧而出，喚醒沉睡的味蕾。 和風茶碗蒸蛋 熱騰騰的茶碗蒸蛋軟軟嫩嫩，猶如豆腐花般彷彿吹彈而破，混合了絲絲松葉蟹肉🦀，即時讓蒸蛋的鮮味再度昇華。 A5大分和牛及A5北海道褐毛和牛壽喜燒（各60g） 兩款和牛均是A5級別👑，大理石紋分佈平均，一放入口就吃得出是上乘品質，如同雪花般融化，緩緩地在口中化開，北海道褐毛和牛的特徵在於脂肪較少的精瘦肉，紅肉比例更高，相比平時的A5和牛沒那麼肥膩，卻依然保持細嫩柔軟的肉質，傳達日本和牛的原始風味🐂，生產農場須使用大米及啤酒糟🌾作為飼料及嚴格符合肉質四等級以上，方能被定義為大分和牛，牛味醇厚富脂香，配合壽喜燒的醬油微焦甜香，肉味濃郁有層次🥩。 蘸點兵庫縣產「日本一こだわり卵」打成的蛋漿🥚，入口更滑溜，這樣最能嘗出肉質的鮮嫩，日本產的季節蔬菜吸滿壽喜燒鹹鹹甜甜的精華，相當入味，而且連白飯亦份外講究🍚，精挑北海道米種中最上等的夢美人米，粒粒皆圓潤飽滿，帶有煙韌黏性。 一碗溫暖清淡的味噌湯適合搭配肉類，漬物脆嫩清爽，是日甜品有士多啤梨雪糕及紅豆最中餅💮，不會過甜，也可中和肉食的膩感。 #UCreator#打卡美食#好去處#全新景點#chill#隱世打卡點#求好旅友#以油養膚#時尚美妝企劃#langhambeautyfest#想飛賞飛#社群有辦髮