[{"@context":"https://schema.org","@type":"Article","headline":"/ 舌尖上的·閩南菜 /","image":["https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1704282104643.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1704282104864.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1704282104998.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1704282105134.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1704282105280.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1704282105413.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1704282105560.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1704282105795.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1704282106029.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1704282106306.jpeg"],"datePublished":"2024-01-03 19:42:02+08:00","url":"/community/detailpost/dc42c370-f6db-4a12-90ff-89315976843e/深圳攻略/舌尖上的閩南菜/Aria-Kong/789051","author":{"@type":"Person","name":"Aria Kong","url":"https://www.ulifestyle.com.hk/community/user_profile/789051/Aria-Kong"},"text":"//\n26 12 23 晴天🌞\n17:00 深圳萬象天地店\n閩和南\n\n位於羅湖嘅「萬象城」，係個集合最時尚、年輕嘅大型商場。而當中有一間主打食𝘭𝘰𝘤𝘢𝘭閩南菜嘅餐廳，更廣受香港人嘅喜愛。\n\n「閩和南」 ——— 從「泉洲」開業至今已經34年，分店遍佈厦門、深洲、福州、南京、上海，而當中一碗傳承多年嘅白蘿蔔飯，更曾經上過「舌尖上的中·國」，證明實力及味道，絕對有高水準嘅表現啊！\n\n𖤐ˊ會有加一服務費\n\n🔻八臻佛跳牆\n\nꕀ\n閩和南十美之一\n\n八臻佛跳牆食材高級工序繁多\n精選咗700日老雞、600日老鴨、上等兩頭烏火腿、排骨、牛肉等十多種食材加入陳年花雕酒\n再用十小時煲出膠質精華熬成一鍋靈魂湯底\n\n另外配以：\n鮑魚、魚翅、海滲、花膠、蹄筋、元貝、花菇、鵪鶉蛋\n\n令整碗湯都呈現出清澈透亮嘅琥珀色\n每啖充滿住滋潤、骨膠原、飽滿嘅質感\n海滲嘅細滑、鮑魚嘅爽嫩、鵪鶉蛋嘅𝘘彈….\n\n整體味道極為濃郁、鮮甜 \n飲完成個人暖笠笠非常補身\n\n🔻花雕酒醉河田雞 (例)\n\nꕀ\n閩和南十美之一\n\n河田雞只取雞胸最細嫩嘅部位\n配上陳年福建花雕酒以隔水蒸30分鐘\n所以肉質份外細嫩、結實雞皮充滿光澤同𝘘彈 \n\n採用無水慢火烹煮更能將各自香氣徹底鎖入雞內\n食起嚟酒香撲鼻當中仲滲透住藥膳嘅香甜\n兩者結合做得非常好 \n\n🔻破布子蒸特伍魚\n\nꕀ\n\n閩南𝘕𝘖.1鮮嘅特伍魚 (即係馬友魚）\n魚肉柔嫩脂香味濃重點一啲都唔腥\n控制生熟度做得啱啱好\n\n而呢度菜最特別 \n就係用咗閩粵地區嘅特有野果破布子\n經發酵後嘅破布子可以突顯魚嘅鮮甜\n喺𝘏𝘒真係好少食到呢類菜式\n\n🔻刺桐醋肉拼菜粿\n\nꕀ\n炸菜粿表皮呈金黃色咬落去外酥內軟 \n內餡就同蘿蔔糕一樣軟滑清甜\n外、內層有著鮮明嘅對比口感層次十分豐富\n\n醋肉酥口多汁 \n首先會食到啖啖肉\n經咀嚼後隨即散發出淡雅嘅醋香 \n\n再蘸上甜辣醬解膩之餘仲零舍開胃\n\n🔻閩和南白蘿蔔飯\n\nꕀ\n\n閩和南十美之一\n\n傳承咗34年嘅味道\n曾經上過「舌尖上的中·國」\n喺閩南其中最古早嘅代表之一\n\n將五花肉、蜆乾、香菇、蝦乾一齊爆炒後\n再加入東北五常大米及泉州沙土白蘿蔔進行燜煮\n出嚟效果潤而不膩香而不鹹鮮甜十足\n\n我自己就覺得有少少似糯米飯嘅味道 \n\n🔻花生湯+僑鄉蔥茸包 \n\nꕀ\n僑鄉蔥茸包軟糯嘅外皮灑滿香蔥碎\n配合肉鬆流心鹹蛋黃嘅內餡 \n味道鹹甜交融食嗰陣特別滋味\n\n花生湯甘甜爽口 \n其花生仁軟爛香鬆口感綿密\n飲完相當滋補潤肺\n\nꕀ\n\n#深圳探店 #萬象天地 #港人北上 #深圳美食 #閩和南\n\n🪴有興趣可以follow我嘅IG：Aria___.k\n\nhttps://instagram.com/aria___.k?igshid=OGQ5ZDc2ODk2ZA%3D%3D&utm_s"},{"@context":"https://schema.org","@type":"DiscussionForumPosting","headline":"/ 舌尖上的·閩南菜 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