[{"@context":"https://schema.org","@type":"Article","headline":"賀年食譜","image":["https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1737040532636.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1737040532706.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1737040532766.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1737040532804.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1737040532860.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1737040532919.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1737040533074.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1737040533436.jpeg"],"datePublished":"2025-01-16 23:17:10+08:00","url":"/community/detailpost/d6a90559-8ade-40a1-81ce-2f530ac40d16/食譜/K廚賞味-KamieKKitchen/760289","author":{"@type":"Person","name":"K廚賞味 KamieKKitchen","url":"https://www.ulifestyle.com.hk/community/user_profile/760289/K廚賞味-KamieKKitchen"},"text":"[蜜餞金蠔]\n✨金蠔與蠔豉的分別✨\n✨煨煮香煎金蠔的分享✨\n\n農曆新年必吃金蠔,金蠔有分｢竹串金蠔｣和｢散裝金蠔｣兩種｡｢竹串金蠔｣拆出時要小心,避免弄破蠔身｡而我較喜歡｢散裝金蠔｣,用清水輕輕沖洗乾淨,廚紙印乾,便可烹煮｡\n\n揀選｢金蠔｣要選擇蠔身飽滿､完整,顏色金黃,帶有蠔鮮味｡金蠔不同蠔豉,買回來要盡快煮,並不是放得越久越好｡金蠔沒有完全生曬風乾,所以仍保存水份,不會太乾身｡\n\n｢蠔豉｣由蠔生曬風乾而成,烹煮前,需要用水浸泡大約30分鐘,洗淨後,才可以煮｡用於做菜､煲粥或煲湯,香味濃郁,有下火,提鮮餸菜作用｡\n\n｢蜜餞金蠔｣有不同的烹調方法,有先蒸後煮,也有用雞湯､蠔油先煨煮､再風乾､去煎｡感謝名廚黃亞保保哥,分享呢個煨煮金蠔烹調方法｡\n\n解凍後金蠔,用雞湯､蠔油､鹽､薑､蔥煮滾,放下金蠔要轉中小火,煨煮10分鐘,切記不要滾起狀況｡瀝乾水,讓金蠔自然風乾,用手輕輕觸摸金蠔表面,不黏手､乾身､沒有水份釋出,表示金蠔風乾完成｡少許油,煎至金蠔兩面呈金黃色,再以蜜糖､頭抽調味,外脆內軟,非常好吃｡\n\n食譜分享🙏🙏\n煨煮金蠔材料:\n金蠔 13隻\n薑 2片\n蔥 2條\n蠔油 15g\n鹽 3g\n雞湯蓋過金蠔面便可以\n頭抽 6g\n蜜糖適量\n\n煨煮和烹調金蠔做法:\n1️⃣金蠔由冰格放到雪櫃普通格,自然解凍｡\n2️⃣雞湯加入薑､蔥,蠔油､鹽､金蠔拌勻｡\n3️⃣滾起計,立即轉中細火煮10分鍾｡\n4️⃣風乾金蠔至乾身｡\n5️⃣少許油,燒熱煎pan,轉細火,金蠔煎至兩面金黃,再加入適量蜜糖,少許頭抽調味,快手拌勻,即成｡\n\n烹調心得:\n1️⃣用雞湯煨煮金蠔,作用是去除金蠔本身帶有少許腥味,同時給金蠔有底味｡\n2️⃣金蠔不需要煎得太耐,煎至兩面呈金黃色､脆身便可以,過火便不好吃｡\n\n#蜜餞金蠔\n#香煎金蠔\n#煨煮金蠔\n#金蠔\n#農曆新年菜式\n#賀年菜式\n#賀年佳餚\n#K廚賞味\n#KamieKKitchen\n#K廚煮食日常\n#Kamie日常煮意\n#KamieKamCooking\n#cookingwithKamie\n#廚娘系列\n#中式食譜"},{"@context":"https://schema.org","@type":"DiscussionForumPosting","headline":"賀年食譜","image":["https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1737040532636.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1737040532706.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1737040532766.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1737040532804.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1737040532860.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1737040532919.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1737040533074.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1737040533436.jpeg"],"datePublished":"2025-01-16 23:17:10+08:00","url":"/community/detailpost/d6a90559-8ade-40a1-81ce-2f530ac40d16/食譜/K廚賞味-KamieKKitchen/760289","author":{"@type":"Person","name":"K廚賞味 KamieKKitchen","url":"https://www.ulifestyle.com.hk/community/user_profile/760289/K廚賞味-KamieKKitchen"},"text":"[蜜餞金蠔]\n✨金蠔與蠔豉的分別✨\n✨煨煮香煎金蠔的分享✨\n\n農曆新年必吃金蠔,金蠔有分｢竹串金蠔｣和｢散裝金蠔｣兩種｡｢竹串金蠔｣拆出時要小心,避免弄破蠔身｡而我較喜歡｢散裝金蠔｣,用清水輕輕沖洗乾淨,廚紙印乾,便可烹煮｡\n\n揀選｢金蠔｣要選擇蠔身飽滿､完整,顏色金黃,帶有蠔鮮味｡金蠔不同蠔豉,買回來要盡快煮,並不是放得越久越好｡金蠔沒有完全生曬風乾,所以仍保存水份,不會太乾身｡\n\n｢蠔豉｣由蠔生曬風乾而成,烹煮前,需要用水浸泡大約30分鐘,洗淨後,才可以煮｡用於做菜､煲粥或煲湯,香味濃郁,有下火,提鮮餸菜作用｡\n\n｢蜜餞金蠔｣有不同的烹調方法,有先蒸後煮,也有用雞湯､蠔油先煨煮､再風乾､去煎｡感謝名廚黃亞保保哥,分享呢個煨煮金蠔烹調方法｡\n\n解凍後金蠔,用雞湯､蠔油､鹽､薑､蔥煮滾,放下金蠔要轉中小火,煨煮10分鐘,切記不要滾起狀況｡瀝乾水,讓金蠔自然風乾,用手輕輕觸摸金蠔表面,不黏手､乾身､沒有水份釋出,表示金蠔風乾完成｡少許油,煎至金蠔兩面呈金黃色,再以蜜糖､頭抽調味,外脆內軟,非常好吃｡\n\n食譜分享🙏🙏\n煨煮金蠔材料:\n金蠔 13隻\n薑 2片\n蔥 2條\n蠔油 15g\n鹽 3g\n雞湯蓋過金蠔面便可以\n頭抽 6g\n蜜糖適量\n\n煨煮和烹調金蠔做法:\n1️⃣金蠔由冰格放到雪櫃普通格,自然解凍｡\n2️⃣雞湯加入薑､蔥,蠔油､鹽､金蠔拌勻｡\n3️⃣滾起計,立即轉中細火煮10分鍾｡\n4️⃣風乾金蠔至乾身｡\n5️⃣少許油,燒熱煎pan,轉細火,金蠔煎至兩面金黃,再加入適量蜜糖,少許頭抽調味,快手拌勻,即成｡\n\n烹調心得:\n1️⃣用雞湯煨煮金蠔,作用是去除金蠔本身帶有少許腥味,同時給金蠔有底味｡\n2️⃣金蠔不需要煎得太耐,煎至兩面呈金黃色､脆身便可以,過火便不好吃｡\n\n#蜜餞金蠔\n#香煎金蠔\n#煨煮金蠔\n#金蠔\n#農曆新年菜式\n#賀年菜式\n#賀年佳餚\n#K廚賞味\n#KamieKKitchen\n#K廚煮食日常\n#Kamie日常煮意\n#KamieKamCooking\n#cookingwithKamie\n#廚娘系列\n#中式食譜"},{"@context":"https://schema.org","@type":"ImageObject","contentUrl":"https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-1-1-CR-1-RB-1/post_1737040532636.jpeg","creator":{"@type":"Person","name":"K廚賞味 KamieKKitchen"}}]