[{"@context":"https://schema.org","@type":"Article","headline":"✨餡料飽滿家常豆腐餃子 ✨自調餃子醬汁更添美味✨","image":["https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1691146200381.png","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1691146200835.png","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1691146200981.png","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1691146201114.png","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1691146201313.png","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1691146201418.png","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1691146201668.png","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1691146201956.png","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1691146201833.png","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1691146202118.png"],"datePublished":"2023-08-04 18:51:00+08:00","url":"/community/detailpost/dc866e38-2b5b-463e-9bf8-224123d3799f/食譜/K廚賞味-KamieKKitchen/760289","author":{"@type":"Person","name":"K廚賞味 KamieKKitchen","url":"https://www.ulifestyle.com.hk/community/user_profile/760289/K廚賞味-KamieKKitchen"},"text":"[豆腐魚肉餃子]\n\n愛吃餃子，可以說是餃子控！餃子肉餡千變萬化，自家包製，足料，每隻都是飽飽滿滿的，是家常窩心的味道。\n\n這次用了豆腐、蝦膠、鯪魚肉、芫荽做餡，味道清新而不膩。炸餃外脆內軟，水煮餃醮上自調醬汁，份外惹味😋。醬汁以生蒜、炸蒜、甜醬油、醋、芫荽、蔥製成，酸醋剛好平衡炸餃的油膩感，也可以提昇不花巧的水煮餃，進入另一種滋味，每一口吃下更滿足。\n\n食譜分享🙏🙏\n布包豆腐 2件\n鯪魚肉 165g\n蝦膠 435g\n芫荽 28g\n陳皮 1角\n餃子皮 46張\n鹽 3g\n蠔油 15g\n胡椒粉適量\n麻油 2茶匙\n生粉 10g\n\n做法：\n1.布包豆腐冲洗乾淨，用廚紙徹底抹乾水，壓碎時也會釋出水份，也要瀝乾水。\n2.芫荽冲洗乾淨，切碎。\n3.陳皮浸軟，去瓤切碎。\n4.鯪魚肉、蝦膠、芫荽和陳皮，加入鹽、蠔油、胡椒粉拌勻。\n5.加入豆腐壓碎，順時針方向拌勻，最後加生粉混合後，再加麻油再次拌勻。\n6.放入雪櫃冷藏1小時。\n7.適量肉饀放在餃子皮上。\n8.沿餃子皮邊位蘸少許水，中間位置捏合(只在中間位置捏合，其餘兩邊是打開。）向中間方向向前推摺，左右兩邊各推摺三下，封口。\n9. 水煮餃🥟烹調方法：燒滾一鍋水，水要多一點。水滾後，放下餃子，滾起後，倒入一杯凍水。再次滾起，餃子浮上面，熟透便可盛起。\n10.炸餃🥟烹調方法：燒熱適量油，油要熱，放入炸餃。轉中火，炸至熟透，金黃色便可以。\n\n蘸汁材料：\n蒜蓉 15g\n炸蒜 10g\n芫荽 10g\n蔥 10g\n甜醬油 10g\n頭抽 10g\n蠔油5g\n陳醋 30g\n糖 3g\n芝麻適量\n麻油適量\n\n蘸汁做法：\n1.白鑊小火炒香白芝麻。\n2.以上蘸汁材料拌勻。\n\n烹調心得：\n1.豆腐壓碎時也會釋出水份，也要隔乾水。\n2.注意做法第4和第5點，有先後次序，這樣讓食材與調味料，更容易攪拌均勻。\n\n#豆腐魚肉餃子\n#煎餃\n#炸餃\n#水煮餃\n#K廚賞味 \n#KamieKKitchen \n#cookingwithKamie \n#食譜\n#好煮意\n\n————————————————\n烹飪難易度（1為較易 - 5為較難）：2\n烹飪時間：\n準備時間：\n材料：\n製作步驟：\n烹飪貼士："},{"@context":"https://schema.org","@type":"DiscussionForumPosting","headline":"✨餡料飽滿家常豆腐餃子 ✨自調餃子醬汁更添美味✨","image":["https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1691146200381.png","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1691146200835.png","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1691146200981.png","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1691146201114.png","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1691146201313.png","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1691146201418.png","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1691146201668.png","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1691146201956.png","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1691146201833.png","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1691146202118.png"],"datePublished":"2023-08-04 18:51:00+08:00","url":"/community/detailpost/dc866e38-2b5b-463e-9bf8-224123d3799f/食譜/K廚賞味-KamieKKitchen/760289","author":{"@type":"Person","name":"K廚賞味 KamieKKitchen","url":"https://www.ulifestyle.com.hk/community/user_profile/760289/K廚賞味-KamieKKitchen"},"text":"[豆腐魚肉餃子]\n\n愛吃餃子，可以說是餃子控！餃子肉餡千變萬化，自家包製，足料，每隻都是飽飽滿滿的，是家常窩心的味道。\n\n這次用了豆腐、蝦膠、鯪魚肉、芫荽做餡，味道清新而不膩。炸餃外脆內軟，水煮餃醮上自調醬汁，份外惹味😋。醬汁以生蒜、炸蒜、甜醬油、醋、芫荽、蔥製成，酸醋剛好平衡炸餃的油膩感，也可以提昇不花巧的水煮餃，進入另一種滋味，每一口吃下更滿足。\n\n食譜分享🙏🙏\n布包豆腐 2件\n鯪魚肉 165g\n蝦膠 435g\n芫荽 28g\n陳皮 1角\n餃子皮 46張\n鹽 3g\n蠔油 15g\n胡椒粉適量\n麻油 2茶匙\n生粉 10g\n\n做法：\n1.布包豆腐冲洗乾淨，用廚紙徹底抹乾水，壓碎時也會釋出水份，也要瀝乾水。\n2.芫荽冲洗乾淨，切碎。\n3.陳皮浸軟，去瓤切碎。\n4.鯪魚肉、蝦膠、芫荽和陳皮，加入鹽、蠔油、胡椒粉拌勻。\n5.加入豆腐壓碎，順時針方向拌勻，最後加生粉混合後，再加麻油再次拌勻。\n6.放入雪櫃冷藏1小時。\n7.適量肉饀放在餃子皮上。\n8.沿餃子皮邊位蘸少許水，中間位置捏合(只在中間位置捏合，其餘兩邊是打開。）向中間方向向前推摺，左右兩邊各推摺三下，封口。\n9. 水煮餃🥟烹調方法：燒滾一鍋水，水要多一點。水滾後，放下餃子，滾起後，倒入一杯凍水。再次滾起，餃子浮上面，熟透便可盛起。\n10.炸餃🥟烹調方法：燒熱適量油，油要熱，放入炸餃。轉中火，炸至熟透，金黃色便可以。\n\n蘸汁材料：\n蒜蓉 15g\n炸蒜 10g\n芫荽 10g\n蔥 10g\n甜醬油 10g\n頭抽 10g\n蠔油5g\n陳醋 30g\n糖 3g\n芝麻適量\n麻油適量\n\n蘸汁做法：\n1.白鑊小火炒香白芝麻。\n2.以上蘸汁材料拌勻。\n\n烹調心得：\n1.豆腐壓碎時也會釋出水份，也要隔乾水。\n2.注意做法第4和第5點，有先後次序，這樣讓食材與調味料，更容易攪拌均勻。\n\n#豆腐魚肉餃子\n#煎餃\n#炸餃\n#水煮餃\n#K廚賞味 \n#KamieKKitchen \n#cookingwithKamie \n#食譜\n#好煮意\n\n————————————————\n烹飪難易度（1為較易 - 5為較難）：2\n烹飪時間：\n準備時間：\n材料：\n製作步驟：\n烹飪貼士："},{"@context":"https://schema.org","@type":"ImageObject","contentUrl":"https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1691146200381.png","creator":{"@type":"Person","name":"K廚賞味 KamieKKitchen"}}]