[{"@context":"https://schema.org","@type":"Article","headline":"從北海道到四國：7 大地區代表拉麵 X 21 間名店（上）","image":["https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1781431401603.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1781431401831.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1781431402273.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1781431402555.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1781431402850.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1781431403130.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1781431403436.jpeg"],"datePublished":"2026-06-14 23:00:36+08:00","url":"/community/detailpost/f8735435-b72f-426e-8d53-40d1e24a24e8/日本攻略/從北海道到四國7-大/超級旅行貓/179744","author":{"@type":"Person","name":"超級旅行貓","url":"https://www.ulifestyle.com.hk/community/user_profile/179744/超級旅行貓"},"text":"沒吃過拉麵又怎算去過日本？相信每一個去日本玩的遊人都一定試過不同店舖的拉麵。記得我的一位朋友曾經過說：在日本挑任何一間拉麵店都是那麼好吃。其實這並不是誇張，因為日本的拉麵世界競爭實在太激烈了，能留下來都是具備一定實力的。這款平民美食價錢不貴，味道又好，絕對是去日本必試的美食。日本不同地方擁有不同風格的拉麵，今次為大家盤點一下來自各大地區的拉麵代表，它們的特色還有代表餐廳。當然，食物好吃與否是很主觀的，我所提出的只能代表自己的口味或見解，觀迎大家補充討論。\n\n1. 北海道代表\n第一個華麗登場的就是著名的北海道三大拉麵—札幌的味噌拉麵、旭川的醬油拉麵和函館的鹽味拉麵。以味道而言，個人最喜歡味道最濃郁的味噌拉麵，湯底充滿了味噌的香味，吃起來風味極佳。\n\n札幌是味噌拉麵的發源地，做法是用豬油爆炒豆芽菜與蔬菜，然後再配搭用豬骨或雞骨熬製的濃厚味噌湯頭，麵條則採用能夠完美吸附湯汁的黃色中粗捲麵。而醬油拉麵的做法，則是把豬骨、雞肉等動物製成的高湯，與用昆布、小魚乾等海鮮製成的高湯結合，最後加上特製的醬油。由於札幌和旭川氣候寒冷，兩者都會在拉麵上舖上一層豬油薄膜以作保暖。相對於味噌和醬油拉麵，函館的鹽味拉麵則較為清爽，湯頭只用豬骨或雞骨以微火慢燉，而且只是加上少量的鹽粒提高鮮味，搭配的是直條細麵，吃起來能喝到湯頭的鮮甜。\n\n札幌拉麵餐廳：麵屋彩未、味之三平、すみれ（Sumire）薄野店\n旭川拉麵餐廳：青葉拉麵、蜂屋、梅光軒\n函館拉麵餐廳：麵廚房AJISAI（麺厨房あじさい）紅磚倉庫店 / 本店、星龍軒、滋養軒\n\n九州代表\n九州的拉麵同樣非常著名，可以說，每一個去九州玩的遊人都一定會吃上一兩次，九州最具代表性的拉麵是博多拉麵，博多拉麵擁有三個主要特色：極細麵、乳白湯頭和替玉文化 (替玉即是加麵)，博多拉麵的靈魂在於那濃郁的豬骨湯，是使用大火長時間猛燉而成，讓骨髓和脂肪完全融化，因此湯頭呈現濃稠的乳白色。為了避免麵條浸泡在湯裡太久，博多拉麵的份量一般較少，如果不夠吃可以要求加麵。\n\n另外，熊本的拉麵也很著名，跟博多拉麵最大的不同是，湯底除了採用豬骨以外，更會用雞骨一起熬煮，還有不能不提的最大特點—把大蒜慢炸而成的「黑麻油（マー油）」與酥脆焦蒜碎加入湯裡，因此湯頭會充滿蒜香。\n\n博多拉麵餐廳：元祖博多達摩、博多一双博多車站東本店、博多一幸舍（博多一幸舎）總本店、SHINSHIN。\n熊本拉麵餐廳：黑亭（熊本ラーメン黒亭）本店、桂花拉麵（桂花ラーメン）熊本本店\n\n東北代表\n不說不知，原來福島縣的喜多方拉麵，跟九州的博多拉麵和札幌的味噌拉麵，並列為日本三大拉麵。喜多方拉麵發源自福島縣喜多方市，湯頭以豬骨、小魚乾慢火熬製，湯頭清澈，喝起來口感非常清爽。麵條則採用了寬扁的「平打熟成多加水縮麵」，口感彈牙滑溜。而且，雖然喜多方人口不多，但卻擁有密度最高的拉麵店，可見拉麵多麼受當地人歡迎。\n\n喜多方拉麵餐廳：坂內食堂、源來軒、喜多方拉麵喜一\n\n本文未完，因為篇幅有限，關東、關西、北陸、四國代表會在 “下”篇繼續分享。\n\n#日本拉麵 #拉麵 #日本旅遊 #日本旅行 #日本好去處 #日本美食 #日本美食攻略 #日本旅遊攻略 "},{"@context":"https://schema.org","@type":"DiscussionForumPosting","headline":"從北海道到四國：7 大地區代表拉麵 X 21 間名店（上）","image":["https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1781431401603.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1781431401831.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1781431402273.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1781431402555.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1781431402850.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1781431403130.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1781431403436.jpeg"],"datePublished":"2026-06-14 23:00:36+08:00","url":"/community/detailpost/f8735435-b72f-426e-8d53-40d1e24a24e8/日本攻略/從北海道到四國7-大/超級旅行貓/179744","author":{"@type":"Person","name":"超級旅行貓","url":"https://www.ulifestyle.com.hk/community/user_profile/179744/超級旅行貓"},"text":"沒吃過拉麵又怎算去過日本？相信每一個去日本玩的遊人都一定試過不同店舖的拉麵。記得我的一位朋友曾經過說：在日本挑任何一間拉麵店都是那麼好吃。其實這並不是誇張，因為日本的拉麵世界競爭實在太激烈了，能留下來都是具備一定實力的。這款平民美食價錢不貴，味道又好，絕對是去日本必試的美食。日本不同地方擁有不同風格的拉麵，今次為大家盤點一下來自各大地區的拉麵代表，它們的特色還有代表餐廳。當然，食物好吃與否是很主觀的，我所提出的只能代表自己的口味或見解，觀迎大家補充討論。\n\n1. 北海道代表\n第一個華麗登場的就是著名的北海道三大拉麵—札幌的味噌拉麵、旭川的醬油拉麵和函館的鹽味拉麵。以味道而言，個人最喜歡味道最濃郁的味噌拉麵，湯底充滿了味噌的香味，吃起來風味極佳。\n\n札幌是味噌拉麵的發源地，做法是用豬油爆炒豆芽菜與蔬菜，然後再配搭用豬骨或雞骨熬製的濃厚味噌湯頭，麵條則採用能夠完美吸附湯汁的黃色中粗捲麵。而醬油拉麵的做法，則是把豬骨、雞肉等動物製成的高湯，與用昆布、小魚乾等海鮮製成的高湯結合，最後加上特製的醬油。由於札幌和旭川氣候寒冷，兩者都會在拉麵上舖上一層豬油薄膜以作保暖。相對於味噌和醬油拉麵，函館的鹽味拉麵則較為清爽，湯頭只用豬骨或雞骨以微火慢燉，而且只是加上少量的鹽粒提高鮮味，搭配的是直條細麵，吃起來能喝到湯頭的鮮甜。\n\n札幌拉麵餐廳：麵屋彩未、味之三平、すみれ（Sumire）薄野店\n旭川拉麵餐廳：青葉拉麵、蜂屋、梅光軒\n函館拉麵餐廳：麵廚房AJISAI（麺厨房あじさい）紅磚倉庫店 / 本店、星龍軒、滋養軒\n\n九州代表\n九州的拉麵同樣非常著名，可以說，每一個去九州玩的遊人都一定會吃上一兩次，九州最具代表性的拉麵是博多拉麵，博多拉麵擁有三個主要特色：極細麵、乳白湯頭和替玉文化 (替玉即是加麵)，博多拉麵的靈魂在於那濃郁的豬骨湯，是使用大火長時間猛燉而成，讓骨髓和脂肪完全融化，因此湯頭呈現濃稠的乳白色。為了避免麵條浸泡在湯裡太久，博多拉麵的份量一般較少，如果不夠吃可以要求加麵。\n\n另外，熊本的拉麵也很著名，跟博多拉麵最大的不同是，湯底除了採用豬骨以外，更會用雞骨一起熬煮，還有不能不提的最大特點—把大蒜慢炸而成的「黑麻油（マー油）」與酥脆焦蒜碎加入湯裡，因此湯頭會充滿蒜香。\n\n博多拉麵餐廳：元祖博多達摩、博多一双博多車站東本店、博多一幸舍（博多一幸舎）總本店、SHINSHIN。\n熊本拉麵餐廳：黑亭（熊本ラーメン黒亭）本店、桂花拉麵（桂花ラーメン）熊本本店\n\n東北代表\n不說不知，原來福島縣的喜多方拉麵，跟九州的博多拉麵和札幌的味噌拉麵，並列為日本三大拉麵。喜多方拉麵發源自福島縣喜多方市，湯頭以豬骨、小魚乾慢火熬製，湯頭清澈，喝起來口感非常清爽。麵條則採用了寬扁的「平打熟成多加水縮麵」，口感彈牙滑溜。而且，雖然喜多方人口不多，但卻擁有密度最高的拉麵店，可見拉麵多麼受當地人歡迎。\n\n喜多方拉麵餐廳：坂內食堂、源來軒、喜多方拉麵喜一\n\n本文未完，因為篇幅有限，關東、關西、北陸、四國代表會在 “下”篇繼續分享。\n\n#日本拉麵 #拉麵 #日本旅遊 #日本旅行 #日本好去處 #日本美食 #日本美食攻略 #日本旅遊攻略 "},{"@context":"https://schema.org","@type":"ImageObject","contentUrl":"https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1781431401603.jpeg","creator":{"@type":"Person","name":"超級旅行貓"}}]

從北海道到四國：7 大地區代表拉麵 X 21 間名店 （上）

從北海道到四國：7 大地區代表拉麵 X 21 間名店（上）