[{"@context":"https://schema.org","@type":"Article","headline":"《環迴深圳》X 黑珍珠二鑽傳承 @ 香樂園 ( 深圳福田香格里拉酒店 )","image":["https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1715844530636.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1715844530700.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1715844530623.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1715844530489.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1715844530960.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1715844530597.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1715844530724.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1715844530613.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1715844530782.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1715844530651.jpeg"],"datePublished":"2024-05-16 15:28:40+08:00","url":"/community/detailpost/dd97069b-c0db-4ab2-b70e-f2cb3cc2ff8a/中式料理/A美食焚化爐/297620","author":{"@type":"Person","name":"A美食焚化爐","url":"https://www.ulifestyle.com.hk/community/user_profile/297620/A美食焚化爐"},"text":"深圳福田香格里拉中菜廳香樂園，前後光顧了十多年，一直都是個人喜歡的菜館，跟過我北上的朋友，至少有一半去過，董玉振師傅的菜色早已了然于胸。\n\n\n\n可惜早前收到消息董師傅另有發展，而新接任的行政總廚沈小磊師傅，亦是來頭不少，不單是師承淮揚菜大師，有”淮揚刀客”美譽的侯新慶師傅，更是連續七年蟬聯黑珍珠二鑽的”江南灶”主廚，就趁今天有空，跟兩位朋友試試新菜。\n\n\n\n\n淮揚精美五福臨門\n\n當中包括了淮揚醬豬手、蒜香紅油鰻魚蛋黃卷、蒜香鵝肝豆瓣酥魚籽醬塔塔、百香果樹蕃茄以及椒麻千層萵筍。\n\n\n\n\n五款各有特色，先是清甜酸爽的樹蕃茄。\n\n\n\n\n\n就連豬手都啖啖肉，卻又不失豬手的餘韻。\n\n\n\n\n\n鰻魚卷中加入咸蛋黃，令魚肉更豐腴，是神來之筆。\n\n\n\n\n\n芙蓉文絲豆腐貴妃蚌\n\n驟眼看只是一碗亮麗的文思豆腐羹，舀一下，置底是軟滑的豆腐，更加入了新鮮的貴妃蚌，鮮香爽彈，吃起來更添層次。\n\n\n\n江南炒三蝦佐豌豆泥\n\n蝦仁並非很爽彈的口感，但配上了蝦籽，即時令味道更提鮮，置底的豌豆泥綿滑可口。\n\n\n\n\n\n\n拆燴鰱魚頭佛跳牆配刀削麵\n\n抱固有佛跳牆的概念打破，原盅勁大鍋，今次是以小鍋上，魚頭早已褪骨，只留魚雲部位，與鮑魚及海參扣煮得非常入味，而刀削麵掛上醬汁，惹味得可以，麵條煙韌有彈性，正好是我杯茶。\n\n\n\n\n\n\n薄荷黑椒薑薯小牛肉\n\n帶濃郁的辛香，薑薯的功效繁多，溫肺、益乳、益肝健脾、和胃、補腎、潤腸、養顏護膚以及通血，小牛肉亦燉得夠火喉，軟稔有嚼口，喝完感覺整個人暖和了。\n\n\n\n\n蝦籽茭白\n\n很直接了當的味道，茭白的爽甜，輕輕的灑上少許蝦籽，散發濃郁的香氣，我鍾意。\n\n\n\n\n\n經典淮揚軟兜炒飯\n\n看來香格里拉的中菜廳真的很擅長烹調鱔魚，繼上次在香宮品嚐過正宗古法台山黃鱔飯後，再一次令我覺得驚喜。\n\n炒飯底非常乾身，上邊蓋上了蔥香滿滿的黃鱔肉，最難得是連半點碎骨都沒有，鱔肉嫩滑細緻，很有濃油赤醬的氛圍。\n\n\n\n核桃酪黑芝麻湯圓\n\n甜品是滋潤的黑芝麻湯圓，尤其是配以核桃酪，甜度適中，香氣四溢。\n\n雖然董師傅好多菜色已退下火線，但沈師傅卻帶來具水準而不一樣的菜色，望望餐牌，實在有好多菜色都想試，看來要花一段時間了。\n\n酒店專頁 : 深圳福田香格里拉\n\n酒店地址 : 廣東省深圳福田區益田路4088號\n\n電話 : +86 755 8828 4088\n\n想知道更多深圳資訊 :\n\n深圳美食玩樂團(更新版)\n\n大灣區吃喝玩樂齊分享\n\n小紅書 : 美食焚化爐\n\nIG : foodiephilip\n\n希望各位喜歡這篇文章的朋友，請在我的專頁上剔\"LIKE\"，當作小小的鼓勵吧!謝謝!\n \nhttp://www.facebook.com/foodiephilip\n\r\n #酒店 #中菜 #深圳 #福田 #美食焚化爐 #環迴深圳 #深圳美食玩樂團(更新版) #福田香格里拉 #香樂園 #大灣區吃喝玩樂齊分享 #黑珍珠二鑽\r\n\r\n(此文章由U Blog 同步發佈至社群)"},{"@context":"https://schema.org","@type":"DiscussionForumPosting","headline":"《環迴深圳》X 黑珍珠二鑽傳承 @ 香樂園 ( 深圳福田香格里拉酒店 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