[{"@context":"https://schema.org","@type":"Article","headline":"11道割烹滋味 - 和緣","image":["https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1724919800232.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1724919800540.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1724919800883.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1724919801344.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1724919801571.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1724919801869.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1724919802140.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1724919802460.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1724919802833.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1724919803177.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1724919803549.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1724919803831.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1724919804202.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1724919804515.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1724919804910.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1724919805178.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1724919805552.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1724919805863.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1724919806147.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1724919806507.jpeg"],"datePublished":"2024-08-05 00:00:00+08:00","url":"/community/detailpost/e6caa30d-5a2a-4652-a3f7-ff36d16ff1be/日式料理/Sugar-Tang/8078","author":{"@type":"Person","name":"Sugar Tang","url":"https://www.ulifestyle.com.hk/community/user_profile/8078/Sugar-Tang"},"text":"身為爵屎，他的每首MV我都看過幾篇，這晚就跟朋友們來到之前他拍MV的餐廳。 \n席間跟大廚們及經理一起聊聊天，吃的不只是優質高級食材與割烹技術，還有一種親切感呢﹗ \n \n \n\n和緣割烹料理設有270度玻璃窗，不論是坐在吧枱前或2人高枱座，都可以看到海景，趕得及日落時間左右到達和緣，還可以看到晚霞呢﹗ \n\n\n\n \n \n春季菜單，由前菜、刺身、碗物、蒸物、天婦羅、燒物、主菜、甜品等，共11道菜，坐在吧枱前還可以欣賞大廚們的割烹技術，這晚更是座無虛席﹗ \n\n\n \n \n前菜\n據知是4至6月是富山灣螢光魷魚當造時期，用牠來做前菜最適合不過，入口好鮮甜美味，爽脆同時有爆膏口感，配以爽口屈菜及蕗菜，伴以味噌醋汁，清新又開胃。\n\n\n\n\n刺身\n \n刺身三點，分別是平貝、真鯛、深海池魚 \n \n平貝微微火炙再伴以芽蔥點綴，口感緊緻鮮甜 \n\n\n真鯛已掃上薄薄的柚子醬油，清香又爽甜 \n\n\n深海池魚，魚油甘香細膩，用掃子刷上少許刺身醬油已經好鮮美，另可加上甜煮紫菜醬同吃。\n\n\n\n來一件集合了幾款我最愛的刺身伴天婦羅炸海苔，面層是紅菜頭芥辣泡沫，接著是鮮甜的富山灣白蝦、油份充盈的青森大間野生拖羅、濃甜滿瀉的北海道紫海膽，一手拿起炸海苔一口咬下，口感豐富，鮮味爆發。\n\n\n\n\n碗物\n是金華火腿木魚湯，清徹卻濃郁，呷2口湯再嚐鮮甜軟滑的愛女魚及菜之花，更突出2者味道。細節之處，還有那手繪湯碗蓋，我這款是江戶日本橋啊﹗\n\n\n\n煮物\n大根煮關東遼參伴生海苔醬汁，好創新的配搭，遼參肉刺密集又飽滿，爽滑彈牙，大根本身已清甜無渣，吸滿生海苔醬後，更為鮮甜。\n\n\n\n\n天婦羅\n軟殼龍蝦天婦羅還真的是第一次嚐到，採用本地軟殼龍蝦，粉漿薄脆可口，龍蝦肉鮮甜爽嫩，不論是直接享用，還是蘸上味噌龍蝦醬或喜馬拉亞岩鹽都非常美味，連觸鬚也可以吃掉啊﹗\n\n\n\n北海道白露筍天婦羅，香甜的白露筍口感爽脆鮮嫩，灑上少許櫻花蝦鹽調味，完美﹗\n\n\n\n\n肉料理\n鹿兒島A4和牛配京都半熟豆腐，A4和牛口感細嫩柔軟又多汁，夾著帶有煙燻香氣的木魚花同吃更為惹味，半熟豆腐則像玉子豆腐般外脆內軟滑。\n\n\n\n\n飯食\n炙燒吞拿魚濃魚湯燉飯，以日本珍珠米加入木魚清湯、馬斯卡彭芝士及吞拿魚油精華煮成意大利飯，口感十足，吃前將炙燒拖羅、台灣烏魚子、芽蔥等拌勻同吃，這新穎的西日菜式，實在美味﹗\n\n\n \n \n甜品\n甜品環節也非常有心思，第一道是自家製山椒乳酪雪葩伴芒果盆醬，底層還有浸過冧酒的冬甩，記得從頂層蜂蜜脆脆開始一匙到底，整體味道清新又涼快。\n\n\n\n \n接著，有Kris主廚的手刷抹茶，抹茶粉與水的比例剛好，泡沫細緻綿密，茶味香濃而不苦澀，最後，以鹽漬櫻花水信玄餅伴蛋黃白酒醬作結。\n\n \n\n \n \n和緣割烹料理 Wa-En Kappo \n上環干諾道西48號干諾中心29樓\n\n\n\n以上分享純屬個人感覺 / 反應，效果會因人而異， 如需協助或獲得更多產品資訊，請直接與該品牌查詢或尋求相關專業意見。  \n \n  \n \n~ 多謝收看 ~  \n歡迎與我聯絡 Email: sugar_tang77@hotmail.com  \nIG: https://www.instagram.com/sugartangly \nFB: http://www.facebook.com/sugarlittleworld \r\n #紫海膽 #上環日本菜 #Wa-En Kappo #富山灣螢光魷魚 #軟殼龍蝦天婦羅 #北海道白露筍 #手刷抹茶 #和緣割烹料理\r\n\r\n(此文章由U Blog 同步發佈至社群)"},{"@context":"https://schema.org","@type":"DiscussionForumPosting","headline":"11道割烹滋味 - 和緣","image":["https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1724919800232.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1724919800540.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1724919800883.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1724919801344.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1724919801571.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1724919801869.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1724919802140.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1724919802460.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1724919802833.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1724919803177.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1724919803549.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1724919803831.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1724919804202.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1724919804515.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1724919804910.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1724919805178.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1724919805552.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1724919805863.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1724919806147.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1724919806507.jpeg"],"datePublished":"2024-08-05 00:00:00+08:00","url":"/community/detailpost/e6caa30d-5a2a-4652-a3f7-ff36d16ff1be/日式料理/Sugar-Tang/8078","author":{"@type":"Person","name":"Sugar Tang","url":"https://www.ulifestyle.com.hk/community/user_profile/8078/Sugar-Tang"},"text":"身為爵屎，他的每首MV我都看過幾篇，這晚就跟朋友們來到之前他拍MV的餐廳。 \n席間跟大廚們及經理一起聊聊天，吃的不只是優質高級食材與割烹技術，還有一種親切感呢﹗ \n \n \n\n和緣割烹料理設有270度玻璃窗，不論是坐在吧枱前或2人高枱座，都可以看到海景，趕得及日落時間左右到達和緣，還可以看到晚霞呢﹗ \n\n\n\n \n \n春季菜單，由前菜、刺身、碗物、蒸物、天婦羅、燒物、主菜、甜品等，共11道菜，坐在吧枱前還可以欣賞大廚們的割烹技術，這晚更是座無虛席﹗ \n\n\n \n \n前菜\n據知是4至6月是富山灣螢光魷魚當造時期，用牠來做前菜最適合不過，入口好鮮甜美味，爽脆同時有爆膏口感，配以爽口屈菜及蕗菜，伴以味噌醋汁，清新又開胃。\n\n\n\n\n刺身\n \n刺身三點，分別是平貝、真鯛、深海池魚 \n \n平貝微微火炙再伴以芽蔥點綴，口感緊緻鮮甜 \n\n\n真鯛已掃上薄薄的柚子醬油，清香又爽甜 \n\n\n深海池魚，魚油甘香細膩，用掃子刷上少許刺身醬油已經好鮮美，另可加上甜煮紫菜醬同吃。\n\n\n\n來一件集合了幾款我最愛的刺身伴天婦羅炸海苔，面層是紅菜頭芥辣泡沫，接著是鮮甜的富山灣白蝦、油份充盈的青森大間野生拖羅、濃甜滿瀉的北海道紫海膽，一手拿起炸海苔一口咬下，口感豐富，鮮味爆發。\n\n\n\n\n碗物\n是金華火腿木魚湯，清徹卻濃郁，呷2口湯再嚐鮮甜軟滑的愛女魚及菜之花，更突出2者味道。細節之處，還有那手繪湯碗蓋，我這款是江戶日本橋啊﹗\n\n\n\n煮物\n大根煮關東遼參伴生海苔醬汁，好創新的配搭，遼參肉刺密集又飽滿，爽滑彈牙，大根本身已清甜無渣，吸滿生海苔醬後，更為鮮甜。\n\n\n\n\n天婦羅\n軟殼龍蝦天婦羅還真的是第一次嚐到，採用本地軟殼龍蝦，粉漿薄脆可口，龍蝦肉鮮甜爽嫩，不論是直接享用，還是蘸上味噌龍蝦醬或喜馬拉亞岩鹽都非常美味，連觸鬚也可以吃掉啊﹗\n\n\n\n北海道白露筍天婦羅，香甜的白露筍口感爽脆鮮嫩，灑上少許櫻花蝦鹽調味，完美﹗\n\n\n\n\n肉料理\n鹿兒島A4和牛配京都半熟豆腐，A4和牛口感細嫩柔軟又多汁，夾著帶有煙燻香氣的木魚花同吃更為惹味，半熟豆腐則像玉子豆腐般外脆內軟滑。\n\n\n\n\n飯食\n炙燒吞拿魚濃魚湯燉飯，以日本珍珠米加入木魚清湯、馬斯卡彭芝士及吞拿魚油精華煮成意大利飯，口感十足，吃前將炙燒拖羅、台灣烏魚子、芽蔥等拌勻同吃，這新穎的西日菜式，實在美味﹗\n\n\n \n \n甜品\n甜品環節也非常有心思，第一道是自家製山椒乳酪雪葩伴芒果盆醬，底層還有浸過冧酒的冬甩，記得從頂層蜂蜜脆脆開始一匙到底，整體味道清新又涼快。\n\n\n\n \n接著，有Kris主廚的手刷抹茶，抹茶粉與水的比例剛好，泡沫細緻綿密，茶味香濃而不苦澀，最後，以鹽漬櫻花水信玄餅伴蛋黃白酒醬作結。\n\n \n\n \n \n和緣割烹料理 Wa-En Kappo \n上環干諾道西48號干諾中心29樓\n\n\n\n以上分享純屬個人感覺 / 反應，效果會因人而異， 如需協助或獲得更多產品資訊，請直接與該品牌查詢或尋求相關專業意見。  \n \n  \n \n~ 多謝收看 ~  \n歡迎與我聯絡 Email: sugar_tang77@hotmail.com  \nIG: https://www.instagram.com/sugartangly \nFB: http://www.facebook.com/sugarlittleworld \r\n #紫海膽 #上環日本菜 #Wa-En Kappo #富山灣螢光魷魚 #軟殼龍蝦天婦羅 #北海道白露筍 #手刷抹茶 #和緣割烹料理\r\n\r\n(此文章由U Blog 同步發佈至社群)"},{"@context":"https://schema.org","@type":"ImageObject","contentUrl":"https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1724919800232.jpeg","creator":{"@type":"Person","name":"Sugar Tang"}}]