[{"@context":"https://schema.org","@type":"Article","headline":"二訪半島米芝蓮級數お任せ——釧","image":["https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1724925734115.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1724925734573.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1724925734947.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1724925735369.jpeg"],"datePublished":"2024-08-07 00:00:00+08:00","url":"/community/detailpost/d63175a1-5202-4a3a-95b0-8970b3a0ab2e/日式料理/win20058/70517","author":{"@type":"Person","name":"win20058","url":"https://www.ulifestyle.com.hk/community/user_profile/70517/win20058"},"text":"再次蒞臨品質達米芝蓮級數的釧，雖然價錢亦相近，但勝在容易訂位，隨時都能夠吃得到。家人突然想吃，星期一訂座，星期四來吃也有位，店員更為我們安排卡座，不用在吧枱跟陌生人你眼望我眼。剛好買了新相機，可以一展用武之地。\nP.S. 今天的主廚是香港人（上次是日本人），封面的合照係與是日主廚——Franko的合照。\n🍽️お任せ（釧）2880hkd*2\n包括5道前菜、4道一品料理、8道壽司、湯，及甜品\n前菜及一品料理：\n😋 熒光魷魚多士 🌕🌕🌕🌕🌕\n表層是兩件新鮮不經醃漬的當造熒光魷魚，中間是魷魚碎、木魚碎、醋麪豉醬，底下有香脆的牛油麪包。\n先吃一件魷魚，因不經醃漬，有輕微鐵銹味，之後再整件吃，想不到食材間配搭很好，味道剛剛好，不會太鹹，很美味，而且有很香的高級動物牛油味。\n😋 華蓮生蠔配鹽水海膽 🌕🌕🌕🌕🌗\n主廚看到我拿着無反相機，主動着店員把生蠔的掛牌拿過來給我拍照，十分貼心。\n海膽、生蠔都十分creamy，海膽新鮮香甜，生蠔帶點礦物味。\n😋白蝦啫喱碗 🌕🌕🌕🌕🌕\n新鮮鹹香、魚味濃郁的法國魚子醬，配上玉露抹茶、大量新鮮黏口白的蝦，以及鰹魚湯做的啫喱。食材新鮮、味道完美。\n😞 椰菜包北海道帶子慕絲 🌑🌑🌑🌑🌑\n以紫蘇花、春筍、炸瑤柱，及毛蟹湯作伴，一道外觀優美的分子料理Fusion菜。可惜整體味道似嘔吐物，唯獨新鮮香甜的帶子卻打蓉變成墨魚滑狀態，不倫不類，而且椰菜及春筍過硬。\n吃到中段，先上兩道壽司轉換口味。\n😋 魷魚壽司 🌕🌕🌕🌕🌕\n來自三重縣的超新鮮魷魚，以鹽、青檸調味，調味剛好，不會搶味，魷魚爽口、彈牙，又黏口，加上空氣感十足，又香甜，且飯粒彈牙而分明的壽司飯，完美。\n😋 池魚壽司 🌕🌕🌕🌕🌕\n當造的池魚非常鮮甜，加上薑蔥，更添惹味。\n😋 中拖羅及大拖羅壽司 🌕🌕🌕🌕🌕\n來自宮城塩釜的野生藍鰭吞拿魚，兩件都超級新鮮美味。\n這款大拖羅雖然跟其他大拖羅一樣入口即溶，但油份剛好，不會過重，又不會有筋。\n前菜及一品料理：\n😋 炙燒太刀魚 🌕🌕🌕🌕🌑\n半熟的太刀魚炙燒得不錯，但因魚本身質感問題，表面微韌，內裏軟淋，配上柚子麪豉及四季紅，味道剛剛好。\n😞 山口縣八爪魚 🌑🌑🌑🌑🌑\nOvercooked，內裏煮得太軟似泥，外層又太韌。\n😋三重縣鮑魚配肝醬 🌕🌕🌕🌕🌕\n跟上次一樣，超級無敵美味。\n😋明太子麪豉北海道鱈場蟹腳 🌕🌕🌕🌕🌕\n比上次試菜時煮得更美味：這次表面微微燒得香脆，又不會太鹹，鮮味更出。一條切成三份方便食用。\n旁邊的東南亞青檸十分香甜。\n😞蘆筍魚子醬汁燒金目鯛 🌕🌕🌗🌑🌑\n表面有燒過的金目鯛鱗，脆脆的，但很是刺口。\n金目鯛本身質感不錯，但醬汁太鹹，蓋過鮮味，配搭的梅子醬有點酸，金目鯛鱗有點刺口。蘆筍煮得軟淋但微苦。\n😋 縞蝦壽司 🌕🌕🌕🌕🌕\n縞蝦有草香味、黏口、鮮味重。\n😞😞 毛蟹壽司 🌕🌕🌗🌑🌑\n蟹肉有點腥，普通質素。\n😋 白海膽壽司 🌕🌕🌕🌕🌕\n我最喜歡的白海膽，而且是來自北海道是拍賣級！超級無敵好味，香甜、軟滑、無任何腥臭味。\n加上香氣濃郁的少量即磨Wasabi，味道很搭。\n😋 大拖羅、中拖、赤身卷 🌕🌕🌕🌕🌑\n筋的部位燒過，配上醃蘿蔔，大滿足。惟紫菜入口已經不脆。\n😋 玉子燒 🌕🌕🌕🌕🌕\n香甜軟糯，口感似布甸。\n😋 另加的白海膽壽司 🌕🌕🌕🌕🌕 600hkd\n份量更多。附上兩塊紫菜，香脆濃郁，但味道較普通。\n😋 免治野鴿湯 🌕🌕🌕🌕🌕\n以日本走地雞及免治野鴿，加上大蒜、經蘿蔔、西芹、洋蔥、蛋白熬煮，餐廳建議以品茶方式品嘗，因而使用茶壺及茶杯盛載。\n氣味香濃，入口像在喝雞精，但不會有像雞精的腥、苦味，味道香甜、濃郁、有層次。\n😋 黑茶 🌕🌕🌕🌕🌕\n最後逢上的黑茶非常解膩，而且本身水質上乘，香氣濃郁而回甘。\n🍦甜品\n😞 雪見橘香 🌕🌕🌗🌑🌑\n用上三款日本柑，中間是香甜的日本蜜柑，另外兩款是超級酸的普通日本柑，加上decaf了的 expresso coffee奶凍，及底層rosemary雪糕，個人不太喜歡，但喜歡咖啡的人應該會喜歡，因為採用的是高級咖啡，而且本身咖啡也有橙香咖啡的配搭，只是明明是柑，卻寫成「橘」，有點奇怪。\n😞奶凍腐皮福袋 🌕🌕🌗🌑🌑\n跟上次一樣，香甜酥脆的腐皮，配上液體奶凍，味道不錯，但口感奇怪。\n😋 芝麻朱古力 🌕🌕🌕🌕🌕\n跟上次一樣，細滑的芝麻糊朱古力，加上內層的朱古力脆粒，非常完美。更免費多送我們兩粒。\n🍵其他飲品\n😋 可樂 🌕🌕🌕🌕🌕 60hkd*2\n用上High ball冰，加上雪櫃冰度足、儲存得好而氣量充足，完美。\n😋 抹茶 🌕🌕🌕🌕🌕\n用上品質好的水，加上水茶比例好，完美。\n二人享用，人均💰3564hkd（連加一）。\n味道 🌕🌕🌕🌕🌗\n這家的壽司飯仍是完美：用上兩款日本米加上日本山水製作，空氣感十足，飯粒粒粒分明又香甜。\n據說餐牌一到兩星期一小轉，一季一大轉，那下季再來吧！\n服務 🌕🌕🌕🌕🌕\n半島的服務水準無可挑剔。\n環境 🌕🌕🌕🌕🌕\n性價比 🌕🌕🌕🌕🌗\n這次出品了兩道味道差的一品料理及一道甜品，讓我扣了點分。\n回頭率 🌕🌕🌕🌕🌕\n#美食推薦 #美食攝影 #拍賣海膽 #白海膽 #紫海膽 #拖羅 #omakase推介 #酒店餐廳 #主廚 #日本料理店 #日料\r\n #酒店餐廳 #美食推薦 #主廚 #日本料理店 #拖羅 #日料 #紫海膽 #美食攝影 #白海膽 #拍賣海膽 #omakase推介\r\n\r\n(此文章由U Blog 同步發佈至社群)"},{"@context":"https://schema.org","@type":"DiscussionForumPosting","headline":"二訪半島米芝蓮級數お任せ——釧","image":["https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1724925734115.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1724925734573.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1724925734947.jpeg","https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1724925735369.jpeg"],"datePublished":"2024-08-07 00:00:00+08:00","url":"/community/detailpost/d63175a1-5202-4a3a-95b0-8970b3a0ab2e/日式料理/win20058/70517","author":{"@type":"Person","name":"win20058","url":"https://www.ulifestyle.com.hk/community/user_profile/70517/win20058"},"text":"再次蒞臨品質達米芝蓮級數的釧，雖然價錢亦相近，但勝在容易訂位，隨時都能夠吃得到。家人突然想吃，星期一訂座，星期四來吃也有位，店員更為我們安排卡座，不用在吧枱跟陌生人你眼望我眼。剛好買了新相機，可以一展用武之地。\nP.S. 今天的主廚是香港人（上次是日本人），封面的合照係與是日主廚——Franko的合照。\n🍽️お任せ（釧）2880hkd*2\n包括5道前菜、4道一品料理、8道壽司、湯，及甜品\n前菜及一品料理：\n😋 熒光魷魚多士 🌕🌕🌕🌕🌕\n表層是兩件新鮮不經醃漬的當造熒光魷魚，中間是魷魚碎、木魚碎、醋麪豉醬，底下有香脆的牛油麪包。\n先吃一件魷魚，因不經醃漬，有輕微鐵銹味，之後再整件吃，想不到食材間配搭很好，味道剛剛好，不會太鹹，很美味，而且有很香的高級動物牛油味。\n😋 華蓮生蠔配鹽水海膽 🌕🌕🌕🌕🌗\n主廚看到我拿着無反相機，主動着店員把生蠔的掛牌拿過來給我拍照，十分貼心。\n海膽、生蠔都十分creamy，海膽新鮮香甜，生蠔帶點礦物味。\n😋白蝦啫喱碗 🌕🌕🌕🌕🌕\n新鮮鹹香、魚味濃郁的法國魚子醬，配上玉露抹茶、大量新鮮黏口白的蝦，以及鰹魚湯做的啫喱。食材新鮮、味道完美。\n😞 椰菜包北海道帶子慕絲 🌑🌑🌑🌑🌑\n以紫蘇花、春筍、炸瑤柱，及毛蟹湯作伴，一道外觀優美的分子料理Fusion菜。可惜整體味道似嘔吐物，唯獨新鮮香甜的帶子卻打蓉變成墨魚滑狀態，不倫不類，而且椰菜及春筍過硬。\n吃到中段，先上兩道壽司轉換口味。\n😋 魷魚壽司 🌕🌕🌕🌕🌕\n來自三重縣的超新鮮魷魚，以鹽、青檸調味，調味剛好，不會搶味，魷魚爽口、彈牙，又黏口，加上空氣感十足，又香甜，且飯粒彈牙而分明的壽司飯，完美。\n😋 池魚壽司 🌕🌕🌕🌕🌕\n當造的池魚非常鮮甜，加上薑蔥，更添惹味。\n😋 中拖羅及大拖羅壽司 🌕🌕🌕🌕🌕\n來自宮城塩釜的野生藍鰭吞拿魚，兩件都超級新鮮美味。\n這款大拖羅雖然跟其他大拖羅一樣入口即溶，但油份剛好，不會過重，又不會有筋。\n前菜及一品料理：\n😋 炙燒太刀魚 🌕🌕🌕🌕🌑\n半熟的太刀魚炙燒得不錯，但因魚本身質感問題，表面微韌，內裏軟淋，配上柚子麪豉及四季紅，味道剛剛好。\n😞 山口縣八爪魚 🌑🌑🌑🌑🌑\nOvercooked，內裏煮得太軟似泥，外層又太韌。\n😋三重縣鮑魚配肝醬 🌕🌕🌕🌕🌕\n跟上次一樣，超級無敵美味。\n😋明太子麪豉北海道鱈場蟹腳 🌕🌕🌕🌕🌕\n比上次試菜時煮得更美味：這次表面微微燒得香脆，又不會太鹹，鮮味更出。一條切成三份方便食用。\n旁邊的東南亞青檸十分香甜。\n😞蘆筍魚子醬汁燒金目鯛 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🌕🌕🌕🌕🌕\n半島的服務水準無可挑剔。\n環境 🌕🌕🌕🌕🌕\n性價比 🌕🌕🌕🌕🌗\n這次出品了兩道味道差的一品料理及一道甜品，讓我扣了點分。\n回頭率 🌕🌕🌕🌕🌕\n#美食推薦 #美食攝影 #拍賣海膽 #白海膽 #紫海膽 #拖羅 #omakase推介 #酒店餐廳 #主廚 #日本料理店 #日料\r\n #酒店餐廳 #美食推薦 #主廚 #日本料理店 #拖羅 #日料 #紫海膽 #美食攝影 #白海膽 #拍賣海膽 #omakase推介\r\n\r\n(此文章由U Blog 同步發佈至社群)"},{"@context":"https://schema.org","@type":"ImageObject","contentUrl":"https://cloudapp01.ulifestyle.com.hk/post/600-4-5-CR-1-RB-1/post_1724925734115.jpeg","creator":{"@type":"Person","name":"win20058"}}]