[{"@context":"https://schema.org","@type":"Article","headline":"華麗割烹料理之水無月-日籍大廚大谷誠師父主理","image":["https://video-playback.ulifestyle.com.hk/ul/converts/202306/193799/20230617/hls/post_detail_1686992354066.m3u8"],"datePublished":"2023-06-17 17:01:35+08:00","url":"/community/detailpost/f77c9ae9-23e5-47f5-81df-aadb1d04f4fe/日式料理/愛食愛玩愛享受/193799","author":{"@type":"Person","name":"愛食愛玩愛享受","url":"https://www.ulifestyle.com.hk/community/user_profile/193799/愛食愛玩愛享受"},"text":"お肉割烹而今💦水無月$1980\n\n喺香港食omakase就多，但割烹料理就比較少，今次呢間「お肉割烹而今」其實係京都「燒肉而今」副線，主打日本割烹高級料理，「割」師父大顯刀功「烹」以火即場煮熟，仲配合傳統懷石料理及omakase，再配上當天日本直送頂級新鮮食材，當晚並由擁有18年懷石興割烹經驗日籍大廚大谷誠師父主理\n\n今晚菜單以六月水無月作主題，成個美食流程非要豐富，先付：燒牛肉以慢煮鹿兒島薩摩和牛A5後腿肉，色澤粉嫩入口肉質柔軟，面頭加上鹹香西伯利亞鱘魚子醬\n\n前菜擺盤精美，日本人對食相當有要求外，連造型都極花心思，分別有鱚魚新茶干、鮮甜甘香榮螺旨煮、空豆、汁伴黄麻菜、酸咪咪沖繩水雲酢、酢鰻魚、香脆素炸澤蟹及烹調到好入味時雨煮和牛，每一款都各有特色\n\n你睇幾大隻黑邊鮑魚，就係大谷誠師父盡顯刀功時候，切割到入口非常爽脆，而椀物內仲有粟米豆腐及小蜜瓜，所以湯底夠哂清甜\n\n向付就係當晚數款刺身，鮮甜白蝦、充滿柚子胡椒味道金目鯛、仲有大愛兩款採用高知県的野生吞拿魚中拖羅及大拖羅，入口即溶魚油脂滿滿\n\n另外餐單以外追加「藁燒牛舌昆布締漬」$220，由師父即場用稻草高溫串燒，牛舌外層微脆裡面爽中帶軟，係不一樣的燒牛舌體驗\n\n揚物用上A5和牛牛柳做成吉列三文治，厚嫩和牛入口牛脂滿滿，仲用咗香脆多士一齊食\n\n進肴用蟹蓋放上天使麵，加入鮮甜海膽及梭子蟹膏，仲有師傅自己生曬嘅烏魚子，整體鹹鮮惹味\n\n鍋物係我喜歡嘅壽喜燒，用霜降級別鹿兒島和牛西冷，一大片粉嫩和牛用作壽喜燒，再沾上橙紅色日本蛋汁，真係極邪惡，仲有經壽喜燒煮過嘅配菜都好好食\n\n食事係章魚生薑釜飯，飯粒分明又飽滿，食落味道清香，仲有章魚粒口感，連飯焦都特別美味\n\n甘味係香甜日本菓子，再配桃菠蘿及日本西瓜，菓子入口微微煙韌軟糯，最後配上一口回甘抹茶中和一點甜膩感\n\n餐廳：お肉割烹而今\n地址：尖沙咀梳士巴利道18號Victoria Dockside K11 Musea 5樓506號舖\n\r\n#お肉割烹而今 #尖沙咀美食 #割烹 #著數報料 #社群相聚 #生活足跡 #2023日常 #食咗先講 #放鬆下先 #香港美食 #hkfoodie #hkfood\n#艾迪 #愛食愛玩愛享受"},{"@context":"https://schema.org","@type":"DiscussionForumPosting","headline":"華麗割烹料理之水無月-日籍大廚大谷誠師父主理","image":["https://video-playback.ulifestyle.com.hk/ul/converts/202306/193799/20230617/hls/post_detail_1686992354066.m3u8"],"datePublished":"2023-06-17 17:01:35+08:00","url":"/community/detailpost/f77c9ae9-23e5-47f5-81df-aadb1d04f4fe/日式料理/愛食愛玩愛享受/193799","author":{"@type":"Person","name":"愛食愛玩愛享受","url":"https://www.ulifestyle.com.hk/community/user_profile/193799/愛食愛玩愛享受"},"text":"お肉割烹而今💦水無月$1980\n\n喺香港食omakase就多，但割烹料理就比較少，今次呢間「お肉割烹而今」其實係京都「燒肉而今」副線，主打日本割烹高級料理，「割」師父大顯刀功「烹」以火即場煮熟，仲配合傳統懷石料理及omakase，再配上當天日本直送頂級新鮮食材，當晚並由擁有18年懷石興割烹經驗日籍大廚大谷誠師父主理\n\n今晚菜單以六月水無月作主題，成個美食流程非要豐富，先付：燒牛肉以慢煮鹿兒島薩摩和牛A5後腿肉，色澤粉嫩入口肉質柔軟，面頭加上鹹香西伯利亞鱘魚子醬\n\n前菜擺盤精美，日本人對食相當有要求外，連造型都極花心思，分別有鱚魚新茶干、鮮甜甘香榮螺旨煮、空豆、汁伴黄麻菜、酸咪咪沖繩水雲酢、酢鰻魚、香脆素炸澤蟹及烹調到好入味時雨煮和牛，每一款都各有特色\n\n你睇幾大隻黑邊鮑魚，就係大谷誠師父盡顯刀功時候，切割到入口非常爽脆，而椀物內仲有粟米豆腐及小蜜瓜，所以湯底夠哂清甜\n\n向付就係當晚數款刺身，鮮甜白蝦、充滿柚子胡椒味道金目鯛、仲有大愛兩款採用高知県的野生吞拿魚中拖羅及大拖羅，入口即溶魚油脂滿滿\n\n另外餐單以外追加「藁燒牛舌昆布締漬」$220，由師父即場用稻草高溫串燒，牛舌外層微脆裡面爽中帶軟，係不一樣的燒牛舌體驗\n\n揚物用上A5和牛牛柳做成吉列三文治，厚嫩和牛入口牛脂滿滿，仲用咗香脆多士一齊食\n\n進肴用蟹蓋放上天使麵，加入鮮甜海膽及梭子蟹膏，仲有師傅自己生曬嘅烏魚子，整體鹹鮮惹味\n\n鍋物係我喜歡嘅壽喜燒，用霜降級別鹿兒島和牛西冷，一大片粉嫩和牛用作壽喜燒，再沾上橙紅色日本蛋汁，真係極邪惡，仲有經壽喜燒煮過嘅配菜都好好食\n\n食事係章魚生薑釜飯，飯粒分明又飽滿，食落味道清香，仲有章魚粒口感，連飯焦都特別美味\n\n甘味係香甜日本菓子，再配桃菠蘿及日本西瓜，菓子入口微微煙韌軟糯，最後配上一口回甘抹茶中和一點甜膩感\n\n餐廳：お肉割烹而今\n地址：尖沙咀梳士巴利道18號Victoria Dockside K11 Musea 5樓506號舖\n\r\n#お肉割烹而今 #尖沙咀美食 #割烹 #著數報料 #社群相聚 #生活足跡 #2023日常 #食咗先講 #放鬆下先 #香港美食 #hkfoodie #hkfood\n#艾迪 #愛食愛玩愛享受"},{"@context":"https://schema.org","@type":"ImageObject","contentUrl":"https://video-playback.ulifestyle.com.hk/ul/converts/202306/193799/20230617/hls/post_detail_1686992354066.m3u8","creator":{"@type":"Person","name":"愛食愛玩愛享受"}}]