[{"@context":"https://schema.org","@type":"Article","headline":"銅鑼灣廚師發板，稀有食材，分子料理","image":["https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1735474653834.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1735474654732.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1735474654999.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1735474655306.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1735474655602.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1735474655939.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1735474656229.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1735474656556.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1735474656889.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1735474657143.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1735474657436.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1735474657737.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1735474658061.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1735474658373.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1735474658703.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1735474659101.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1735474659389.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1735474659860.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1735474660124.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1735474660458.jpeg"],"datePublished":"2024-12-29 20:19:43+08:00","url":"/community/detailpost/ed581f8d-f41b-4a8f-a061-f908c4ce69da/日式料理/MungYu/191285","author":{"@type":"Person","name":"MungYu","url":"https://www.ulifestyle.com.hk/community/user_profile/191285/MungYu"},"text":"大名鼎鼎的重房作的刀子,以其極致的完工度,無可比擬的研磨水準,應該算是日本廚刀品牌的最頂級的｡其實日本做廚刀的店家和匠人成千上萬,而要說出五個最好的,重房作必然會在其中之一,以一句話概括重房作的廚刀,那就是玩到這個級別,就是燒到頂了｡\n\n小編介紹的不是餐廳嗎?🍣沒有搞錯,店主在日本深造時就是重房的收藏家,所以在香港創立了同名的餐廳｡\n\n今次吃的是Omakase,$1580有17-18品,備有稀有食材,加入分子料理元素｡當然廚師發板就沒有固定食材和菜式,多數按時令會略有不同,以下只能作為參考📖,大家如是愛魚之人🐟,冬天就不能錯過,因冬天的魚比較肥美❄️｡\n\n晚市17-18品 $1580\n🦀蟹肉菠菜､日本煮花螺\n✨白子\n🏆重房signature拿破崙\n🦀香箱蟹\n🐟冰見寒獅\n🍤甜蝦蓉\n🧠腦天､大拖羅\n🐟白海膽Caviar魚子醬壽司\n🐠沙錐\n🐟鯖魚棒\n🍲碗魚湯\n🍇長野縣青提\n\n不得不提就是重房signature拿破崙🏆 - 由上至下:櫻花蝦🌸､蝦膏醬🦐､蝦刺身碎🍤､鱈魚乾🐟､鮟鱇魚乾🐡,鮟鱇魚乾入邊溝咗黃蘿蔔粒🥕,法包多士底層🍞｡好鮮甜🧁,鮟鱇魚乾極濃郁💯｡\n\n白子口感軟綿綿✨,有少少似食緊豬腦花🧠,可以美顏💆‍♀️,白子煮後灑上橙醋蘿蔔蓉🍊,微酸,入口更提升白子香滑🍇｡\n\n冰見寒鰤魚🎌,此時此地鰤魚肉質為日本之冠🇯🇵,故有｢出世魚｣之譽配上最中餅🍘,口感幼滑細膩🤤,加上京都五色芝麻碎🌈,風味鮮甜🍃｡\n\n香箱蟹🦀,師傅將檸檬汁倒入紫椰菜汁中🍋,蒸松葉蟹殼拆肉,蟹籽蟹膏鮮甜😋,紫椰菜汁加檸檬汁後,醬汁會變色的🌈｡\n\n腦天🧠 ､大拖羅🍣､中吞拿魚腩🐟｡好肥美🍱,腦天係稀有食材📜,係吞拿魚嘅額頭位,每100kg魚只得1kg額頭⚖️｡Juice得來油香重💦,加埋紫菜🌿｡肉質偏軟滑🍣,油分極高⚖️,魚味濃厚🐟｡\n\n白海膽Caviar魚子醬壽司🍣,Caviar魚子醬好出名🌟,果然名不虛傳👍,加埋白海膽味道好豐富🧂｡\n\n鯖魚棒🐟,福岡胡麻鯖🍣,中間夾有日本壽司薑日本蔥🌿｡\n\n碗魚湯🍲,重房singature熬製魚湯🐟,加咗中菜元素🌿,好鮮甜香濃😋,而且完全沒有MSG🚫｡\n\n重房今年中搬了過來新地址🏠,位於利園附近的地舖,周邊都有很多食肆🍴｡店面不大,大概只有12位,但每位都可近距離觀賞壽司師傅的手藝,並與之交流👨‍🍳｡下回會有詳細食評... 拭目以待👀\n\n⛩️重房 - 銅鑼灣加路連山道1號地下18-19號舖🗺️\n\n#聖誕都要做運動 #遠離敏感肌 #幾飽都要食埋甜品 #我想去aia嘉年華 #聖誕驚喜 #goodhairday #靚住過聖誕 #日本菜 #壽司 #OMAKASE"},{"@context":"https://schema.org","@type":"DiscussionForumPosting","headline":"銅鑼灣廚師發板，稀有食材，分子料理","image":["https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1735474653834.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1735474654732.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1735474654999.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1735474655306.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1735474655602.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1735474655939.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1735474656229.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1735474656556.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1735474656889.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1735474657143.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1735474657436.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1735474657737.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1735474658061.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1735474658373.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1735474658703.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1735474659101.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1735474659389.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1735474659860.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1735474660124.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1735474660458.jpeg"],"datePublished":"2024-12-29 20:19:43+08:00","url":"/community/detailpost/ed581f8d-f41b-4a8f-a061-f908c4ce69da/日式料理/MungYu/191285","author":{"@type":"Person","name":"MungYu","url":"https://www.ulifestyle.com.hk/community/user_profile/191285/MungYu"},"text":"大名鼎鼎的重房作的刀子,以其極致的完工度,無可比擬的研磨水準,應該算是日本廚刀品牌的最頂級的｡其實日本做廚刀的店家和匠人成千上萬,而要說出五個最好的,重房作必然會在其中之一,以一句話概括重房作的廚刀,那就是玩到這個級別,就是燒到頂了｡\n\n小編介紹的不是餐廳嗎?🍣沒有搞錯,店主在日本深造時就是重房的收藏家,所以在香港創立了同名的餐廳｡\n\n今次吃的是Omakase,$1580有17-18品,備有稀有食材,加入分子料理元素｡當然廚師發板就沒有固定食材和菜式,多數按時令會略有不同,以下只能作為參考📖,大家如是愛魚之人🐟,冬天就不能錯過,因冬天的魚比較肥美❄️｡\n\n晚市17-18品 $1580\n🦀蟹肉菠菜､日本煮花螺\n✨白子\n🏆重房signature拿破崙\n🦀香箱蟹\n🐟冰見寒獅\n🍤甜蝦蓉\n🧠腦天､大拖羅\n🐟白海膽Caviar魚子醬壽司\n🐠沙錐\n🐟鯖魚棒\n🍲碗魚湯\n🍇長野縣青提\n\n不得不提就是重房signature拿破崙🏆 - 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