[{"@context":"https://schema.org","@type":"Article","headline":"✨簡單做法美味家常小菜✨","image":["https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1689995544278.png","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1689995544876.png","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1689995544352.png","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1689995544856.png","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1689995544875.png","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1689995544308.png","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1689995544802.png","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1689995544830.png","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1689995544313.png"],"datePublished":"2023-07-22 11:12:38+08:00","url":"/community/detailpost/de981bd0-1bc0-4c5a-9404-ab317dee2b7c/食譜/K廚賞味-KamieKKitchen/760289","author":{"@type":"Person","name":"K廚賞味 KamieKKitchen","url":"https://www.ulifestyle.com.hk/community/user_profile/760289/K廚賞味-KamieKKitchen"},"text":"[琵琶豆腐］\n\n豆腐加入海蝦膠，冬菇，味道和口感上更加豐富。沒有把豆腐放入湯匙定形後，先蒸後煎，直接生炸，簡單快捷，吸收了芡汁好好味。\n\n街市的硬豆腐和布包豆腐都適合，不喜歡蝦肉，魚肉都可以，兩樣我都喜歡，好吃。豆腐中的水份要壓出來，才加入其他配料拌勻，同一方向攪拌成混合物，有時間可放入雪櫃冷藏片刻，生炸效果出來更好。雞湯做芡汁加少許蠔油，味道更鮮。也可以全用蠔油芡汁同樣美味。\n\n食譜分享🙏🙏\n材料：\n硬豆腐 1件\n蝦膠 250g\n冬菇 2隻42g\n紅蘿蔔 20g\n雞蛋 1隻\n蔥 2條\n\n調味料：\n鹽 3g\n糖 1g\n胡椒粉少許\n生粉 8g\n\n雞湯芡汁材料：\n雞湯 300ml\n蠔油 10g\n糖 1茶匙\n生粉水 20g生粉60g水拌勻\n\n做法：\n1.硬豆腐用廚紙印乾水份，壓爛。\n2.海蝦去殼，沖洗乾淨，用廚紙抹乾水份。蝦背切開，挑走蝦腸。刀背拍扁海蝦，再拖一下，剁用蓉。加半茶匙鹽，以順時針方向攪拌至有黏性，撻至起膠。\n3.冬菇切細粒。\n4.紅蘿蔔切細粒。\n5.蔥切粒。\n6.把所有材料放入大碗中拌勻。\n7.加入調味料拌匀，放入雪櫃冷藏半小時備用。\n8.燒熱油，用鐵匙羹把豆腐拔成球狀，中火炸至微黃色，再轉中大火金黃色盛起。\n9.雞湯煮滾，加入蠔油，糖調味，加入生粉水，埋一個薄薄芡。\n10.琵琶豆腐回鑊，與芡汁拌勻完成。\n\n烹調心得：\n1.海蝦要印乾水，黏住廚紙便正確，夠乾身加少許鹽，好容易好快，便可以打成彈牙蝦膠。\n2. 油要熱，豆腐定型，可用筷子翻動下，讓每件豆腐受熱均勻，顏色便會金黃好吸引。\n\n#琵琶豆腐\n#K廚賞味 \n#KamieKKitchen \n#cookingwithKamie\n#食譜\n#中式食譜\n#食譜分享\n#好煮意\n\n\n\n————————————————\n烹飪難易度（1為較易 - 5為較難）：1\n烹飪時間：\n準備時間：\n材料：\n製作步驟：\n烹飪貼士："},{"@context":"https://schema.org","@type":"DiscussionForumPosting","headline":"✨簡單做法美味家常小菜✨","image":["https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1689995544278.png","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1689995544876.png","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1689995544352.png","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1689995544856.png","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1689995544875.png","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1689995544308.png","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1689995544802.png","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1689995544830.png","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1689995544313.png"],"datePublished":"2023-07-22 11:12:38+08:00","url":"/community/detailpost/de981bd0-1bc0-4c5a-9404-ab317dee2b7c/食譜/K廚賞味-KamieKKitchen/760289","author":{"@type":"Person","name":"K廚賞味 KamieKKitchen","url":"https://www.ulifestyle.com.hk/community/user_profile/760289/K廚賞味-KamieKKitchen"},"text":"[琵琶豆腐］\n\n豆腐加入海蝦膠，冬菇，味道和口感上更加豐富。沒有把豆腐放入湯匙定形後，先蒸後煎，直接生炸，簡單快捷，吸收了芡汁好好味。\n\n街市的硬豆腐和布包豆腐都適合，不喜歡蝦肉，魚肉都可以，兩樣我都喜歡，好吃。豆腐中的水份要壓出來，才加入其他配料拌勻，同一方向攪拌成混合物，有時間可放入雪櫃冷藏片刻，生炸效果出來更好。雞湯做芡汁加少許蠔油，味道更鮮。也可以全用蠔油芡汁同樣美味。\n\n食譜分享🙏🙏\n材料：\n硬豆腐 1件\n蝦膠 250g\n冬菇 2隻42g\n紅蘿蔔 20g\n雞蛋 1隻\n蔥 2條\n\n調味料：\n鹽 3g\n糖 1g\n胡椒粉少許\n生粉 8g\n\n雞湯芡汁材料：\n雞湯 300ml\n蠔油 10g\n糖 1茶匙\n生粉水 20g生粉60g水拌勻\n\n做法：\n1.硬豆腐用廚紙印乾水份，壓爛。\n2.海蝦去殼，沖洗乾淨，用廚紙抹乾水份。蝦背切開，挑走蝦腸。刀背拍扁海蝦，再拖一下，剁用蓉。加半茶匙鹽，以順時針方向攪拌至有黏性，撻至起膠。\n3.冬菇切細粒。\n4.紅蘿蔔切細粒。\n5.蔥切粒。\n6.把所有材料放入大碗中拌勻。\n7.加入調味料拌匀，放入雪櫃冷藏半小時備用。\n8.燒熱油，用鐵匙羹把豆腐拔成球狀，中火炸至微黃色，再轉中大火金黃色盛起。\n9.雞湯煮滾，加入蠔油，糖調味，加入生粉水，埋一個薄薄芡。\n10.琵琶豆腐回鑊，與芡汁拌勻完成。\n\n烹調心得：\n1.海蝦要印乾水，黏住廚紙便正確，夠乾身加少許鹽，好容易好快，便可以打成彈牙蝦膠。\n2. 油要熱，豆腐定型，可用筷子翻動下，讓每件豆腐受熱均勻，顏色便會金黃好吸引。\n\n#琵琶豆腐\n#K廚賞味 \n#KamieKKitchen \n#cookingwithKamie\n#食譜\n#中式食譜\n#食譜分享\n#好煮意\n\n\n\n————————————————\n烹飪難易度（1為較易 - 5為較難）：1\n烹飪時間：\n準備時間：\n材料：\n製作步驟：\n烹飪貼士："},{"@context":"https://schema.org","@type":"ImageObject","contentUrl":"https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1689995544278.png","creator":{"@type":"Person","name":"K廚賞味 KamieKKitchen"}}]

✨簡單做法 美味家常小菜✨

✨簡單做法美味家常小菜✨