[{"@context":"https://schema.org","@type":"Article","headline":"大阪麵哲、麺や福はら還有…大阪京都美味拉麵5選","image":["https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1080-747-CR-1-RB-1/post_1718682266934.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1080-747-CR-1-RB-1/post_1718682267595.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1080-747-CR-1-RB-1/post_1718682268487.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1080-747-CR-1-RB-1/post_1718682269506.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1080-747-CR-1-RB-1/post_1718682270539.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1080-747-CR-1-RB-1/post_1718682271645.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1080-747-CR-1-RB-1/post_1718682272180.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1080-747-CR-1-RB-1/post_1718682273122.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1080-747-CR-1-RB-1/post_1718682274120.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1080-747-CR-1-RB-1/post_1718682274762.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1080-747-CR-1-RB-1/post_1718682275681.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1080-747-CR-1-RB-1/post_1718682276318.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1080-747-CR-1-RB-1/post_1718682277410.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1080-747-CR-1-RB-1/post_1718682278517.jpeg"],"datePublished":"2024-06-07 00:00:00+08:00","url":"/community/detailpost/eafd28d5-1ce5-40fa-ba9c-9ed769555f9e/日本之行/sonic888828/490414","author":{"@type":"Person","name":"sonic888828","url":"https://www.ulifestyle.com.hk/community/user_profile/490414/sonic888828"},"text":"四五年前，淡麗系拉麵才開始在日本受到矚目，像廣為人知的「蔦Tsuta」、米其林一星的「金色不如歸」和「創作麵工房鳴龍」，都是當時掀起熱潮的店家。如今，在日本最大食評網食べログ上，拿下高分的店家也以清湯系拉麵居多，而隨著日本「AFURI 」的柚湯拉麵盛行，更多人了解到淡麗系拉麵的美好。\n\n除了傳統的豚湯和醬油，這些店家讓拉麵有了更豐富表現。無庸置疑，它已成為主流，顛覆大家對傳統拉麵的想像。\n\n這次想推薦幾間我在大阪京都必吃的拉麵名單，有別於東京，個人認為關西地區的拉麵更具獨特性，記憶點強烈，每間品嚐完不但耳目一新，更讓我永生難忘，回味無窮。\n\n延伸閱讀:\n\n⇒⇒ 京都車站拉麵小路攻略–店家名單、必吃推薦拉麵、前往方法一次告訴你~\n⇒⇒ 日本商品代購(網購)平台10選推薦比較(更新)–買日本藥妝、美容家電免出國~跨境購物超方便！\n\n大阪\n至高的一碗－麺や福はら (麵屋福はら)\n\n常常有人問我最喜歡的一碗拉麵是哪一碗？不管問幾次，我的答案都會是大阪的「麺や福はら」，在17年的春天遇見了這碗醬油拉麵，一直到今天，都是我最喜歡的一碗拉麵。\n\n「麺や福はら」的店主出身於日本拉麵冠軍名店「麵屋一燈」，不但把一燈的強項沾麵帶到了關西地區，並研發出屬於自家的獨特清湯拉麵。我認為在台灣普遍吃到的醬油拉麵，其實都沒有太著重於湯底和風味油方面，我想這就是台灣和日本醬油拉麵最具差別的地方，反而台灣已經有相當多不錯的白湯拉麵，所以來日本旅遊不妨試試看台灣沒有機會接觸到的美好滋味。\n我是醬油拉麵的愛好者，只要一間店有醬油口味，絕不會放棄品嘗它的機會，也因此吃遍了各大名店的醬油拉麵，不過並沒有任何一家讓我有「麺や福はら」這碗給的震撼及體驗。\n\n僅僅只需一口湯，就讓這碗拉麵在我心中奠定了不可動搖的地位，除了甘甜的醬油香，竟然能引出如此芬芳的雞旨味，伴隨著醬底和風味油在舌尖和鼻腔中相互作用，而厲害的是，湯在不同溫度時的表現各有其特色，得親自喝喝才能體會。吸起麵條時又是另一種享受，軟硬適中的細麵，其麥香配上湯底的濃厚芳醇，回過神來早已見碗底。所有元素一次到位，相輔相成，完美的一碗麵。\n店舖資訊\n\n\n地址大阪府大阪市生野区新今里5-1-8\n店名麺や福はら\n交通簡介:近鉄大阪線奈良線今里駅徒步4分\n營業時間11:00-14:00、18:00-22:00 (賣完為止)\n定休日週三\n\n延伸閱讀:\n⇒⇒ 日本泡溫泉有哪些規矩或禁忌？刺青者該如何享受泡湯趣？可以穿泳衣嗎？\n\n金黃色的頂級鴨湯拉麵－燃えよ麺助 (燃えよ麵助)\n位於大阪福島商店街的「燃えよ麺助」，是大阪的排隊名店，不僅當地人愛吃，觀光客更愛不釋手，基本上任何時段來都大排長龍。而真的值得在旅遊期間，花那麼久的時間抽空來排隊嗎？我的答案肯定是值得的，因為這或許會成為你旅途中印象最為深刻的一部分，品嚐到在自己味覺中不曾出現過的味道！\n這間店最為特色的餐點是紀州鴨そば，就是主打以紀州鴨來烹調的拉麵。湯頭以貝類和鴨熬製而成，不得不說「燃えよ麺助」是我覺得將貝類發揮最優秀的拉麵店家了！不但將貝類的腥味完全去除掉，留下滿滿的鮮和甜，且和鴨的調性完美的融合，鹹香又甘甜，配上肥瘦均勻的火烤豬肩肉叉燒和口感絕佳的舒肥紀州鴨，真的很美味。\n\n最令我驚豔的其實是筍干，除了口感紮實，調味的方式也相當特殊，帶了個茶和淡淡煙燻香，在這碗偏甜的拉麵中，扮演著重要的角色，提升了整體的層次感，卻也不會搶掉整碗麵的風采。\n而後他們在大阪梅田開設了第二間店「麦と麺助」，主打雞湯醬油，讓不習慣吃鴨的人多了新的選擇。\n\n店舖資訊\n\n\n地址大阪府大阪市福島區福島 5-12-21\n店名燃えよ麺助\n交通簡介:JR大阪環状線福島駅徒步1分 (福島商店街內)\n營業時間11:30-15:00、18:00-21:00 (週二到週六)\n11:30-16:00 (週日)定休日週一\n\n延伸閱讀: \n⇒⇒2023-2024日本的行事曆、國定假日一覽｜避開連假的觀光人潮、聰明出遊去\n\n傳統、傳承－大阪麺哲 (大阪麵哲)\n說到麵哲，可能全日本的拉麵師傅都知道這個名字。「豐中麵哲」起初在大阪豐中區開業，並隨後創立了麵哲集團和豐中製麵，其分店和弟子遍及全日本，不但在大阪、東京甚至在姬路、吹田都有他們的蹤影，也同樣是現今許多拉麵店主修業的地方，在日本拉麵界的影響力絕不容小覷。\n肉醬油，就是肉增量的招牌醬油拉麵，而特別的是提供了兩種不同的叉燒，一是傳統的帶肥叉燒，而另一種是平底鍋現煎的豬肩肉。我從來沒有見過拉麵的叉燒肉是現煎的，以簡單的胡椒和鹽調味，也因為現煎的關係，讓這碗拉麵多了份豬油香和鍋氣，口感帶點彈性，配上大量的青蔥絲，大口吃著肉就是爽。\n而湯頭部分以雞清湯對上薄醬油，尾勁帶點薑和蔥的甜香，配上的豐中自家製麵的麵條更不在話下，麥味十足，口感軟中帶勁，整體鹹度適中，沒有過多的油膩感，是碗輕易就能喝完的湯。雖然這碗或許和其他名店相比，少了些精緻，而較傳統的呈現也使層次感不高，不過我很喜歡這種簡單樸實的口味，依舊滿足！\n店舖資訊\n\n\n地址大阪府大阪市北區曾根崎 2-10-27\n店名大阪麺哲\n交通簡介:地下鉄谷町線東梅田駅徒步3分\n營業時間11:30-14:30、17:30-22:00\n定休日週一\n延伸閱讀:\n⇒⇒大阪燒肉餐廳推薦：TORAJI和牛饗宴、Aburi牧場神戶牛肉、燒肉屋大牧場等…高級燒肉和吃到飽都報你知~~\n⇒⇒ 15家人氣大阪飯店推薦！交通方便、環球影城周邊、便宜住宿清單通通在這裡~\n京都\n京都最美味－麺处鶏谷 (麵處雞谷)\n每個地方總有間最嚮往拜訪的店家，而「麺处鶏谷」正是我到京都，無論如何都一定要吃到的拉麵店。\n\n「麺处鶏谷」與「とうひち藤七」和「蛇の目屋」，評選為京都三大醬油拉麵店家，也是我認為來京都絕不能錯過的拉麵店家。\n香濃的雞清湯對上似苦似甜的重口醬油，除了醬油湯底的標配口感外，稍帶苦口的醬油更是讓人意猶未盡，一再回味，一口湯就能由淺入深地品嚐到湯的層次，越吃越過癮。麵條部分也是我很喜歡他的地方，口感像是台灣意麵和日本拉麵用直麵的混合版，滑嫩中卻帶著韌性，香氣方面又有著強烈的麥香，其實有點不知道怎麼形容，不過配上湯底真的很驚人！\n\n最後我特別推薦他的雞叉燒飯，白飯上先舖上一層滷過的雞肉燥，上層再放上極柔嫩的雞胸肉塊和蔥花，再淋上酸甜的醬汁，最後再一起用噴槍做炙燒，香氣超棒，一口飯一口麵，最高享受。\n店舖資訊\n\n\n地址京都府京都市右京區西院四條畑町 1-22\n店名麺処鶏谷\n交通簡介:京福嵐山本線山ノ内駅徒步7分\n營業時間11:30-14:30、18:00-22:00 (賣完為止)\n定休日無定休\n\n隱藏在鴨川旁的道地美味－麺処蛇の目屋(麵處蛇的目屋)\n「蛇の目屋」也位於觀光客最多的河原町，意外的它並不像「猪一」有著大量的排隊人潮和知名度，吃了兩次也幾乎沒有觀光客到此用餐，不過我認為他並不亞於猪一，甚至更勝於。\n他們的定番煮干雞湯拉麵，雞湯混清魚乾湯頭，再對上醬油風味油。湯頭煮干味濃回甘，不過煮干系的拉麵鹹度偏高，並不是碗容易喝的湯頭，不過麵條、雞豬叉燒、味玉和配料都超夠水準，尤其是他們的筍干都帶了柚子香，超深得愛柚香的我心，清脆爽口，很想外帶一打！\n下一碗地鶏清湯鶏そば，也就是使用台灣常說的土雞或放山雞熬製作為湯底，而土雞多半味道濃郁，雞肉的口感和香氣也較豐富，這樣高級的土雞湯對上醬油和風味油會發生什麼事呢？醬油再也不是主角，反而用來襯托湯底的美好！和定番煮干醬油拉麵比，這碗口味相對溫和許多，鹹度剛好，每口除了薄薄的醬油香，還能品嚐到的雞的鮮美，雖說濃郁卻十分爽口，一點負擔也沒有。\n這碗最令我驚艷的其實是他的麵條，口感極佳，有著烏龍麵強勁的滑嫩彈性，卻還帶了蕎麥的濃厚麥香，真的超特別，配上雞湯醬油湯底，每口麵都讓鼻腔中充滿麵湯的風味，真的搭配得天衣無縫。\n店舖資訊\n\n\n地址京都府京都市中京區西木屋町通四條一觔上ル紙屋町672\n店名麺処蛇の目屋\n交通簡介:阪急京都線京都河原町駅徒步3分\n營業時間11:30-23:00\n定休日無定休\n\n原文連結: 大阪京都必吃拉麵6選推薦–麺屋猪一、大阪麵哲、麺や福はら還有….\n\n延伸閱讀:\n⇒⇒ (京都)星巴克二寧坂茶屋店–世界唯一鋪榻榻米的星巴克！在清水寺旁百年建築享受咖啡吧！\n⇒⇒拉麵的熱量有多高？吃拉麵喝湯要喝完嗎？你可能不知道的拉麵小知識\n⇒⇒ 【京都住宿推薦】16家京都自由行高評價飯店–交通方便、平價、奢華各類型一次攻略~\n⇒⇒京都５大必吃隱藏版美食推薦~~貴船流水麵、三木雞卵、還有…\r\n #大阪美食 #京都美食 #京都拉麵 #大阪拉麵\r\n\r\n(此文章由U Blog 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(燃えよ麵助)\n位於大阪福島商店街的「燃えよ麺助」，是大阪的排隊名店，不僅當地人愛吃，觀光客更愛不釋手，基本上任何時段來都大排長龍。而真的值得在旅遊期間，花那麼久的時間抽空來排隊嗎？我的答案肯定是值得的，因為這或許會成為你旅途中印象最為深刻的一部分，品嚐到在自己味覺中不曾出現過的味道！\n這間店最為特色的餐點是紀州鴨そば，就是主打以紀州鴨來烹調的拉麵。湯頭以貝類和鴨熬製而成，不得不說「燃えよ麺助」是我覺得將貝類發揮最優秀的拉麵店家了！不但將貝類的腥味完全去除掉，留下滿滿的鮮和甜，且和鴨的調性完美的融合，鹹香又甘甜，配上肥瘦均勻的火烤豬肩肉叉燒和口感絕佳的舒肥紀州鴨，真的很美味。\n\n最令我驚豔的其實是筍干，除了口感紮實，調味的方式也相當特殊，帶了個茶和淡淡煙燻香，在這碗偏甜的拉麵中，扮演著重要的角色，提升了整體的層次感，卻也不會搶掉整碗麵的風采。\n而後他們在大阪梅田開設了第二間店「麦と麺助」，主打雞湯醬油，讓不習慣吃鴨的人多了新的選擇。\n\n店舖資訊\n\n\n地址大阪府大阪市福島區福島 5-12-21\n店名燃えよ麺助\n交通簡介:JR大阪環状線福島駅徒步1分 (福島商店街內)\n營業時間11:30-15:00、18:00-21:00 (週二到週六)\n11:30-16:00 (週日)定休日週一\n\n延伸閱讀: \n⇒⇒2023-2024日本的行事曆、國定假日一覽｜避開連假的觀光人潮、聰明出遊去\n\n傳統、傳承－大阪麺哲 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大阪 麵哲、麺や福はら還有…大阪京都美味拉麵5選

大阪麵哲、麺や福はら還有…大阪京都美味拉麵5選